21 dagen lockdown: dit streetstyle samosa-recept is supergemakkelijk, lekker en hygiënisch

Het recept van vandaag is een kleine poging om diegenen te helpen die hunkeren naar streetfood.

Tegenwoordig zijn het Ragi Samosa's die tot in de perfectie worden gebakken. En gefrituurd omdat we ook allemaal onze cheat-dagen hebben. Je kunt ze altijd bakken. (Foto door Shalini Rajani)

We leven momenteel in totaal onvoorstelbare tijden. Ja, we zitten midden in een 21-daagse lockdown en hebben geen idee of die zal eindigen of verlengen. Terwijl ik in Gurgaon woon in een samenleving van slechts 200 huizen, is er veel discussie geweest over WhatsApp- en Telegram-groepen over de do's en don'ts, uitstappen of binnen blijven, enz.

Uiteraard waren we niet voorbereid op deze lockdown. Het kostte me 24 uur om dit nieuws te accepteren en te absorberen, maar gelukkig heb ik als receptontwikkelaar en maker van inhoud manieren gevonden om het interessant te houden.

Ik sta nog steeds vroeg op, doe mijn ochtendklusjes en bedenk wat het beste kan worden gekookt met de beperkte middelen. Niet te vergeten, ik ben tegenwoordig een betere moeder voor mijn vierjarige kieskeurige eter en ik geniet enorm van mijn kwalitatieve en kwantiteitstijd met haar.

Als natie zijn we erop voorbereid om de coronadreiging te overwinnen. Om al mijn lieve deelnemers te helpen positiever en geïnspireerd te zijn om het interessant te houden in de keuken, ben ik elke dag om 19:00 uur begonnen met een reeks van 21-daagse LIVE-sessies op Instagram om een ​​aantal eenvoudige recepten te delen. Dit is mijn kleine bijdrage om iedereen te helpen voelen dat we niet alleen zijn, maar dat we allemaal samen zijn, als een harde bende.

Het recept van vandaag is een kleine poging om diegenen te helpen die hunkeren naar streetfood. Als je mijn eerdere recepten hebt gevolgd, weet je dat er veel voedingsstoffen zitten in alles wat ik hier kook en deel.

Tegenwoordig zijn het Ragi Samosa's die tot in de perfectie worden gebakken. En gefrituurd omdat we ook allemaal onze cheat-dagen hebben. Je kunt ze altijd bakken. En als je binnen zit en je gedraagt ​​als een goede burger, verdien je het om jezelf te trakteren op een pittige snack om je vingers bij af te likken.

Lees meer voor het stapsgewijze recept zonder gedoe. Dit is gemaakt met minimale ingrediënten om u te helpen uw boodschappen oordeelkundig te gebruiken.

MINI RAGI SAMOSAS

Ingrediënten: (Voor 10 Samosa's)

Voor het deeg

· 3/4 kop vingergierstmeel (Ragi Atta)

· ½ kopje geraffineerde bloem (Maida)

· 2 el hete Olijfolie

· Een snufje bakpoeder

Hoe ziet een zwarte sprinkhanenboom eruit?

· ½ tl steenzout

· Lauwwarm water om te kneden

· Olijfolie om te frituren

Voor de Aardappelvulling

· 2 middelgrote gekookte aardappelen

· 1 el Olijfolie

· 1 tl Komijnzaad (Jeera)

· 1 tl Korianderzaad (Dhania)

· Steenzout naar smaak

· ½ tl Kashmiri Rode Chilipoeder

· ½ tl Raw Mango Poeder (Amchoor)

Methode:

Voor het deeg

bomen gebruikt als privacyhek

1. Meng in een diepe kom geraffineerde bloem en vingergierstmeel.

2. Verhit olie en giet 2 eetlepels hete olie bij het bloemmengsel, gevolgd door zout en bakpoeder. Mix het geheel goed door elkaar.

3. Kneed het geheel met lauw water tot een zacht deeg. Laat het deeg 20 minuten rusten onder een natte mousseline doek.

Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigd oliezuur. Er wordt aangenomen dat dit vetzuur veel gunstige effecten heeft en een gezonde keuze is om mee te koken. (Foto door Shalini Rajani)

Voor de vulling:

1. Verhit olie in een pan. Voeg komijn- en korianderzaad toe. Laat ze knetteren.

2. Voeg gekookte en aardappelpuree toe.

3. Voeg zout, rode chilipoeder en rauwe mangopoeder toe.

4. Meng het fijn en laat het gekookte mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Samosa vouwen en frituren:

1. Als het deeg is uitgeslapen, kneed het dan snel. Verdeel het deeg vervolgens in 10 gelijke delen.

2. Rol een deegbal in een cirkel met een diameter van ongeveer 6-7 inch en snijd hem in halve cirkels.

3. Neem een ​​deel en breng water aan op de rechte rand.

4. Breng nu de twee uiteinden van de richtliniaal bij elkaar en knijp ze samen tot een kegel.

5. Vul de samosa met de aardappelvulling, slechts een lepel ervan. Vul de samosa niet te vol.

6. Breng nu opnieuw water aan rondom de omtrek van de kegel, aangezien u deze moet afdichten. Knijp in de randen om de perfecte samosa te verzegelen en vorm te geven.

7. Verhit nu olie in een diepe wok (Kadai) op ​​laag vuur. Om te controleren of de olie klaar is, laat je er een klein stukje deeg in vallen. Het zou enkele seconden moeten duren om naar de oppervlakte te komen. Dat betekent dat de olie klaar is. Laat de samosa's in de olie vallen.

8. Bak op laag vuur in eerste instantie 2-3 minuten en frituur ze geleidelijk naarmate ze steviger worden op normaal vuur.

9. Onthoud altijd dat je je wok (Kadai) niet te vol hoeft te doen om ze te bakken; houd de rest van de samosa's bedekt met mousseline doek.

10. Serveer warm met je favoriete chutney. Ik heb een dag eerder Spicy Momos-chutney gemaakt terwijl ik mijn LIVE-sessie aan het doen was. Dus daar had ik genoeg van voor mijn samosa's de volgende dag.

Gezondheidsvoordelen van Ragi en Olijfolie

Ragi helpt bij het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel. Laag in glycemische index, rijk aan voedingsvezels en antioxidanten, het vermindert onnodige trek in voedsel en helpt zo bij het afvallen. Verbetert de huidweefsels en helpt angst, depressie en slapeloosheid te verminderen. Ragi is een rijke bron van calcium en ijzer en speelt ook een belangrijke rol bij het verhogen van de immuniteitsniveaus.

Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigd oliezuur. Er wordt aangenomen dat dit vetzuur veel gunstige effecten heeft en een gezonde keuze is om mee te koken.

bomen identificeren zich door bladvorm

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.