The Back Burner: Heb je guaves? Maak deze heerlijke subzi

Een ongecompliceerd, snel recept voor een smakelijke, zoetzure guavesubzi

Zou je het willen hebben? (Bron: Pooja Pillai; ontworpen door Gargi Singh)

Een van de aroma's die ik moeilijk kan weerstaan, is die van rijpende guaves. In de winter wenkt het me naar de fruitkarren op de groentemarkt, net zoals de bedwelmende geur van mango's tijdens de zomermaanden. Weet je hoe in de tekenfilms van Tom en Jerry de geurige stoom die opstijgt uit een versgebakken taart verandert in een piekerige vinger die Jerry bij de neus grijpt? Dat is hoe guaves op mij werken.

Natuurlijk, mijn favoriete manier om deze prachtige vrucht te consumeren, is door er gewoon in te bijten die overal geel en rijp is. Maar een paar jaar geleden at ik toevallig een guave-subzi als onderdeel van een winterse Gujarati-thali (ik heb gehoord dat het ook in Rajasthan wordt gemaakt) en ik was verbaasd over hoe buitengewoon heerlijk het was. Ik heb het sindsdien een paar keer gemaakt, waarbij ik altijd guaves selecteer die net beginnen te rijpen, zodat de subzi een mooie balans is tussen zoet en zuur. Geserveerd met verse phulka's die zijn ingesmeerd met ghee, dit is mijn idee van een probleemloze, zeer bevredigende lunch.

Hier is mijn zeer ongecompliceerde en snelle recept, dat je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Selecteer guaves die net beginnen te rijpen, zodat de subzi een mooie balans heeft tussen zoet en zuur. (Fotocredits: Pooja Pillai)

Ingrediënten:

Guaves, net rijpend – 3
Olie - 2 el
Komijnzaad - 1 tl
Kurkumapoeder - 1/2 theelepel
Korianderpoeder – 1 tl
Groene pepers , fijngehakt – 2
Jaggery, geraspt of gepoederd - ½ kopje
Verse korianderblaadjes, fijngehakt – 1 el
Zout, naar smaak

Methode:

Was de guaves grondig en snijd ze vervolgens in hapklare stukjes. Je kunt de zaadjes verwijderen als je wilt, maar ik hou meestal van textuur die ze toevoegen

Verhit olie in een wok en voeg het komijnzaad toe.

Zodra de komijnzaadjes beginnen te knappen, voeg je het kurkumapoeder toe, gevolgd door de guave en het zout.

hoeveel palmbomen zijn er in florida

Meng grondig, dek af en kook tot de guavestukjes half gaar zijn

Voeg de groene pepers, korianderpoeder en rietsuiker toe, samen met een beetje water, als je denkt dat de subzi er te droog uitziet.

Dek af en kook verder tot de guavestukjes zacht zijn en een beetje jamachtig beginnen te worden.

Zet het vuur uit en meng de gehakte korianderblaadjes erdoor

Een snelle en makkelijke guave subzi die ook nog eens erg lekker is. (Fotocredits: Pooja Pillai)

Serveer warm met phulkas, parathas of puris

Opmerking:

Je kunt in dit recept ook rode chilipoeder gebruiken. Voeg het gewoon toe samen met het korianderpoeder. Als je rode chilipoeder gebruikt, kun je ervoor kiezen om de groene pepers niet toe te voegen

Je kunt de hoeveelheid rietsuiker verhogen of verlagen, afhankelijk van hoe zoet je wilt dat deze subzi is.

De guave-subzi wordt het best geserveerd met verse, met ghee ingesmeerde phulka's. (Fotocredits: Pooja Pillai)

Aangezien dit een zoetzure bereiding zou moeten zijn, kun je ook amchoorpoeder toevoegen als je denkt dat de smaken niet voldoende in balans zijn. Vergeet niet om het tegen het einde toe te voegen, wanneer de guave bijna gaar is.