Een nieuwe studie suggereert dat ongebruikte koffiebonenextracten kunnen helpen om door vet veroorzaakte ontstekingen in de cellen te verminderen en de glucose-opname en insulinegevoeligheid te verbeteren. Volgens de onderzoekers op het gebied van voedingswetenschap en menselijke voeding aan de Universiteit van Illinois, wanneer: koffiebonen worden verwerkt en geroosterd, kunnen de schil en het zilvervlies van de boon, die worden verwijderd en ongebruikt - en vaak door koffieproducenten op het veld worden achtergelaten - helpen bij het verlichten van chronische ziekten.
Ontstekingsbestrijdende fenolverbindingen - protocatechuïnezuur en galluszuur - worden aangetroffen in het zilvervlies en de schil van koffiebonen.
welke oesters zijn het lekkerst
Dit materiaal van koffiebonen is vooral interessant vanwege de samenstelling. Het is aangetoond dat het niet giftig is. En deze fenolen hebben een zeer hoge antioxidantcapaciteit, zei Elvira Gonzalez de Mejia, hoogleraar voedingswetenschappen en co-auteur van de studie gepubliceerd in Voedsel- en chemische toxicologie.
Toen vetcellen van muizen werden behandeld met extracten op waterbasis van koffiebonenschillen, verminderden de fenolische verbindingen de door vet veroorzaakte ontsteking in de cellen en verbeterden de glucose-opname en insulinegevoeligheid.
De bevindingen zijn veelbelovend voor deze bioactieve stoffen, wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van het dieet, als een strategie voor het voorkomen van aan obesitas gerelateerde chronische ziekten, zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten.
Voor het onderzoek werden de vetcellen en immuuncellen samen gekweekt om de 'echte' interactie tussen de twee cellen na te bootsen.
Wanneer aan obesitas gerelateerde ontsteking aanwezig is, werken de vetcellen en immuuncellen samen - vast in een lus - om oxidatieve stress te verhogen en de opname van glucose te verstoren, waardoor de situatie verslechtert.
verschillende soorten gazongras
Om deze lus te blokkeren en chronische ziekten te voorkomen, is het doel van de onderzoekers om zoveel mogelijk ontstekingen te elimineren of te verminderen om de opname van glucose te vergemakkelijken, en om gezonde cellen te hebben die voldoende insuline zullen produceren.
De onderzoekers benadrukten ook de positieve impact van het gebruik van bijproducten van koffiebonen op het milieu.
Tijdens de koffieverwerking wordt de boon gescheiden van de schil (de buitenste laag van de boon). Nadat de boon is geroosterd, wordt de zilvervlieslaag afgescheiden.
Het is een enorm milieuprobleem, want wanneer ze deze schil na verwerking scheiden, blijft deze meestal in het veld fermenteren, schimmel ontwikkelen en problemen veroorzaken, legt de Mejia uit.
Wereldwijd blijft er per jaar 1.160.000 ton kaf achter in velden, wat mogelijk besmetting veroorzaakt.