Vier Navroze met deze twee Parsi-feestgerechten (ja, Patra ni Machhi is er!)

Vier dit jaar de Navroze door deze heerlijke gerechten thuis te proberen.

Deze Navroze vier je door deze populaire Parsi-gerechten thuis te bereiden. (Bron: YouTube)

(Bron: SodaBottleOpenerWala)

Dit jaar valt Navroze op 17 augustus. Zoals gebruikelijk worden de voorbereidingen voor het feest groots herdacht, met een uitgebreide en heerlijke spreiding van eten als hoofdattractie, net als op elk festival. Diverse Parsi-gerechten, zoals sali boti (een bereiding van schapenvlees en aardappelen), farchas van kip, Patra ni Machhi (vis gestoomd in een blad), schaappulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (een dikke witte jus met pomfret) verspreid over een tafel, wat zorgt voor een heerlijk gezicht.

Ter gelegenheid van Navroze dit jaar vertelt Chef Akshata Karkaria, Bakkerij en R&D, SodaBottleOpenerWala hoe je Patra ni Machhi en Ravo bereidt, een zoet gerecht dat traditioneel als ontbijt wordt geserveerd.

Ingrediënten:

Vis 1 kg
Verse Kokos 250gm
Koriander (met steel) 500gm
Munt 50gm
Suiker 50gm
Knoflook gepeld 50gm
Groene peper 10gm
Citroensap 60ml
Hele Komijn (jeera) 5gm
IJswater om te mengen
Bananenbladeren 4

Methode:

1. Rasp de kokos fijn en houd alle overige ingrediënten klaar.
2. Snijd de vis in stukken van 60 g
3. Marineer met zout en citroensap
4. Bewaar gedurende 1-2 uur.
5. Mix alle ingrediënten voor de chutney. opzij houden
6. maak de bananenbladeren zacht op een gasvlam en snij dan de steel weg en snijd in vierkanten die groot genoeg zijn om de stukken vis in te wikkelen
7. als alles klaar is, het blad op een schone ondergrond schikken, chutney aanbrengen en daarna de vis, en weer de chutney erop.
8. Verpak de vispakketjes met behulp van een tandenstoker of touwtje.
9. Stoom in een rijstkoker of een idli-stomer gedurende 15 minuten tot de vis gaar is.
10. Serveer met uienringen en garneer met citroen.
11. Dit kan ook geserveerd worden met rijst, en is een hoofdgerecht.

TIPS:
*Gaat goed bij een verfrissende citrusdrank
*Het is een populair Parsi-gerecht dat bij veel gelegenheden wordt geserveerd.
*Als je geen stomer hebt, kan deze ook in heet water worden gepocheerd, mits je hem goed hebt ingepakt om te voorkomen dat de chutney eruit komt.
*De chutney kan gekoeld bewaard worden en ook de komende dagen gebruikt worden.
*Elke soort vis kan worden gebruikt, maar traditioneel worden visfilets van Pomfret gebruikt. Hier gebruiken we basavissen.

(Bron: SodaBottleOpenerWala)

Ravo recept

Ingrediënten:
Ghee 50ml
Griesmeel 200g
Melk 750ml
Water 250ml
Rozenwater 1 el
Kardemom poeder 5gm
Suiker 200g
Charoli 15gm om binnen te mengen
Charoli, gebakken rozijnen en geroosterde amandelvlokken voor garnering

Methode:
Licht warme ghee in een pan met antiaanbaklaag
Voeg griesmeel een paar seconden toe
Voeg melk, water en suiker toe, kook tot je de gewenste consistentie hebt
Voeg als laatste kardemompoeder, rozenwater en charoli . toe
Serveer in het gewenste bord en garneer met gebakken rozijnen, charoli en geroosterde amandel.