Vrolijk jezelf op met kodo gierst bananencake met zuurdesem weggegooid

Het zijn moeilijke tijden, maar een goede maaltijd kan het tij keren!

Wil je proberen? (Foto: Shalini Rajani/ ontworpen door Abhishek Mitra)

Het recept van vandaag is een uitbreiding van hoop en vrolijkheid die ik probeer te verspreiden met mijn Crazy Kadchi-familieleden uit 18 landen over de hele wereld. Ik ben minder angstig als ik bak. En hoewel ik in mijn werkplaats ook veel aanvullende dingen over fermentatie en zuurdesem leer, heb ik de vrijheid om meer te doen met het zuurdesemafval dat ik overhoud. Mijn liefde voor gierst en andere traditionele granen vindt zijn weg via deze receptenpaden.

Deze eierloze Kodo-gierstcake is heel eenvoudig als je de zuurdesem bij de hand hebt. Omdat cake nu een wekelijks iets in mijn familie gaat worden, heb ik besloten om weg te blijven van bakpoeder, bakpoeder en verwerkte suikers. Ik heb steensuiker gebruikt (mishri) in plaats van witte suiker en koudgeperste kokosolie in plaats van geraffineerde oliën en traditioneel Paigambari-tarwemeel in plaats van geraffineerd meel (maida). En als klap op de vuurpijl gaf de goedheid van Kodo Millet-meel (thuis versgemalen) het een perfect volume, massa en textuur.

kleine paarse madeliefjeachtige bloemen

Lees meer voor het stapsgewijze recept en kijk of dit recept ook uw gezin kan opvrolijken.

Kodo gierst bananencake met zuurdesem weggooien

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingrediënten:

verschillende soorten ficusbomen

• 3/4 kop Kodo-gierstmeel (versgemalen, licht geroosterd)
• 3 rijpe bananen
• 3/4 kop mishri (steensuiker, in poedervorm)
• 1 + ¼ kopje paigambari-tarwemeel (elke tarwebloem)
• ½ kopje koudgeperste kokosolie
• ¼ kopje yoghurt
• 2 el zuurdesem weggooien
• 1 tl vanille-extract
• Een snufje steenzout
• Gekonfijt fruit (optioneel)

Methode:

1. Meng met behulp van een staafmixer bananen en mishri-poeder.
2. Voeg yoghurt, koudgeperste kokosolie en vanille-extract toe en mix tot een homogene massa.
3. Rooster gierstmeel en volkorenmeel lichtjes. Laat ze afkoelen.
4. Zeef beide meelsoorten twee keer en voeg toe aan het bananenoliemengsel. Zorg ervoor dat u in porties toevoegt en voorzichtig snijdt en vouwt.
5. Breng het beslag over in een goed ingevette cakevorm. Tik erop om er zeker van te zijn dat er geen luchtbellen zijn.
6. Garneer met gekonfijt fruit
7. Bak het 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180C. Houd uw oven altijd in de gaten.
8. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.
9. Je kunt altijd improviseren met je keuze aan meel en fruit.
10. Deel je prachtige vertolkingen en vier elke kleine vreugde met je dierbaren

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.