Chef-koks, restauranteigenaren willen niet dat hun hamburgers over de top gaan

De voedselcriticus Tom Sietsema van de Washington Post zei dat hij de op SpongeBob geïnspireerde 'Crabbie'-burger van de DBGB had geprobeerd, en beschreef het als een teleurstelling vanwege de 'vochtige, nauwelijks aanwezige pannenkoek met zeevruchten in de hoogbouw'.

Volgens de Washington Post werd aan chef-koks en restauranteigenaren gevraagd of deze opvallende en vaak dure brouwsels goed waren. (Bron: wikiHow)

Wat zorgt voor een klassieke Amerikaanse burger? Het lijkt erop dat chef-koks en kenners van eten in Washington D.C. hier verschillende opvattingen over hebben, maar één ding is zeker: een meerderheid van hen is tegen het verpesten van de schoonheid van een Amerikaanse klassieker.

Onlangs, volgens de Washington Post, kwamen frequente restaurantbezoekers en chef-koks samen, en gaven ze zich over aan het delen van notities die kleine dingen aan het licht brachten die een anders leuke ervaring zouden kunnen verminderen.

Neem bijvoorbeeld een burger die ooit op de menukaart van Provision 14’s restaurant stond. Het had toppings van geitenkaas, foie gras, truffels en kreeft, maar toen het op tafel werd gekocht, waren de al te rijke ingrediënten ervoor gezorgd dat het uit elkaar viel. Het kostte 28 dollar.

Volgens de krant werd aan koks en restauranteigenaren gevraagd of deze opvallende en vaak dure brouwsels goed waren.

grote zwarte insect met harde schaal

Jackie Greenbaum, eigenaar van het Quarry House, werd door de krant geciteerd en zei dat ze niet graag experimenteerde omwille van het experimenteren, en gelooft dat hamburgers er niet kieskeurig uit moeten zien en goed van smaak moeten zijn. Ze was duidelijk geen voorstander van de sierlijke variant.

De voedselcriticus Tom Sietsema van de Washington Post zei dat hij de op SpongeBob geïnspireerde Crabbie-burger van de DBGB had geprobeerd, en beschreef het als een teleurstelling vanwege de vochtige, nauwelijks aanwezige pannenkoek met zeevruchten in de hoogbouw.

Het is ook van het menu verwijderd, voegde hij eraan toe.

Dan zijn er de hamburgers die je proberen te haken met hun oogverblindende grootte, zoals de torenhoge Greene Burger bij Stanton en Greene, een dubbele burger met plakjes spek, bacon-aioli, gerookte Gouda en uienringen, die drie mensen konden niet eens samen opeten, of de bacon-egg-and-cheeseburger van de Heilige Koe op een donut, of de Ramen-burger.

Chef Michael Schlow van Tico werd geciteerd, die zei dat hij de voorkeur geeft aan hamburgers die eenvoudig zijn en hoogwaardige ingrediënten bevatten, en niet degenen met luxe toppings.

Hij zei dat hij het vlees en het broodje graag proeft, en zei dat het heel moeilijk voor hem zou zijn om te beslissen of een burger goed was of niet als er meer dan 40 ingrediënten in zaten.

Greenbaum zei dat ze elke combinatie proeft om er zeker van te zijn dat het zowel voor haar als voor haar klanten logisch is.