China's verbod op Taiwanese ananas inspireert creatieve gerechten

De stekelige vrucht werd een politiek geladen symbool nadat China op 1 maart de import van Taiwanese ananas verbood vanwege ongedierte. Als reactie daarop lanceerde de Taiwanese president Tsai Ing-wen een sociale media-uitdaging genaamd Eat Taiwan's ananassen totdat je barst, waarbij hij mensen opriep om de boeren van het eiland te steunen

Hung Ching Lung, een chef-kok uit Taipei, heeft een noedelsoep met ananas-rundvlees gemaakt in zijn gelijknamige restaurant Chef Hung, in wat hij zegt een bescheiden poging is om Taiwanese ananasboeren te steunen. (AP Foto/Chiang Ying-ying)

Taiwan's klassieke noedelsoep met rundvlees heeft een zoetzure draai gekregen.

Hung Ching Lung, een chef-kok uit Taipei, heeft een noedelsoep met ananas-rundvlees gemaakt in zijn gelijknamige restaurant Chef Hung, in wat hij zegt een bescheiden poging is om Taiwanese ananasboeren te steunen.

De stekelige vrucht werd een politiek geladen symbool nadat China op 1 maart de import van Taiwanese ananas verbood vanwege ongedierte. Als reactie hierop lanceerde de Taiwanese president Tsai Ing-wen een sociale media-uitdaging genaamd Eat Taiwan's ananassen totdat je barst, waarbij hij mensen opriep om de boeren van het eiland te steunen.

De campagne heeft geleid tot een mediastorm over ananas, aangezien Taiwanese politici hun steun voor zowel de boeren als de Taiwanese landbouw wilden tonen. Politici van de regerende Democratische Progressieve Partij en de oppositiepartij Nationalistische Partij stroomden naar boerderijen om foto's met ananas te posten.

Taiwanese restauranteurs zoals Hung haastten zich om met ananas doordrenkte gerechten te maken. Ananas-garnalenballen, een betelnoot-ananassalade en klassiekers zoals gebakken rijst met ananas zijn slechts enkele van de gerechten die door restaurants en hotels op het eiland worden verdrongen.

Hung zei dat hij en zijn team drie dagen hebben besteed aan het testen van manieren om ananas in rundvleesnoedels te verwerken. Het duurde ongeveer 10 pogingen.

De eerste keer dat we het testten toen we het in de soep kookten, was het erg zoet, het was oneetbaar en smaakte volledig naar ananas, zei hij. De succesvolle poging was gebaseerd op het scheiden van het sap van het fruit tijdens het koken, waardoor de zoetheid werd verwijderd die anders de rundvleessmaak zou overheersen.

China heeft ontkend dat zijn besluit om Taiwanese ananas te verbieden politiek gemotiveerd was, waarbij een woordvoerder van het Taiwanese ministerie van Peking zei dat de beslissing een normale bioveiligheidsmaatregel was, en volkomen redelijk en noodzakelijk. Het Taiwanese ministerie van Buitenlandse Zaken heeft de stap een stap genoemd die in strijd is met op regels gebaseerde, vrije en eerlijke handel.

Hung zei dat hij en zijn team drie dagen hebben besteed aan het testen van manieren om ananas in rundvleesnoedels te verwerken. Het duurde ongeveer 10 pogingen. (Foto: (AP Foto/Chiang Ying-ying)

China heeft recentelijk zijn immense markt als hefboom gebruikt in een handelsoorlog met Australië. Het stopte of verminderde de invoer van rundvlees, kolen, gerst, zeevruchten, suiker en hout uit Australië nadat dat land de oproepen voor een onderzoek naar de oorsprong van de coronaviruspandemie, die naar verluidt eind 2019 in China zou zijn begonnen, had gesteund.

Ondanks het rumoer zal het ananasverbod de Taiwanese boeren niet drastisch beïnvloeden.

Een dag nadat het verbod was uitgevaardigd, vertelde de Taiwanese premier Su Tseng-chang aan de lokale media dat het bedrag dat door binnenlandse bedrijven en burgers werd gekocht, groter was dan het bedrag dat aan China zou zijn verkocht. De regering beloofde ook subsidies ter waarde van 1 miljard New Taiwan dollar ($ 35 miljoen) om boeren te helpen.

De regering zei ook orders te hebben ontvangen uit Japan, Australië, Singapore, Vietnam en landen in het Midden-Oosten.

Jaarlijks produceert Taiwan ongeveer 420.000 ton ananas, waarvan 90% volgens de Landbouwraad op het eiland zelf wordt verkocht. Ongeveer 10% van die jaarlijkse productie wordt in het buitenland verkocht, en China neemt het overgrote deel van die aankopen voor zijn rekening.

Het is onduidelijk of de recente toename van binnenlandse bestellingen en bestellingen uit het buitenland het verbod van China op de lange termijn zal goedmaken.

soorten essenbladeren

Chef Hung toont ananas-rundvleesnoedels buiten zijn restaurant in Taipei, Taiwan (AP Photo/Chiang Ying-ying)

Maar op korte termijn heeft het bij sommige buurtbewoners patriottische gevoelens gewekt.

We proberen allemaal een manier te vinden om de boeren te helpen, zei Alice Tsai, die woensdag in het restaurant van Hung stopte om noedels te proberen waarvan ze zei dat ze verrassend lekker waren.

Laatst ging ik naar de supermarkt en ontdekte dat alle ananassen waren uitverkocht, en ik voelde me erg ontroerd, zei ze. Iedereen heeft dit gevoel van saamhorigheid.