Kerst 2016: 5 eierpunchrecepten om in de vakantiestemming te komen

Eggnog bestaat al eeuwen. Het wordt tijd dat je deze kerst eens probeert dit speciale drankje voor je dierbaren te maken.

Geniet deze kerst van eierpunch in het comfort van uw huis.

Eggnog is synoniem met Kerstmis. Deze beruchte drank, die een perfecte mix is ​​van room, kruiden en drank, heeft een interessant verleden. Er wordt aangenomen dat eierpunch zijn oorsprong heeft in een middeleeuwse Britse drank die bekend staat als posset, een melkdrank gemaakt met wijn of bier, room, suiker en eieren, gecombineerd en verdikt met alles van brood tot havermout.

Volgens de Wall Street Journal is er dit seizoen een tekort aan eierpunch geweest, maar wat de meeste mensen vergeten is dat dit seizoensgebonden brouwsel gemakkelijk thuis kan worden gemaakt. In de geest van Kerstmis brengen we je vier briljante recepten voor eierpunch en een fantastisch recept voor eierpunchpannenkoeken voor degenen onder jullie die een stap verder willen gaan. Proost!

beste laagblijvende groenblijvende heesters

Eggnog door chef-kok Ashish Ugal.

Eggnog met een twist door Chef Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, New Delhi

Ingrediënten
500 ml sojamelk of 700 ml kokosmelk
6 – Eieren
3 tl – Demerara suiker
2 tl – Fijne suiker
120 ml Cognac of 60 ml Cognac en 30 ml Cointreau
1 stokje – Verse vanillestok
1 tl – Sinaasappel- en meyer-citroenschil
1 tl – Cacaopoeder
1 – Truffel

Methode
* Voeg in een mengkom de eidooiers en de demerarasuiker toe. Gebruik een staafmixer of klop het mengsel eenvoudig tot een zijdezachte, gladde consistentie. Laat het mengsel een half uur rusten in ijswater.

* Verwarm de cognac en cointreau met de sinaasappel- en meyer-citroenschil en laat afkoelen.

* Laat de sojamelk of kokosmelk samen met het vanillestokje en de fijne suiker even pruttelen en koel daarna af tot 4 graden celsius.

* Voeg het mengsel van eigeel en demerarasuiker toe aan de gekoelde vloeistof.

* Klop de eiwitten met een garde op tot ze een stijve piekconsistentie hebben.

* Spatel nu de opgeklopte eiwitten door het melk- en dooiermengsel.

* Voeg aan dit mengsel het eerder gekoelde cognac- en cointreau-brouwsel toe en vouw.

* Schenk het in serveerglazen en vul aan met wat versgemalen/geraspte truffel en cacaopoeder.

Eggnog door chef-kok Ashish Deva.

Eierpunchcocktail van chef-kok Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Ingrediënten
1 – Eiwit
1 – Eigeel
100ml – Melk
7 tl – Castorsuiker
20ml – Dikke room
Een snufje nootmuskaat
30ml – Bourbon whisky

Methode
* Klop het eiwit en de dooier door elkaar. Voeg er vervolgens melk, basterdsuiker en de dikke room aan toe.

* Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de bourbon whisky en schud goed.

* Combineer ze allemaal en serveer in een coupé cocktailglas.

* Je kunt het garneren met een kaneelstokje en een nootmuskaatrandje.

Eggnog van Vivanta van Taj.

Eggnog-recept van Vivanta by Taj, Gurgaon

Ingrediënten
2 – Eieren, gescheiden
75g – Castorsuiker
60ml – Melk
30ml – Zware room
30ml - Donkere rum
30ml – Bourbon whisky
Een snufje geraspte nootmuskaat
Slagroom om te serveren

Methode
* Klop in een grote kom de eidooiers en de helft van de suiker licht door elkaar.

* Roer de melk, slagroom, bourbon en rum erdoor.

* Klop in een andere kom de eiwitten met de resterende suiker tot een stijve piekconsistentie.

* Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het dooiermengsel.

* Serveer in een punch- of theekopje met slagroom en vers geraspte nootmuskaat.

Eggnog door chef-kok Nishant Choubey.

Speciale advocaat van chef-kok Nishant Choubey, Dusit Devarana Hotel, New Delhi

Ingrediënten
90ml – Melk
60ml – Cognac
1 – Eigeel
15ml – Lichte crème
Nootmuskaat om te strooien
Kaneelpoeder naar smaak
Kruidnagel naar smaak
Vanille-extract naar smaak
20g – Suiker

Methode
* Combineer melk, kruidnagel, 1/2 tl vanille-extract en kaneel in een pan en laat 5 minuten sudderen. Breng het melkmengsel langzaam aan de kook.

* Meng in een grote kom eierdooiers en suiker. Klop door elkaar tot het luchtig is.

* Klop het hete melkmengsel langzaam bij de eieren en giet het in een pan.

* Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende 3 minuten, of tot het dik is. Laat het mengsel niet koken.

* Zeef om de kruidnagel te verwijderen en laat het ongeveer een uur afkoelen.

* Roer de rum, room, 2 tl vanille en nootmuskaat erdoor.

* Zet 's nachts in de koelkast en serveer het de volgende dag aan uw dierbaren.

tropische regenwoudplanten en dieren

Eggnog-pannenkoeken van chef-kok Vaibhav Bhargava.

Eggnog-pannenkoeken van chef-kok Vaibhav Bhargava, Sheraton New Delhi Hotel

Ingrediënten
350g – Meel
15g – Bakpoeder
5g – Zout
45g – Suiker
3g - Nootmuskaat
350g – Eggnog
1 – Koud ei
45g – Gesmolten boter
5g – Vanille
5g – Kaneel
20g – Ahornsiroop
50g – Aardbei
20g - Bessencompote
20g – Slagroom
5g – Poedersuiker

Methode
* Meng bloem, bakpoeder, zout, nootmuskaat en de helft van de poedersuiker in een grote kom.

* Voeg advocaat, ei, boter en vanille toe en roer het continu tot het glad is.

* Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en giet 1/4 kop pannenkoekenbeslag in het midden. Verwarm tot er kleine belletjes in het midden verschijnen en er een lipje begint te vormen rond de rand van de pannenkoek. Draai de pannenkoek om en herhaal tot hij licht goudbruin is.

* Meng in een kleine kom de resterende suiker en kaneel. Strooi over de pannenkoek en besprenkel met ahornsiroop.

* Garneer met slagroom, bessencompote en aardbei en bestuif met poedersuiker.