Kaneel kan voedselvergiftiging voorkomen

Kaneel prikkelt niet alleen je smaakpapillen, het eeuwenoude kookkruid is ook een effectief antibacterieel middel.

Cinnamomum cassia-olie kan effectief werken als een natuurlijk antibacterieel middel in de voedingsindustrie, zo bleek uit de bevindingen.

Kaneel kan niet alleen je smaakpapillen prikkelen, het oude kookkruid is ook een effectief antibacterieel middel en kan enkele van de ernstigste door voedsel overgedragen ziekten, veroorzaakt door pathogene bacteriën, helpen voorkomen, aldus een onderzoek.

Cinnamomum cassia-olie kan effectief werken als een natuurlijk antibacterieel middel in de voedingsindustrie, zo bleek uit de bevindingen.

De olie kan worden verwerkt in films en coatings voor het verpakken van zowel vlees als verse producten, zegt Lina Sheng van de Washington State University.

Het kan ook worden toegevoegd aan de wasstap van vlees, fruit of groenten om micro-organismen te elimineren, voegde Sheng eraan toe.

In de studie doodde de etherische olie verschillende stammen van Shiga-toxine-producerende Escherichia coli (E coli), die bij de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention bekend staat als niet-O157 STEC.

De studie keek naar de top zes stammen van niet-O157 STEC.

De kaneel-cassia-olie is effectief in lage concentraties, zei Sheng. Ongeveer 10 druppels verdund in een liter water doodden de bacteriën binnen 24 uur.

Toenemende gezondheidsproblemen over chemische additieven hebben de vraag naar natuurlijke voedseladditieven versterkt, merkte Meijun Zhu, een assistent-professor aan de Washington State University op.

Onze focus ligt op het verkennen van van planten afgeleide, natuurlijke bioactieve stoffen als antimicrobiële middelen om door voedsel overgedragen pathogenen te bestrijden, om de veiligheid van verse producten te waarborgen, voegde ze eraan toe.

Cassia-kaneel wordt voornamelijk in Indonesië geproduceerd en heeft een sterkere geur dan de andere veel voorkomende kaneelsoort, Ceylon.

De studie verscheen online in het tijdschrift Food Control.

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.