Gek op straatvoedsel? Probeer thattu dosha, omplate

De stomend hete thattu dosha en omplate, de nieuwste rage in Kerala street food. En het is een complete maaltijd - voor alle Rs 25!

Ooit gehoord van het combineren van een dosa en een omelet? (Bron: IANS)

Ooit gehoord van het combineren van een dosa en een omelet? Welkom bij de stomende hete thattu dosha en omplate, de nieuwste rage in Kerala street food. En het is een complete maaltijd - voor alle Rs.25!

Zet dit op veranderende tijden, want de dagen zijn voorbij dat velen twee keer zouden nadenken voordat ze gingen eten in een eetcafé langs de weg. Deze zijn nu de nieuwste rage geworden onder alle klassen van de Kerala-samenleving en het meest populaire aangeboden item is de 'thattu (small) dosa' en 'omplate' omlette.

De thattu dosha dankt zijn naam aan zijn kleine formaat dat goed in de handpalm past en gemakkelijk te koken en te eten is.

Elke stomende dosha kost Rs.4 en wordt over het algemeen gegeten met kokoschutney, naast een rode kille chutney, rasa vada en zelfs een pappad.

soorten bomen met bloemen

De omplate is gemaakt van een kippen- of eendenei. Waarom omplatten?

Welnu, dat is hoeveel Keralieten het woord het liefst uitspreken.

De eettentjes aan de kant van de weg, in het lokale spraakgebruik 'thattu kada' genoemd, ontlenen hun naam aan hun eenvoudige opstelling waar alles demontabel is.

Terwijl de zon ondergaat over de horizon van Kerala, komen de parafernalia zoals banken en bureaus tevoorschijn en uitkijkposten langs de weg worden ingenomen door de eetgelegenheden langs de weg.

De in wezen geïmproviseerde keukens die op driepotige tafels staan, ondersteund door stenen waarop de tawa is geplaatst voor het maken van de dosa's en de omeletten.

Het werk, voornamelijk bemand door familieleden, begint rond 16.00 uur, wanneer het meel rechtstreeks van de molens wordt gebracht en een van de arbeiders aan de slag gaat om het beslag te maken. Een ander snijdt uien en de groene pepers, een derde regelt het eierrek en de vierde steekt de vlam onder de tawa aan.

Dit is ons brood en boter. Het is tegenwoordig moeilijk omdat er zware concurrentie is naarmate er steeds meer thattu kadas opengaan. We zijn al bijna tien jaar actief in het vak en we hebben regelmatig

klanten, zei Bhuvanedran, het hoofd van een thattu kada in de hoofdstad van de staat.

Toen we begonnen, was dit eigenlijk een joint voor de lagere klasse van de samenleving, maar vandaag zijn ze met heel weinig en het zijn vooral de midden- en hogere klassen die komen. We zijn rond 22.30 uur klaar als de politie arriveert en ons vraagt ​​in te pakken. Mijn vrouw en ik, samen met onze zoon, doen al het werk en we zijn gelukkig, voegde Bhuvanedran eraan toe.

Met toenemende concurrentie en een onderscheidende verandering in de klantenkring, moeten degenen die deze eetgelegenheden runnen ervoor zorgen dat er meer dan voldoende hygiëne is - een schone omgeving, het gebruik van papieren borden, een wastafel en een correcte verwijdering van afval.

De lokale instanties zijn heel bijzonder dat de plaats spic en span is als we na 23.00 uur vertrekken. Toen we ongeveer zeven jaar geleden begonnen, werd dosha geserveerd op weegbreebladeren en wasten klanten hun handen in de open lucht. Niet meer. We serveren eten op boterpapier dat op papieren borden is geplaatst. We hebben geïmproviseerde wastafels en al het afvalwater is

apart ingezameld en op de juiste manier weggegooid, zei Kuttapan, een eigenaar van een eetcafé in Kottayam.

Een rit door de grote steden van de staat na zonsondergang onthult dat elk van deze eetgelegenheden bruist van de activiteit, met veel mensen die eten of het eten inpakken.

Oh, mijn kinderen en ik vinden het erg leuk om bij deze eetgelegenheden te eten. Het is echt lekker, snel en erg goedkoop. Het probleem is dat mijn ouders kieskeurig worden als ze horen dat we bij een thattu kada hebben gegeten, zei een huisvrouw die om voor de hand liggende redenen niet geïdentificeerd wilde worden.

kleine harde insecten in huis

Het bewijs van de pudding, zoals ze zeggen, zit in het eten!