'De bakcultuur is tijdens een pandemie veel veranderd': Chef vs Fridge-deelnemer Aditi Garware

'De pandemie gaf me eigenlijk een goede kans om verschillende keukens te proberen. Tijdens de pandemie kookte ik elke dag iets anders, wat eigenlijk een soort stressbreker was', zei ze

Aditi Garware's Palace Cake-reel won veel volgers en likes op sociale media. (Bron: Aditi Garware/PR Hand-out; ontworpen door Abhishek Mitra)

Voor iemand die altijd vreugde heeft gevonden in eten, was het niet meer dan normaal dat thuisbakker en cakekunstenaar Aditi Garware een lucratieve carrière in de wet verliet om haar passie voor bakken na te jagen. De 31-jarige, die momenteel deelneemt aan Chef-kok versus koelkast op het origineel van Zee Café en een tune-in, beoordeeld door chef-kok Vicky Ratnani en gepresenteerd door acteur Gaurav Gera, noemt opkloppende lekkernijen het beste gevoel.

Garware, wiens Palace Cake-reel eerder dit jaar trending was op Instagram en Facebook en meer dan drie miljoen views heeft, wordt door Cake Masters UK erkend als de top 10 taartartiest van India.

In een interview met indianexpress.com , Garware, die al zes jaar bezig is met bakken, vertelt over haar passie, haar anti-zwaartekrachtcakes en wat de pandemie haar heeft geleerd.

Kun je ons iets vertellen over je reis?

Op zondag bakte mijn moeder voor ons zussen. Dat was onze favoriete bezigheid. Ze is een geweldige kok en heeft veel liefde en passie voor eten. Mijn zus is een chef-kok en mijn grootste inspiratiebron. Ze heeft me altijd geïnspireerd om kant-en-klare desserts te maken en mijn passie te volgen. Koken met hen beiden is altijd een stressbreker en zo leuk geweest. Ik ben altijd al nieuwsgierig geweest naar eten, en vooral naar de wetenschap van het bakken en dat bracht me erin en organisch werd ik verliefd op de kunst.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door chef-kok Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

waar verandert een zwarte pluizige rups in?

Van recht naar bakken - hoe is de overgang verlopen?

Ik ben altijd een artistiek kind geweest met veel liefde voor eten. Afkomstig uit een gewoon middenklassegezin, hadden academici altijd de eerste voorkeur en werd bakken als een hobby beschouwd. Nadat ik goed had gescoord in mijn 12e boards, heb ik een van de meest prestigieuze rechtsscholen in India doorlopen (ILS Law College, Pune). Mijn ouders waren het gelukkigst en ik besloot het op te nemen. Ik studeerde hard, werkte oprecht en deed mijn best om het te omarmen. Maar al snel realiseerde ik me dat ik de kleuren van creativiteit mis. Met een dubbele graad in de rechten, was mijn carrière in een radslag niets minder dan een achtbaanrit! Ik gaf een lucratieve baan als advocaat op om mijn passie voor bakken en desserts na te jagen. Ik werd als dom, gek en krankzinnig beschouwd! Ik had veel te bewijzen. Ik werkte dag in, dag uit als een maniak. Ik kon geen dag verspillen. Ik wilde mijn droom als bakker zo graag. En hier ben ik ... een en al glimlach nu.

Wie beschouw je als je grootste inspiratiebron?

Mijn moeder en mijn zus zijn mijn grootste inspiratie en kracht. Ze hebben me geleerd om met heel mijn hart te dromen, te vliegen en van eten te houden. Mijn familie is mijn grootste steunsysteem geweest en ze inspireren me elke dag. Zij zijn mijn grootste critici. Op het gebied van bakken is mijn grootste inspiratie chef Pooja Dhingra, die een supervrouw is en tot het uiterste heeft gevochten om haar dromen te verwezenlijken. Ze is een chef-kok bij uitstek en heeft altijd barrières doorbroken om India naar het internationale toneel te brengen. Ze heeft zoveel vrouwen zoals ik geïnspireerd om groots te dromen.

Denk je dat de bakcultuur is veranderd tijdens de pandemie?

De bakcultuur is tijdens een pandemie veel veranderd. Veel thuisbakkers zijn opgestaan ​​en doen wonderen. Pandemie heeft ons de tijd gegeven om onze passie waar te nemen die we anders niet zouden hebben in ons drukke leven. Het heeft iedereen de kans gegeven om hun talent te laten zien, en sociale media hebben hierin een zeer belangrijke rol gespeeld. Bakken, dat vroeger gerelateerd was aan culinaire scholen en cafés, is nu een huishoudelijke activiteit. Ik zou deze pandemie positief opvatten, aangezien ik zelf veel tijd heb om onderzoek te doen en toetjes uit te proberen die ik anders niet zou doen vanwege mijn drukke schema.

boom met roze roosachtige bloemen

Waar gaat jouw anti-zwaartekrachtcake over?

Als kind keek ik veel taartshows op de televisie met gigantische taarten en het hele proces erachter. Vroeger was ik geïntrigeerd door deze shows en de techniek en methode die door de taartartiesten werd gebruikt, zou me fascineren. Ik vroeg me altijd af waarom we zulke taarten niet op de Indiase markt hebben. De kunstenaar in mij zou me altijd meer en meer nieuwsgierig maken naar de zwaartekracht tartende taarten en de wetenschap erachter.

Toen ik mijn carrière als bakker deed, wist ik dat ik iets unieks zou doen en niet alleen taarten, maar ook eetbare kunstwerken in mijn stad, in mijn land, zou introduceren. Ik heb met veel internationale chef-koks getraind om deze felbegeerde kunst te leren en heb hard geoefend om het onder de knie te krijgen. Het was niet gemakkelijk, want in eerste instantie zou niemand zulke grillige taarten bij mij bestellen. Maar ik bleef taarten met anti-zwaartekracht maken en gaf nooit op!

Een paar jaar geleden werd mijn Candyland-cake zo goed gewaardeerd door het publiek dat het het gezicht van mijn merk werd. Ik had nooit gedacht dat het mijn loopbaan absoluut zou veranderen en een nieuwe dimensie zou geven aan mijn taartkunsten. Sindsdien is er geen terugkijken en ben ik doorgegaan met het maken van bekroonde anti-zwaartekrachtcakes.

Wat is het idee achter deelname aan? Chef versus koelkast ?

insecten in kamerplanten huismiddeltjes

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door chef-kok Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Ik wil mezelf en mijn manier van werken uitdagen en ook aan de wereld bewijzen dat ik veel meer ben dan alleen taarten. Mijn bakstijl is erg esthetisch en kunstgericht en veel mensen hebben het gevoel dat ik alleen taarten kan maken, maar ik wil iedereen bewijzen dat ik veel te bieden heb. Chef vs. Fridge geeft me ook een platform om de vrouwen in elk huishouden te bereiken en hen te inspireren hun dromen na te jagen. Ik heb inhoud op sociale media gemaakt, maar de show zou me het juiste platform bieden om een ​​breder publiek te bereiken en me helpen de bak- en cakekunst in India te promoten.

Hoe ben je omgegaan met de pandemie?

De pandemie gaf me eigenlijk een goede kans om verschillende keukens te proberen. Tijdens de pandemie kookte ik elke dag iets anders, wat eigenlijk een stressbreker was. Van Indiaas tot Thais tot continentaal tot straatvoedsel, ik had een geweldige tijd om te koken.

Heb je een zoetekauw?

Ik hou van bakken, ik hou van plateren en dan eet ik graag wat ik maak. Ik denk dat mijn hele familie een grote fijnproever is en een zoetekauw is. Desserts met mango's zijn onze grootste zwakte!

Veel mensen suggereren dat bakken therapeutisch is. Is dat zo?

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door chef-kok Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Absoluut! Bakken is therapie. Je vergeet al je zorgen volledig. Mijn manier van bakken is niet erg rigide. Ik geef mezelf een vrije stroom van gedachten en experimenteer met mijn methoden. Ik houd me nooit aan iets dat me ertoe aanzet een bepaalde methode of procedure te volgen. Ik ben instinctief en volg mijn hart; dat geeft me enorme vreugde en geluk en in ruil daarvoor is mijn hele baktijd leuk.

kleine rode bessen op boom

Hoe ga je om met bake-fails?

Ik behandel ze met een glimlach. Bake failures zijn niets anders dan experimenten waar je veel van leert. Je leert van hen en houdt dat in gedachten en maakt niet opnieuw dezelfde fout. Als je geen fouten maakt, leer je nooit.

Wat is je toekomstplan?

Mijn visie is om bakken in elk huishouden van India te brengen en huisvrouwen/huisvrouwen/vrouwen te inspireren om fysiek, mentaal en financieel alleen te zijn. Ik wil ze bereiken met behulp van online workshops. Bakken geeft me kracht en ik weet zeker dat bakken duizenden vrouwen in het hele land kracht zal geven. Het geeft hen een stem om hun eigen identiteit te hebben. Ik wil een bakinstituut beginnen waar ik bakliefhebbers kan opleiden en helpen hun dromen te verwezenlijken. Ik wil ook een dessertbar beginnen waar fusion-desserts worden geserveerd.

Welke taarttrends zijn er om te blijven, en waarom?

Ik denk dat de pull me up/tsunami cake-trend niet meer weg te denken is. De techniek erachter is heel eenvoudig, dus de meeste bakkers in het hele land kunnen deze trend met succes proberen. Ook kunnen pull-me-cakes in verschillende smaken worden gemaakt en zijn ze zondig en heerlijk. Dus absoluut een win-win voor zowel de bakkers als de klanten.