Pasen 2018: 5 heerlijke recepten om van te genieten op Paaszondag

Christenen vieren Paaszondag na 40 dagen vasten - wanneer ze strikte zelfbeheersing beoefenen en vaak hun favoriete eten en desserts opgeven - dus Pasen brengt een mand vol heerlijke delicatessen binnen. Hier zijn enkele smakelijke recepten om dit jaar van te genieten!

Deze zondag een paasdiner of -brunch organiseren? Hier zijn enkele smakelijke opties om te proberen. (Bron: Thinkstock Images)

Paasfeesten, grotendeels geassocieerd met konijntjes met lange oren, warme kruisbroodjes en eieren gevuld met chachkies - zijn een van de belangrijkste maaltijden voor christenen over de hele wereld. De vreugdevolle dag om de opstanding van Jezus Christus te vieren is belangrijk omdat het de overwinning van de overwinning van het goede op het kwade markeert en mensen met dankbaarheid aan de Heer voor zijn vriendelijkheid en zegeningen vult.

Traditioneel heeft elke regio zijn eigen speciale recepten die een integraal onderdeel van het festival zijn, maar er zijn enkele innovatieve wendingen die in de vieringen zijn verwerkt. Hoewel weelderig gebraden of hot-cross-broodjes enkele van de kenmerkende gerechten zijn die deze dag kunnen worden geproefd, kunt u ook veel andere items aan de lijst toevoegen.

Christenen vieren de vreugdevolle gelegenheid na 40 dagen vasten - wanneer ze strikte zelfbeheersing beoefenen en vaak hun favoriete eten en desserts opgeven - dus Pasen brengt een mand vol heerlijke delicatessen binnen. Van goedkope lekkernijen tot weelderige taarten, hier is hoe je van deze Pasen een smakelijke aangelegenheid kunt maken.

Roseanne Tante's Scotch Egg met Mint Chutney

(Door chef-kok Mithilesh Tembe, chef-kok, 1 Brew House Kitchen, Mumbai)

Wil je het Scotch Egg van Roseanne Tante met Mint Chutney eten?

Ingrediënten:

Voor pasteitjes:
2 kopjes - Aardappel (geschild, in blokjes gesneden)
1 tl — Zout (voor het koken van aardappelen)
500g — Kipfilet
1/2 theelepel — Kurkumapoeder
1/2 theelepel — Komijnzaad (geroosterd)
1/2 theelepel — Korianderpoeder
2 tl — Zout
2 tl — Knoflook- en gemberpasta
1 — Ui (gesnipperd)
1 of 2 — Groene peper (fijngehakt)
3 el — Verse koriander (fijngehakt)
1 el — Verse munt (fijngehakt)
1 — Citroen (gemalen en sap)
1 tl - Garam masala
200 ml — Olie (om te frituren)
8 — Eieren

Voor coating:
3 eieren
1/4 theelepel — Zout
1/2 kop — Filovellen (juliën)

Methode:

* Doe de aardappelblokjes met kipfilet in een pan. Voeg koud water toe tot het volledig ondergedompeld is. Voeg zout en kurkuma toe aan de pan. Breng aan de kook, laat sudderen en kook gedurende 10 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.

* Kook ondertussen de eieren in azijnwater gedurende ongeveer vijf minuten en 30 seconden en bewaar ze in ijskoud water om te voorkomen dat de eieren te gaar worden.

* Giet het water af en pureer de aardappelen fijn. Laat iets afkoelen.

* Voeg nu de overige ingrediënten toe aan de gesnipperde kip in een middelgrote mengkom. Meng samen om alle kruiden samen te mengen, totdat het mengsel goed is gecombineerd.

* Neem kleine handjes van het kippenmengsel en rol tussen je handen tot een bal. Druk de bal plat tot een dikte van 1/5 cm.

* Omhul nu het gekookte ei met het mengsel zodat het een eistructuur vormt. Laat een uur afkoelen om stevigheid te geven.

* Breek voor het beslag twee eieren in een kleine kom en meng met een snufje zout. Klop goed met een vork.

* Hak ondertussen filodeegblaadjes fijn zodat ze een draadachtige structuur krijgen.

* Doop elk met gehakt bedekt, gekoeld ei in het losgeklopte ei, giet het overtollige water af en leg het op dun gesneden filodeegvellen. Smeer het goed in en schud het overtollige eraf.

* Frituur het ei tot het goudbruin en krokant is.

* Serveer met muntchutney en wat Maldon zeezout bestrooid met gebakken eieren.

Kippenham en Walnut Hye Rollers

(Door Chef Saby voor California Walnut Commission)

Probeer dit eigenzinnige gerecht deze Paaszondag.

Ingrediënten:

1 — Lavashbrood
40g — Kippenham
10g — Smeltkaas
5g — Koriander
30g — Gestoofde ui
25g — IJsbergsla
10g - Lollo rosso sla
30g — Hummus
40g — Rode en gele paprika (gehakt en geroosterd)
5 — Walnoten (heel, geroosterd)
30g — Walnoten (gehakt)
15g — Granaatappel
5g — Peterselie

Voor Hummus:
250g — Witte bonen
75g - Tahin
5g — Knoflook
15 ml — Olijfolie
60 ml — Citroensap
Zout — Naar smaak

palmbomen in soorten uit Florida

Methode:

* Om de hummus te maken, laat je eerst de witte bonen een nacht in water weken.

* Kook de bonen de volgende dag en zeef het water.

* Mix alle ingrediënten samen in de mixer. Controleer op kruiden en zet in de koelkast.

Voor Hye-rollen:

* Verdeel de hummus gelijkmatig over het Lavashbrood.

* Vul hem met sla, gehakte walnoten, kaas, kippenham, koriander, gesmoorde ui en de paprika.

* Rol het mooi en strak op zodat het niet opengaat.

* Snijd het in gelijke stukken. Garneer met peterselie, hele walnoten en granaatappel, serveer koud.

Gestoomde vis met beboterde paprika

(Door Megha Agarwal, Consultant Chef, Time Machine, Noida)

Dit gerecht kan voor Pasen een frisse kijk op uw menu geven.

Ingrediënten:

180g — Tongfilet
20 ml — Olijfolie
20 ml — Citroensap
5g — Verse bieslook (gehakt)
15g — Boter
5g — Knoflook (fijngehakt)
5g — Gember (juliën)
30g — Drie gekleurde paprika's (in kleine blokjes)
80 ml — Groentebouillon
5 ml — Oestersaus
5 ml — Lichte sojasaus
4 druppels — Chili-olie
5 ml — Sesamolie
10g — Maïsmeel
10g — Gemengde noten (gehakt)
15g — Lente-uitjes
Zout — Naar smaak
Zwarte peper — Naar smaak

Methode:

* Neem Tongfilet of een andere stevige witvis en marineer deze met peper en zout, citroensap, verse bieslook, knoflook en olijfolie.

* Stoom op een bord in een mandje gedurende ongeveer zeven minuten of tot het gaar is.

* Verhit voor de saus boter in een pan. Voeg knoflook, julienne gember, in blokjes gesneden drie gekleurde paprika's toe.

* Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen.

* Voeg lichte soja, oestersaus, chili-olie en sesamolie toe. Controleer op kruiden (zout en peper).

* Werk af met lichte maizena en een klodder koude boter.

* Giet over de hete gestoomde vis en garneer met naar keuze gemengde noten, zaden en vers gesneden lente-uitjes.

Gezouten Crème Caramel

(Door Auroni Mookerjee, chef-kok, The Salt House, Kolkata)

Wat dacht je van een zoete traktatie deze Paaszondag?

Ingrediënten:

grote witte bloem met geel hart

Voor de gezouten karamel:
1 kopje - Suiker
1 of 2 eetlepels — Water
Zout — Naar smaak

Voor de vla:
3 kopjes - Suiker
3 — Eigeel
3 — Hele eieren
2 kopjes — Volle melk
1 — Vanillestokje (of 1 theelepel vanille-essence van goede kwaliteit)
2 tl —Geraffineerde olie

Methode:

* Om de custard te maken, breng je eerst de melk aan de kook en laat je het vanillestokje of de essence erin trekken.

* Zodra de melk is toegevoegd, klop je de suiker, eidooiers en eieren samen in een aparte mengkom.

* Giet nu beetje bij beetje je warme melk erbij tot je een rijk en zijdezacht custardmengsel hebt.

* Zet voor de karamel de suiker in een pan op middelhoog vuur. Je zult zien dat het begint te borrelen en vloeibaar wordt. Schud eventueel de pan om zodat de suiker gelijkmatig is gesmolten, maar roer NIET met een lepel.

* Pas als het vloeibaar is, roer het met een houten lepel totdat het een honingachtig uiterlijk begint te krijgen. Haal het nu van het vuur en voeg het water toe (wees voorzichtig, het kan sputteren).

* Zet het terug op het fornuis op een zeer laag vuur en roer om eventuele klontjes te verwijderen.

* Wrijf je individuele vormpjes/ramekins of ovenschaal in met wat olie en giet de karamel erin, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.

* Giet het custardmengsel door een zeef in de ovenschaal en stoom het (met behulp van een waterbad) 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.

* Als het volledig is afgekoeld, zet het dan nog een paar uur in de koelkast om verder op te stijven.

* Maak voor het serveren de custard aan de randen los met een paletmes of mes en tik de custard op je serveerschaal.

* Als je wilt, kun je ervoor kiezen om de crème caramel voor het serveren te garneren met wat verse bessen en room.

Ei van witte chocolade en mangomousse

(Door Vivek Chauhan, banketbakker, The Imperial, New Delhi)

hoeveel klassen dieren zijn er?

Op zoek naar een heerlijke manier om je paasochtend te beginnen? Probeer dit recept.

Ingrediënten:

Mangomousse (om eigeel te maken):
112 ml — Volle melk
22g — Boter
14g — Eigeel
3,5 g — Gelatine
62g — Mangopuree
112 ml — Dubbele room
25g — Suiker

Witte chocolademousse (om eiwit te maken):
225 ml — Volle melk
45g — Boter
28g — Eigeel
7g - Gelatine
125g — Witte chocolade
225 ml — Dubbele room
50g — Suiker

Methode:

* Kook melk en boter. Scheid de eidooiers.

* Spatel de melk erdoor en maak een anglaise.

* Gebloemde gelatine toevoegen aan bovenstaande mix en mengen met mangopuree. Koel het af in een ijsbad.

* Klop de slagroom stijf met suiker en spatel door bovenstaande mix.

* Giet in een bolvorm en laat opstijven.

* Herhaal nu voor het eiwitgedeelte de eerste stappen om een ​​anglaise te maken.

* Gebloeide gelatine toevoegen aan bovenstaande mix en mengen met witte chocolade. Koel het af in een ijsbad.

* Slagroom met suiker opkloppen en door bovenstaande mix spatelen.

* Giet in een eiervorm en plaats de mangobol in het midden. Giet de rest van het mengsel en laat het een nacht in de vriezer opstijven.

* Ontvorm het ei en geef een laagje witte chocoladeglazuur en serveer.