Express Recept: Hoe maak je Gujarati Kadhi

De kadhi is het lekkerst als hij gemaakt is met zure yoghurt. Om je yoghurt zuur te maken, moet je hem een ​​paar uur buiten de koelkast bewaren.

Kadhi maakt deel uit van bijna alle keukens in India (Bron: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi is mijn favoriete troostmaaltijd. Het is een van die gerechten die me meteen naar de warmte van mijn moeders kookkunsten brengen.

Kadhi maakt deel uit van bijna alle keukens in India en toch heeft elke keuken een andere bereiding voor dit bescheiden gerecht. Er is niet veel overeenkomst tussen een Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi of een UP Kadhi, behalve dat ze allemaal op yoghurt zijn gebaseerd (behalve sindhi kadhi die een tamarindebasis heeft) en het kan al dan niet pakodi (grammeelbollen) bevatten , en ook die variëren van de ene keuken tot de andere) en andere groenten.

Toen ik voor het eerst het landelijke Gujarat op mijn werk bezocht, was ik niet erg enthousiast over het proberen van de thali, omdat Gujarati-eten zoet is en normaal gesproken ben ik niet gewend aan zoetheid in hartige gerechten. Maar één keer proberen en ik werd verliefd op de Gujarati kadhi. Traditioneel wordt het geserveerd met khichdi of gestoomde rijst, maar het is ook heerlijk als soep!

roze en bruine lieveheersbeestjes

De kadhi is het lekkerst als hij gemaakt is met zure yoghurt. Om je yoghurt zuur te maken, moet je hem een ​​paar uur buiten de koelkast bewaren.

Gujarati Kadhi
Voorbereidingstijd: 10 minuten| Kooktijd: 15 minuten| Serveert 2

Ingrediënten
2 kopjes magere melk yoghurt
1½ eetl. gram bloem (besan)
1 el geraspte rietsuiker (gur)
1 groene chilipeper, fijngehakt
½ tl fenegriekzaden (methidana)
½ tl mosterdzaad (rai)
½ tl komijnzaad 1 tl gemberpasta
8-10 kerrieblaadjes 1 gedroogde rode peper, in tweeën gebroken
3-4 teentjes inch kaneelstokje
Een snufje asafoetida
Zout naar smaak
1 el Olijfolie

Methode
Klop yoghurt, grammeel en 4 kopjes water door elkaar tot een gladde pasta.

Voeg de gehakte groene pepers en rietsuiker toe. Goed mengen.

bruine spin met grote buik

Kook het yoghurtmengsel op laag tot middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de yoghurt kookt. Zet daarna het vuur laag en laat de kadhicook totdat het een matig dikke consistentie bereikt. Roer af en toe.

Opmerking: denk eraan de kadhi niet op hoog vuur te koken, omdat deze de neiging heeft te schiften.

Verhit voor het temperen olie in een kleine pan (bij voorkeur een tadkapan). Voeg de fenegriek, komijn- en mosterdzaad, kerrieblaadjes, rode pepers, kruidnagel, kaneel en asafoetida toe. Wanneer de zaden beginnen te sputteren, giet je de tempering (tadka) in de kadhi en meng je goed.

zijn witte wollige wormen giftig

Serveer warm met rijst of khichdi of neem het als soep.

Eten is nooit zomaar eten. Ik geloof dat het verhalen vertellen, het is een gesprek. Het brengt mensen samen en het spreekt een universele taal! Ik vind het heerlijk om in mijn keuken te spelen. De sensatie om iets nieuws te kunnen creëren en het met anderen te delen, is wat mijn passie voor koken aanwakkert. Het feit dat lieve echtgenoot een fijnproever is en een eerlijke kritiek helpt! Ik blog over mijn avonturen in de keuken op http://www.myweekendkitchen.in/