Express recept: Hoe maak je Plantaardige Kathi Roll

Kathi Rolls, wraps gemaakt van sojakorrels, vormen een perfect ontbijt of avondhapje en zijn supervoedzaam.

Plantaardig Kathi Roll recept (Bron: Nita Mehta)

Kathi Rolls zijn in feite wraps gemaakt van sojakorrels op smaak gebracht met verse koriander en munt. Het is een perfect ontbijt of een avondsnack en het is supervoedzaam.

groenblijvende bomen voor bloembedden

Maakt 8-10

Ingrediënten
8-10 roomali rotis of dunne zelfgemaakte grote rotis (wikkel rotis in aluminiumfolie en doe in een braadpan)
1 kopje dunne plakjes komkommer (khera) en 1 kopje worteltjes
½ kopje water, ½ kopje witte azijn, ½ theelepel zout, ½ theelepel suiker

Vulling
1 kopje Nutri Nugget-korrels - ½ uur geweekt in 2 kopjes heet water
2 el olie, ½ tl komijnzaad (jeera), ¼ tl nigellazaad (kalonji)
2 groene pepers – fijngesneden
4 uien – elk in tweeën gesneden en dan in de breedte om halve ringen te krijgen
½ tl kurkumapoeder (haldi), ½ tl gedroogde mangopoeder (amchoor)
3 el tomatenketchup
¾ kopje gehakte koriander, 4 eetlepels munt (poodina) – grof gehakt of met de handen gescheurd
2 paprika's – in 1 lange, dunne reepjes gesneden
1 tomaat – ontpit en in 1 lange, dunne reepjes gesneden
1½ tl zout, ¼ tl peperpoeder, ¾ tl garam masala, ½ tl rode chilipoeder

Kathi Rolls zijn in feite wraps gemaakt van sojakorrels op smaak gebracht met verse koriander en munt. (Bron: Nita Mehta)

Methode

dood insecten in kamerplanten

* Meng voor de ingemaakte groenten water, azijn, zout en suiker in een diepe pan. Aan de kook brengen. Haal de pan van het vuur en voeg wortel en komkommer toe. Bewaar in de azijn om af te koelen.

* Voor het maken van de vulling van kathi rolls, verwarm 1 el olie in een pan, voeg komijnzaad en nigellazaad toe. Wacht tot komijnzaad goudbruin wordt. Voeg groene pepers toe, bak ½ minuut op middelhoog vuur (niet bruin), voeg uien toe en roer tot ze transparant zijn op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Voeg nuggets, ½ tl kurkumapoeder en droog mangopoeder toe. Roer 5 minuten op laag vuur. Voeg ketchup, koriander en munt toe. Meng 1-2 minuten.

kleine zwarte harde insecten in huis

* Voeg paprika toe en bak een minuutje mee. Voeg zout, peperpoeder, garam masala en rode chilipoeder toe. Kook 2-3 minuten. Voeg als laatste de tomatenvingers toe en meng lichtjes. Haal van het vuur.

* Om de kathi-rol samen te stellen, neem je één roomali roti. Leg in het midden wat vulling. Doe er wat ingemaakte groenten op. Vouw de zijkanten om een ​​rol te krijgen. Verhit 1 el olie in een pan en verwarm de rol door eerst de joint-kant naar beneden in de olie te leggen. Draai voorzichtig om met een platte lepel als de onderkant licht goudbruin is. Bak een minuutje. Serveer met groene chutney en wat ingemaakte groenten.

Nita Mehta is een gevierd chef-kok en heeft meer dan 600 boeken geschreven. Haar boek behandelt een groot aantal keukens van over de hele wereld. 450 van haar boeken stonden op de bestsellerlijst en in een korte tijdspanne van een paar jaar heeft ze meer dan 7,5 miljoen boeken verkocht. Verschillende van haar boeken hebben ook internationale prijzen gewonnen. Ze heeft kooklessen gegeven in de VS, het VK, Canada en verschillende andere landen, en verscheen op veel tv-zenders in kookprogramma's.