Express recept: maak in een handomdraai voedzame roerbak rijstnoedels

Roerbak rijstnoedels recept: De meeste gewone tarwenoedels zijn grotendeels gemaakt van geraffineerd bloem voor alle doeleinden (of maida), dat alleen zetmeel is. Als je kunt vinden, gebruik dan volkoren noedels of andere soorten glutenvrije noedels gemaakt met gierst zoals boekweit of sojabonen.

Maak deze gezonde roerbaknoedels om je honger te stillen. (Bron: Getty Images)

Roerbakken is een geweldige manier om granen en groenten te combineren. Als je veel verschillende soorten groenten kiest, kun je één gerecht hebben dat compleet is in koolhydraten, eiwitten, vitamines en mineralen. Omdat kinderen dol zijn op noedels, is dit recept een smakelijke manier om alle voedingsstoffen op te nemen. In dit recept voor roerbaknoedels heb ik rijstnoedels gebruikt in plaats van gewone tarwenoedels.

De meeste gewone tarwenoedels zijn grotendeels gemaakt van geraffineerd meel voor alle doeleinden (of maida), dat alleen zetmeel is. Als je kunt vinden, gebruik dan volkoren noedels of andere soorten glutenvrije noedels gemaakt met gierst zoals boekweit of sojabonen. Het graan kan echter van alles zijn. Je kunt pasta, of noedels, of rijst gebruiken zoals hierin vegetarisch paella recept waar ik een mix van witte en bruine rijst gebruikte of een gierst zoals in deze gierst roerbak recept.

Kies voor groenten een variatie aan seizoensgroenten. Hoe kleurrijker de mix, hoe mooier en voedzamer het gerecht is. In dit recept heb ik een mix gebruikt van rode, gele en groene paprika, broccoli, bosui, wortel en prei.

blauwe bloem met geel hart

Roerbak rijstnoedels

Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Serveert 4

Ingrediënten:

2 el – Olijfolie
1 tl – Sesamzaadjes
2 teentjes knoflook
1 kopje broccoliroosjes
2 wortelen
2-3 lente-uitjes
1 leek
1 kop gemengde paprika's
1 el – Rijstazijn
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
200g – Rijstnoedels

witte schimmel op plantengrond

Methode:

* Snijd de broccoliroosjes in hapklare stukjes.

* Snijd de overige groenten in dunne plakjes.

* Verhit olijfolie in een ruime pan. Als de olie heet is, voeg je knoflook en sesamzaadjes toe en bak je ze een minuutje. Dit zal de olie op smaak brengen.

* Voeg vervolgens groenten toe die langer nodig hebben om te koken, zoals de broccoliroosjes en wortelen. Bak gedurende twee minuten.

* Voeg nu de prei, lente-uitjes en alle paprika's toe. Meng goed en kook ongeveer 5 minuten. We willen dat de groenten hun knapperigheid behouden.

* Besprenkel met azijn en breng op smaak met peper en zout.

zespotig insect met lange antennes

* Breng ongeveer acht kopjes water aan de kook in een diepe pan en voeg de noedels toe met wat zout. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Normaal gesproken duurt rijstnoedels slechts 8-10 minuten. Zodra de noedels gaar zijn, giet je ze af en voeg je ze direct toe aan de groenten in de pan.

* Meng goed en pas de kruiden aan.

* Heet opdienen.