Express-recepten: geef een draai aan je klassieke moong dal met dit recept

Het is verbazingwekkend hoe deze bescheiden gele moong dal in zoveel recepten kan worden verwerkt, van een eenvoudige dal khichdi tot mangodi ki sabzi tot de traditionele Indiase desserts zoals moong dal halwa. Probeer het met dilleblaadjes voor een nieuwe ervaring.

Nood aan wat comfortabel eten? Probeer dit moong dal-recept met een twist.

Ik hou van dal. Allerlei soorten, maar gele moong dal is mijn go-to linze als ik behoefte heb aan wat gemakkelijk troostmaaltijden. In dit recept heb ik suva of dilleblaadjes toegevoegd aan het klassieke moong dal recept voor een twist. Ik hou van de eenvoud van dit recept, alleen de dal, tomaten en verse dille met eenvoudige kruiden. Dit recept is zonder uien en knoflook.Ik hou van de geur van verse dille en ik denk dat we in Indiaas eten niet zo veel dille gebruiken als we kunnen. Negen van de tien keer zijn de enige groene bladeren die op een curry of een dal worden gestrooid verse koriander en hoewel ik ook dol ben op koriander, voegt dille een unieke frisheid en aroma toe aan het dal. De delicate, gevederde bladeren van dille zijn ook rijk aan vitamine A, C en mineralen zoals ijzer en mangaan.

laat me foto's zien van rupsen

Dals of linzen zitten boordevol eiwitten en zeker in een vegetarisch dieet zijn linzen de belangrijkste bron van eiwitten. Het is verbazingwekkend hoe van deze eenvoudige gele moong dal zoveel recepten uit een vlakte kunnen worden gemaakt dal khichdi tot mangodi ki sabzi naar de traditionele Indiase desserts zoals? moong dal halwa.

Verse dille mag pas aan het einde van het koken worden toegevoegd, net als verse korianderblaadjes. Ze hoeven niet echt te koken en lang koken vermindert hun smaak en aroma.

Ingrediënten

1 kopje - Gele moong dal
1 tl – Kurkumapoeder
1 eetlepel – Ghee
1 tl – Komijnzaad
1 groene chilipeper, fijngehakt
1 tl - Gember (gehakt)
2 kopjes - Tomaat (gehakt)
8-10 stengels – Verse dille (geplukt)
1 limoen - Sap
Zout naar smaak
Een snuifje scharnier

Methode

* Was het dal in 3-4 verversingen van water en laat het 10 minuten in water op kamertemperatuur weken terwijl je de rest van de bereiding afmaakt.

* Giet af en kook met zout, kurkuma en water voor 2 fluitjes.

* Haal het fornuis van het vuur en open het pas als alle stoom vanzelf is ontsnapt.

* Terwijl het dal kookt, verwarm je ghee in een pan. Voeg scharnier- en komijnzaad toe.

* Als de zaadjes beginnen te knetteren, voeg je gember en groene pepers toe. Sauteer een minuutje.

* Voeg tomaten en een beetje zout toe. Goed mengen. Kook ongeveer 5 minuten met af en toe roeren. Voeg een beetje water toe aan de pan als de masala gaat plakken.

* Voeg het gekookte dal toe aan de tomatenmasala. Meng goed en kook nog ongeveer 2 minuten.

* Voeg de gehakte dilleblaadjes en het limoensap toe. Meng goed, haal van het vuur en serveer warm met rijst of roti.