Express Recepten: Geef je groenteroerbak een Zuid-Indiase twist met Green Beans Thoran

Houd je van Zuid-Indiaas eten en kun je de rijke smaak van kokos niet weerstaan? Probeer dit gezonde en overheerlijke sperziebonen Thoran-recept dat elke dag met een andere groente kan worden bereid.

Houd je van Zuid-Indiaas eten? Probeer dit sperziebonen Thoran-recept bereid met de wonderen van kokosolie.

Thoran of Poriyal is een plantaardige bakbereiding op basis van Keralite-kokosnoot. In dit recept kook ik sperziebonen met kokos, maar je kunt ook wortel thoran, spinazie thoran, rode biet thoran hebben. Van vrijwel elke groente naar keuze kan een thoran of poriyal worden gemaakt.

Ik had voor het eerst thoran toen ik Guruwayur bezocht voor de bruiloft van mijn kamergenoot. Ze hadden veel kokospalmen in hun achtertuin en er werd altijd verse kokosnoot geraspt om in hun kerrieblad kokoschutney of kokosrijst of zo ongeveer elk ander recept. Het aroma en de smaak van vers geraspte kokosnoot zijn gewoon niet te beschrijven in vergelijking met in de winkel gekochte gedroogde gedroogde kokosnoot. Elke dag aten we thorangroente met een andere groente.

Ik hou van de diversiteit van de Indiase keuken. Alleen geografisch gezien verandert voedsel drastisch als je van oost naar west of van noord naar zuid of een andere richting gaat. Niet alleen de groenten, maar ook de frituurolie is afhankelijk van lokale producten. Terwijl mosterdolie koken is gebruikelijk in Oost-India, kokosolie is het kookmedium in het zuiden.

planten en dieren die in het tropisch regenwoud leven

Achter het gordijn van modernisering gaan we langzaam richting geraffineerde olie. Maar de traditionele Indiase keuken heeft altijd vertrouwd op deze koudgeperste (kacchi dhani) oliën die gezonder en ook smaakvoller zijn. Ik hoop dat je dit recept en de wonderen van kokosolie eens probeert! Als je het te sterk vindt, kun je het afwisselen met je gewone frituurolie.

Sperziebonen Thoran (sperziebonen met kokos roerbak)

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Porties: 4

rode en gele bloemennamen

Ingrediënten:

1 el — Kokosolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
Een snuifje - Asafoetida (hing)
1tl — Mosterdzaad (rai)
8-10 — Kerrieblaadjes
1 — Groene peper, fijngehakt
1 — Ui, gesnipperd
2 kopjes - Groene bonen, gehakt
tsp — Kurkumapoeder
Zout — Naar smaak
1 kop — Geraspte kokosnoot

Methode:

* Verhit olie in een diepe pan of kadhai. Voeg scharnier- en mosterdzaad toe.

* Zodra de zaden beginnen te knetteren, voeg je de kerrieblaadjes, groene pepers en uien toe. Fruit ongeveer twee minuten tot de uien zacht beginnen te worden.

* Voeg de gehakte bonen, kurkumapoeder en zout toe.

beste struiken voor funderingsbeplanting

* Meng alles door elkaar en kook met deksel op de pan ongeveer vijf minuten tot de bonen bijna gaar zijn. Controleer tussendoor en voeg een beetje water toe als je ziet dat de bonen aan de pan blijven plakken. (Je kunt de bonen ook van tevoren koken door ze te stomen of ongeveer vijf minuten in de magnetron op de hoogste stand te koken.)

* Voeg de geraspte kokos toe, meng alles goed en kook onder af en toe roeren nog vijf minuten open. Zorg ervoor dat er geen water meer is van de vorige stap.

* Haal van het vuur en serveer met roti of rijst.