Express Recepten: Hoe maak je gebakken Samosa

We houden allemaal van het eten van stomende hete samosa's met thee, maar sommigen van ons houden niet van te veel olie. Gebakken samosa's, bereid zonder te frituren, lost dit probleem op.

Gebakken samosa (Bron: nishamadhulika.com)

We houden allemaal van het eten van stomende hete samosa's met thee, maar sommigen houden niet van te veel olie. Gebakken samosa's, bereid zonder te frituren, lost dit probleem op.

Ingrediënten
Voor het kneden van deeg:
Geraffineerde bloem - 1 kop
Zout - 1/4 theelepel
Suiker - 1/2 theelepel
Droge actieve gist - 1/2 theelepel
Olie- 1 el

Voor Samosa-vulling:
Aardappel – 2 (gekookt) (middelgroot)
Erwten - 1/2 kop
Olie - 1 tot 2 theelepels
Rood kil poeder - minder dan 1/4 theelepel
Zout - 1/4 theelepel (naar smaak)
Groen kil - 1 tot 2 (fijngehakt)
Gember - 1/2 inch stuk (geraspt)
Groene koriander - 1 tot 2 eetlepels (fijngehakt)
Mangopoeder - 1/4 theelepel
Korianderpoeder - 1/2 theelepel
Komijnpoeder - 1/2 theelepel
Garam masala – minder dan 1/4 theelepel

Methode
* Neem voor gebakken samosa's bloem in een bakje. Voeg zout, suiker, droge actieve gist en olie toe en meng goed. Kneed met behulp van lauw water zacht deeg. Vet het deeg in met wat olie. Dek het deeg af en leg het 2 uur opzij. Het deeg zal opzwellen en dubbel zo groot worden.

bomen identificeren aan de hand van hun bladerenfoto's

* Doe wat olie in een pan en verwarm deze voldoende. Als de olie heet is, voeg je groene peper, gember, komijnpoeder, korianderpoeder en erwten toe. Bak de erwtjes 2 minuten mee. Schil de aardappelen en pureer ze fijn. Voeg zout, rode chilipoeder, garam masala, mangopoeder en groene koriander toe. Meng alle ingrediënten echt goed. Zet het vuur uit en haal de vulling eruit in een kom, zodat het snel afkoelt.

* Kneed het deeg opnieuw. Maak vier klontjes van het deeg en rol ze op zodat ze een ronde vorm krijgen. Neem een ​​deegbal, bestuif met wat droge bloem en rol uit als chapatti met een diameter van 7 tot 8 inch. Verdeel de opgerolde poori in twee gelijke helften.

* Neem een ​​deel en plaats het over je hand. Spreid wat water uit aan de kant van waar het snijdt en til het dan op vanaf de andere kant en plak het mooi vast, waardoor het een kegelvorm krijgt. Plaats 1 tot 1,5 theelepel vulling in de kegel. Spreid wat water uit op de hoeken, geef een vouw aan de achterkant en plak beide kanten vast om de vulling te sluiten. Zet deze samosa rechtop (bovenhoek bovenaan) op het dienblad. Vouw op dezelfde manier alle samosa's dicht en leg ze op enige afstand op het dienblad.

* Dek de schaal af en zet hem een ​​half uur opzij, zodat de vorm intact blijft. Bak de samosa's na een half uur in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet de bakplaat in de oven en bak de samosa's eerst 10 minuten op 180 graden. Controleer de samosa's, ze zijn lichtbruin geworden. Bak de samosa's nog 5 minuten. Binnen 15 minuten worden samosa's goudbruin van kleur. Samosa's zijn nu klaar.

Een huisvrouw in Noida, en gepassioneerd door koken, begon Nisha Madhulika op 54-jarige leeftijd http://www.nishamadhulika.com in 2007. Medio 2011 startte ze haar YouTube-kanaal. Ze staat bekend om het maken van recepten met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ze heeft tot nu toe meer dan 1100 video's op haar kanaal geplaatst. Ze is een van de meest populaire chef-koks online en was onlangs te zien in het koffietafelboek van YouTube Top Chefs .