Express Recepten: Hoe maak je Gobhi Keema Pakoda

Het is perfect weer om van Gobi ke Pakode te genieten met je favoriete chutney.

Gobhi Pakode-recept (Bron: nishamadhulika.com)

Het is het perfecte weer om van Gobi ke Pakode te genieten met je favoriete chutney. Dit is een iets andere versie van de reguliere gobhi ke pakode, omdat de gobhi of bloemkool die in deze pakodas wordt gebruikt, geraspt is.

Serveert 2 tot 3
Tijd – 30 minuten

Ingrediënten
Bloemkool – 250 tot 300 gram
Grammeel - 1 kop
Rijstmeel - 2 el
Groene koriander - 2 tot 3 eetlepels
Droge fenegriekbladeren - 2 theelepels
Rood kil poeder - 1/4 theelepel
Gemberpasta - 1 theelepel of rasp stuk van 1 inch
Zout – 3/4 theelepel of naar smaak
Groen koud - 2 (gehakt)
Olie – om pakora’s in te bakken

Methode
* Was de bloemkool grondig en laat hem volledig drogen. Rasp het nu.

bruine spin met donkerbruine streep

* Neem grammeel in een grote kom en voeg beetje bij beetje water toe om beslag te maken met een dichte consistentie. Klop het beslag mooi los met behulp van een lepel en voeg zout, droge fenegriekblaadjes, groene koriander, groene peper, gemberpasta en rode chilipoeder toe. Mix alles heel goed door elkaar. Voeg ook geraspte bloemkool toe aan het beslag.

* Verwarm de olie voor in een pan. Als de olie voldoende heet is, neem dan een kleine hoeveelheid mengsel in een lepel en plaats deze in olie om te frituren. Doe zoveel mogelijk pakora's in de wok om te frituren.

* Draai de pakora's om en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin van kleur zijn. Bak op dezelfde manier alle pakora's.

* Serveer dampend hete gobhi pakodas met kasundi, groene korianderchutney, pudhinachutney of tomatensaus en eet smakelijk.

Suggesties:
* Voor het maken van het beslag kun je in plaats van rijstmeel ook griesmeel mengen met grammeel.

* Door het beslag stevig te kloppen, krijgen pakora's een mooie vorm.

Een huisvrouw in Noida, en gepassioneerd door koken, begon Nisha Madhulika op 54-jarige leeftijd http://www.nishamadhulika.com in 2007. Medio 2011 startte ze haar YouTube-kanaal. Ze staat bekend om het maken van recepten met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ze heeft tot nu toe meer dan 1100 video's op haar kanaal geplaatst. Ze is een van de meest populaire chef-koks online en was onlangs te zien in het koffietafelboek van YouTube Top Chefs.