De vrijheid vinden om sorghumgierst in je spinaziemomo's te sluipen

Sorghumgierst (jowar) is een krachtpatser van essentiële vitamines, antioxidanten en mineralen. Het zit boordevol goede hoeveelheden calcium, koper, zink, fosfor, kalium en celopbouwende B-vitamines.

Lees meer voor het stapsgewijze recept en de talloze voordelen van sorghumgierst. (Foto door Shalini Rajani)

Kent u het geheime ingrediënt van vrijheid? Ik zal het aan het einde van deze column onthullen.

Als ik het in woorden zou moeten uitdrukken, zou ik met u blijven delen hoe deze pandemie een vermomde zegen is gebleken voor mij en mijn deelnemers. Een paar maanden geleden had ik geen idee dat ik met zoveel geweldige mensen zou omgaan voor mijn online workshops, en dat ik de menselijke geest zou begrijpen en zijn vreemde manieren om met eten en hunkeren naar voedsel om te gaan.

Iedereen wil af van eentonige voedingspatronen, maar velen vinden het een uitdaging om te bezuinigen op tarwe en rijst. Integendeel, alleen de tarwe. Ze negeren de stille tekenen van hun eigen lichaam totdat ze de luide alarmen van glutengevoeligheid horen.

Ik bereik ook mensen die hun reis met gierst een vliegende start willen geven door 's nachts over te gaan op glutenvrije diëten. Het is goed om te beginnen met het toevoegen van gierst aan je dagelijkse voedsel, maar zonder de juiste kooktechnieken met gierst en de juiste porties te begrijpen, kunnen velen in de val lopen van meerdere gezondheidsproblemen.

In mijn één-op-één online sessies benadruk ik altijd dat het enige tijd zal duren voordat ons gehemelte zich heeft aangepast aan gierst. Laten we ons lichaam niet als een gadget behandelen en niet meteen overschakelen naar de glutenvrije modus.

We moeten een beetje gedisciplineerd zijn als het gaat om het luisteren naar de signalen van ons lichaam. En geloof me, deze stabiliteit en kalmte kan alleen worden bereikt als we achterover leunen, ontspannen en ons bewust worden van onze eigen zintuigen. Dus, als mij het geheime ingrediënt wordt gevraagd voor vrijheid , ik zeg dat het niets anders is dan discipline .

kleine paarse madeliefjeachtige bloemen

Hoe meer gedisciplineerd je bent over je gezondheid, lichaam en geest, hoe meer vrijheid je voelt van alle leefstijlstoornissen. Simpel, nietwaar?

Ik blijf veel online gierstkookworkshops, webinars geven en ik deel veel gemakkelijke glutenvrije recepten op mijn Instagram-handvat. U kunt contact met mij opnemen als u een vraag heeft. Die beantwoord ik graag voor je.

Het recept dat ik vandaag deel, is een uiterst gemakkelijke en moeiteloze manier om sorghumgierst (jowar) in je menu te sluipen. Omdat we gisteren Onafhankelijkheidsdag vierden, had ik mijn moment van vrijheid terwijl ik jowar in spinazie-momo's sloop. Lees meer voor het stapsgewijze recept en de talloze voordelen van sorghumgierst.

Sorghum gierst momos met pindadip

Ingrediënten (voor 20 momo's):

• 1 kopje sorghum (jowar) meel
• ½ kopje volkoren meel
• ½ kopje spinaziepuree (na het blancheren van 2,5 kopjes spinazieblaadjes)
• 1 kopje water
• 1 tl olie
• Steenzout naar smaak
• Momo's vulling

Je kunt controleren of momo's perfect gaar zijn of niet door naar de textuur te kijken. Eenmaal klaar, zal het doorschijnend en glanzend zijn, en bij aanraking zal het niet plakkerig aanvoelen. (Foto door Shalini Rajani)

Methode:

1. Klop eerst 2 eetlepels jowarmeel met ½ kopje water.
2. Breng dit mengsel over in een diepe pan en laat het koken.
3. Als het kookt, voeg je de rest van het water, spinaziepuree, olie en zout toe. Laat het opnieuw koken. Je zult een papachtige consistentie zien. Zet de vlam uit.
4. Voeg nu onder voortdurend roeren de rest van de sorghum en het volkorenmeel toe. Meng het goed en laat dit mengsel 10-15 minuten rusten.
5. Als het mengsel is afgekoeld, kneed je het goed door met ingevette handen. Kneed goed tot een zacht deeg.
6. Verdeel dit deeg in 20 kleine balletjes van gelijke grootte.
7. Neem een ​​​​bal en rol in een cirkel met een diameter van 4 inch. U kunt perkamentpapier gebruiken om ervoor te zorgen dat het deeg niet barst. Probeer de randen dunner te houden in vergelijking met het midden.
8. Leg in het midden een lepel vulling.
9. Om de momo's vorm te geven, til je een kant van de rand op en begin je te plooien en ze samen te voegen. Voeg ze vervolgens allemaal in het midden toe en verzegel het. En daar heb je een potli -vormige momo klaar.
10. Als je geen tijd wilt besteden aan het vormgeven, kun je gewoon een halvemaanvorm maken, net zoals we zien met gujiya's . Je hoeft alleen maar beide randen met elkaar te combineren, waardoor het op wontons lijkt.
11. Voeg nu in een stoompan een glas water toe en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Vet de stoomschaal in met olie of spreid het perkamentpapier uit en schik de gevormde momo's erop.
12. Stoom ze gedurende 10-15 minuten.
13. Bord ze mooi met meer kleurrijke groenten en dipsauzen naar keuze.

Houd er rekening mee dat:

* Je kunt controleren of momo's perfect gaar zijn of niet door naar de textuur te kijken. Eenmaal klaar, zal het doorschijnend en glanzend zijn, en bij aanraking zal het niet plakkerig aanvoelen. Houd er rekening mee dat als je de momo's te lang kookt, ze taai worden.

* Momos-vulling kan zo simpel zijn als gekookte en aardappelpuree met wat kwark, of het kan ook een combinatie van groenten zijn die voor u beschikbaar zijn. Je kunt verder lezen om de techniek te begrijpen om momos-vulling te maken.

Ingrediënten voor momo vulling:

• ½ kopje kool, fijngehakt
• ½ kopje wortelen, fijngehakt
• 1 stengel lente-ui (bol & greens), fijngehakt
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 200 gram champignons, fijngesneden
• Bakolie om te roerbakken
• Zout en peper naar smaak

Methode voor het vullen:

Verhit olie in een pan en voeg alle fijngesneden groenten toe. Laat het op middelhoog vuur koken tot het een beetje verkoold is en al het water is verdampt. Voeg zout, peper en andere kruiden naar keuze toe. Kook nog 2-3 minuten en laat afkoelen.

Snelle pindadip

Ingrediënten:

zwart-witte harige rups

• 1 kop geroosterde pinda's
• ½ kopje opgehangen wrongel
• 2 verse groene pepers
• 1 tl zwarte peperpoeder
• Een paar verse muntblaadjes
• Steenzout naar smaak

Methode: Doe alle bovenstaande ingrediënten in een blenderkan. Maak een romige pasta. Garneer tijdens het serveren met muntblaadjes.

Gezondheidsvoordelen van sorghumgierst

Sorghumgierst (jowar) is een krachtpatser van essentiële vitamines, antioxidanten en mineralen. Het zit boordevol goede hoeveelheden calcium, koper, zink, fosfor, kalium en celopbouwende B-vitamines. De aanwezigheid van deze essentiële voedingsstoffen helpt het lichaam gezond te houden en alle kwalen op afstand te houden.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)