Voor het eerst wint een ramenrestaurant in Tokio een Michelinster

Tsuta, een restaurant dat het eenvoudige Japanse gerecht serveert, is erin geslaagd de Michelin-gids van 2016 te halen.

Als wereldprimeur kreeg Tsuta, een restaurant met ramen of noedels in soep, een enkele ster. (Bron: Wikipedia)

Een restaurant met ramen, een bescheiden Japans noedelgerecht, nam zijn plaats in tussen de meer verheven gastronomische restaurants, aangezien Tokio dinsdag voor het negende jaar op rij zijn kroon als de gastronomische hoofdstad van de wereld van de Michelin-gids behield.

Onder de etablissementen die drie sterren kregen in de Michelin-gids van 2016 naar de hoofdstad van Japan, was er een die kogelvis serveert die giftig is als deze niet goed wordt bereid, en een sushi-restaurant waarvan de chef-kok achter in de 80 is.

De gids breidde ook zijn lijst met voedingsmiddelen uit in de Bib Gourmand-sectie, die de nadruk legt op goedkopere restaurants, met curry en gyoza in Japanse stijl, de Japanse versie van Chinese potsticker-knoedels. Het aantal restaurants in Tokio is gewoon enorm, en de breedte van het aanbod zeer breed, waardoor het een uiterst aantrekkelijke stad is om lekker te dineren, zei Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelin-gidsen, in een verklaring.

———————————————————————-

Tripadvisor's beste Indiase restaurants van 2015

Oh nee! Van deze gezonde tussendoortjes worden we stiekem dik

welke soort boom heeft roze bloemen

Gezonde recepten: Saffraan gebakken yoghurt met sinaasappel en gembersalade

———————————————————————-

Dertien restaurants behaalden de felbegeerde drie sterren, één meer dan vorig jaar, met de promotie van Kohaku - een Japans restaurant met uitgebreide gangen met elegante traditionele gerechten - van drie sterren van twee. Als wereldprimeur kreeg Tsuta, een restaurant met ramen of noedels in soep, een enkele ster.

Maar liefst 217 restaurants behaalden sterren, een daling van 267 vorig jaar, maar nog steeds het meeste voor elke wereldhoofdstad, zei een woordvoerster van Michelin.

De eerste Michelin-restaurantgids, gericht op automobilisten in de begindagen van het autorijden, werd in 1900 door het bandenbedrijf gepubliceerd, met het sterrenclassificatiesysteem dat in de jaren twintig van de vorige eeuw werd geïntroduceerd. Tokio was de eerste Aziatische stad waar een gids aan gewijd was.

Hieronder volgt een lijst van de 13 best beoordeelde restaurants in Tokio, volgens de Michelin-gids van 2016 die op 3 december in de verkoop gaat.

1. Ishikawa
2. Esaki
3. Kanda
4. kwintessens
5. Kohaku
6. Saito
7. Joël Robuchon
8. Sukiyabashi Jiro Honten
9. Makimura
10. Yamadaya
11. Yukimura
12. Yoshitake
13. Ryugin