Vijf mangorecepten om deze zomer te proberen

Mango's zijn een van de beste dingen van de zomer. Hier zijn vijf eenvoudige mangorecepten om je af te koelen tijdens het seizoen.

De vijf mangorecepten die je snel kunt maken

De moesson heeft nog niet veel delen van het land bereikt en het kwik zweeft nog steeds rond de 40 graden Celsius. Maar als een lange vakantie in de heuvels niet voor iedereen een optie is, is het beste alternatief om naar de positieve kanten van de zomer te kijken. En mango's zijn daar zeker een van. Hier zijn vijf eenvoudige mangorecepten om je af te koelen.

MINTY AAM PANNA

Ingrediënten:
Rauwe mango's: 3-4
Muntblaadjes: 1 kopje
Suiker: 1 kop
Zwart zout: 2 theelepels
Komijnzaad: 1 theelepel
Citroen: 1
Water: 1 liter
Zout naar smaak

Voorbereiding:
Rooster de mango's en zet apart. Rooster ook het komijnzaad en maal het. Neem 1 liter water in een tumbler en meng de suiker, het zout en het steenzout. Schil de mango's als ze zijn afgekoeld en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Maak er nu een pasta van en meng deze met het water. Voeg gemalen muntblaadjes, geroosterde komijnpoeder, citroensap toe en serveer met veel gemalen ijs.

Opmerking:
Als je een mixie gebruikt om de mango's en de muntblaadjes te malen, laat dan wat van het vruchtvlees opzij. Voeg het later toe voor de grofheid.
Hoewel je je handen er niet vanaf zou kunnen houden, kan het drankje tot 4 dagen in de koelkast blijven.
U kunt suikervrij of rietsuiker gebruiken in plaats van suiker, of meer of minder suiker gebruiken naar uw smaak.
Het roosteren van de mango's geeft de drank een rokerige smaak. Je kunt ook gekookte mango's gebruiken en een even smaakvolle ervaring hebben.

Laat een deel van het vruchtvlees opzij. Voeg het later toe voor de grofheid | Bron: Sanghamitra Mazumdar

RAUWE MANGO EN COUSCOUS SALADE

Ingrediënten:
Couscous: 1 kop
Gehakte rauwe mango: 1 kop
Gehakte uien: ½ kopje
Gehakte tomaten: ½ kopje
Gehakte paprika's: ½ kopje
Zout: naar smaak
Peperpoeder: Naar smaak
Gedroogde rozemarijn (optioneel): 1 theelepel
Chilivlokken: ½ theelepel
Sap van een citroen
Koriander/muntblaadjes: 2 eetlepels

Voorbereiding:
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Meestal heb je voor één maat couscous een gelijke hoeveelheid heet water nodig. Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout, peper, chilivlokken, citroensap en gedroogde rozemarijn. Je koude salade is klaar om te serveren.

Opmerking:
Hoewel dit een vegetarische versie is, heb je altijd de mogelijkheid om geraspte kip en andere eiwitten te gebruiken om vlees aan het gerecht toe te voegen.

spin met bruin en zwart gestreepte poten

Hoewel dit een vegetarische versie is, heb je altijd de mogelijkheid om geraspte kip en andere eiwitten te gebruiken om vlees aan het gerecht toe te voegen. Bron: Sanghamitra Mazumdar

PULISSERIJ HANDGREEP

Ingrediënten:
Rijpe mango's: 4 (medium)
Kurkumapoeder: 1/2 theelepel
Chilipoeder: 1/2 theelepel
Wrongel/yoghurt: 1 kop
Mosterdzaad: 1 theelepel
Komijnzaad: 1 theelepel
Fenegriekzaden: 1 theelepel
Geraspte kokosnoot: 1 kop
Groene pepers: 2-3
Hele rode pepers: 2-3
Water: 2 glazen
Zout naar smaak
Kerrieblaadjes: 2 stengels
Olie: 1 eetlepel

Voorbereidende werkzaamheden:
Schil de mango's en kook in water met zout, kurkumapoeder en chilipoeder. Maal de kokos, komijnzaad en groene pepers tot een gladde pasta en voeg toe aan de kokende mango's. Breng het aan de kook en zet het vuur uit. Klop de wrongel/yoghurt stijf en meng deze met de mangocurry. Verhit nu olie en voeg mosterd- en fenegriekzaden toe. Als ze knetteren, voeg je de hele rode pepers en kerrieblaadjes toe. Voeg dit toe aan de curry en meng goed.

Opmerking:
Zorg ervoor dat de wrongel niet splijt als je hem aan de mangocurry toevoegt.
Het Kerala gerecht is het lekkerst als het geserveerd wordt met rijst.
Je kunt een beetje rietsuiker toevoegen als je het zoeter wilt.

Mango Lunji dient als instant augurk en gaat heel goed samen met pooris en parathas. | Bron: Sanghamitra Mazumdar

MANGO LUNJI

Ingrediënten:
Rauwe mango's: 2
Suiker: 1/2 kop
Zout naar smaak
Zwart zout: 1 theelepel
Komijnzaad: 1 theelepel
Venkelzaad: 1 theelepel
Citroen: 1
Hele rode pepers: 2 (klein)
Olie: 1 eetlepel
Water: 1 kopje
Termerisch poeder: 1/2 theelepel
Chilipoeder: 1/2 theelepel

Voorbereiding:
Rooster 1 theelepel komijnzaad en zet apart. Schil de mango's en snijd ze in kleine blokjes. Verhit olie in een pan en voeg venkelzaad en de hele rode pepers toe. Zodra de venkel en rode pepers knetteren, voeg je de mango's toe en bak je ze goudbruin. Voeg water, kurkuma en chilipoeder toe en wacht tot de mango's wat zachter worden. Voeg nu de suiker, het zout en het zwarte zout toe en wacht tot de chutney is ingedikt. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, zet u het vuur uit. Voeg geroosterde komijnpoeder en citroensap toe. Serveer als het afgekoeld is.

Opmerking:
Dit Rajasthani-gerecht dient als instant augurk en gaat heel goed samen met pooris en parathas.
Je kunt het gerecht een week in de koelkast bewaren.

MANGO SCHUIM

Ingrediënten:
Rijpe mango's: 4-5
Poedersuiker: 1 kopje
Volle room: 200g
Eieren: 2

Voorbereiding:
Snijd de mango's in kleine stukjes en maal ze glad samen met 2 eetlepels suiker. Opzij zetten. Splits de eieren en klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Voeg een halve kop suiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Opzij zetten. Klop de room met de rest van de suiker en de eidooiers tot er zachte pieken ontstaan. Spatel nu voorzichtig de mangopuree en dan de opgeklopte eiwitten erdoor en giet in korte glaasjes/kopjes en zet in de koelkast tot de mousse gestold is. Garneer met naar keuze crush/slagroom of mangostukjes en serveer.

Opmerking:
Wees voorzichtig bij het opkloppen van de slagroom, deze mag niet korrelig worden.

Wees voorzichtig bij het opkloppen van de slagroom, deze mag niet korrelig worden. Bron: Sanghamitra Mazumdar