Vijf pannenkoeken om je dag mee te beginnen

Zijn pannenkoeken een van 's werelds oudste graanproducten? Veel studies suggereren van wel. Hier zijn 5 simpele pannenkoeken om je dag op een gezonde manier een kickstart te geven.

Dal Chilla (Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Zijn pannenkoeken een van 's werelds oudste graanproducten? Veel studies suggereren van wel. Hoewel de recepten en ingrediënten variëren, eet bijna elk land pannenkoeken. Terwijl sommigen ze zoet hebben, houden velen van hartig. Maar ze zijn allemaal mooi, overheerlijk en vullend. Hier zijn 5 simpele pannenkoeken om je dag op een gezonde manier een kickstart te geven.

1. Daal-chilla

Ingrediënten:
Gemengde peulvruchten: 2 kopjes
Ui: 1 (middelgroot)
Tomaat: 1 (gemiddeld)
Groene pepers: 2-3
Kurkumapoeder: Minder dan ½ theelepel
Chilipoeder: ½ theelepel
Zuiveringszout: ½ theelepel
Zout: naar smaak
Droog mangopoeder: 1 theelepel
Olie: Om te frituren

Voorbereiding:
Week de gemengde peulvruchten een half uur en maal ze tot een gladde pasta.
Snijd de uien, tomaten en pepers fijn en voeg ze toe aan de gound daal, samen met de kruiden en bakpoeder en meng, voeg water toe tot de gewenste consistentie.
Verhit nu een bakplaat (tawa) en vet deze in met olie.
Neem een ​​pollepel vol beslag en verdeel het gelijkmatig over de bakplaat, zodat het een ronde vorm krijgt.
Draai hem na een tijdje om zodra de onderkant goudbruin is.
Als de andere kant ook gaar is, haal je deze van het vuur en herhaal je het proces met de rest van het beslag.
Serveer warm met munt/korianderchutney of tomatenketchup.

Opmerking: De consistentie van het beslag moet naar uw smaak zijn. Hoewel een half kopje water tijdens het malen van de peulvruchten en 1 kopje tijdens het mengen van de andere ingrediënten voldoende moeten zijn, kunt u de hoeveelheid aanpassen aan de dikte van de pannenkoeken die u verkiest.

2. Utthapam

Utthapam (Bron: Thinkstock Images)

Ingrediënten:
Rijst: 3 kopjes
Hele urad daal (zonder schil): 1 kopje
Fenegriekzaden: ½ theelepel
Zout: naar smaak
Water: zoals vereist
Ui: 1 (middelgroot)
Tomaat: 1 (gemiddeld)
Paprika: 1 (gemiddeld)

Voorbereiding:
Week de rijst-, daal- en fenegriekzaden 3-4 uur apart.
Maal nu de rijst en de daal, apart weer, met water tot een glad beslag. Je kunt de fenegriekzaden tijdens het malen met de rijst of de daal toevoegen.
Bewaar het beslag een nacht op een warme plaats. Gebruik een grote beker, want het beslag zal gisten en rijzen. Voeg zout naar smaak toe voordat je het gebruikt.
Snijd de groenten in blokjes en houd apart.
Verhit nu een bakplaat en vet deze in.
Verdeel het beslag gelijkmatig en rond op de bakplaat.
Als de bovenkant nog rauw is, strooi je de in blokjes gesneden groenten erover en dek je deze af. Draai na een minuut of twee de utthapam om en kook tot de groenten goudbruin zijn. Serveer warm met kokos- en uienchutneys.

Opmerking: Gebruik alleen voorgekookte rijst. Je kunt bij je reguliere kruidenierswinkel om ‘idli rijst’ vragen. Zorg ervoor dat de consistentie van het beslag niet te waterig is. Om tijd te besparen, kunt u het kant-en-klare idli/dosa-beslag gebruiken dat op de markt verkrijgbaar is. Traditioneel wordt slijpsteen (of elektrische steenmolen) gebruikt om het beslag voor te bereiden en normale molens slagen er meestal niet in om de exacte structuur te krijgen die nodig is. Ook is de traditioneel gebruikte bakplaat dikker dan degene die we gebruiken om chapati's te maken. Het beslag kan aan de gewone tawa blijven plakken. Je kunt er een eigeel op koken om het bruikbaar te maken voor utthapam.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Ingrediënten:
Meel: 1 kop
Voorraad (kip/groente): 2/3e kop
Eieren: 2
Kool: 4 kopjes
Lente-uitjes: 1 kop
Kip zonder been (gekookt): 1 kop
Gember: 1 eetlepel

OPTIONEEL
Spek: 2 reepjes
Garnalen (klein): 4-5 stuks
Worst: 1-2 schakels

TOPPEN
Mayonaise
Tomatensaus

Voorbereiding:
Snijd de kool in dunne plakjes en houd apart.
Klop in een kom de bloem en de bouillon tot een glad geheel.
Voeg eieren, uien, gember, garnalen en worst toe en meng licht, breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Vet nu een hete bakplaat in en maak een bedje van de in dunne plakjes gesneden kool. Voeg het beslag toe aan het bedje van de kool en druk het plat met een spatel.
De pannenkoek moet ongeveer 1,5 cm dik zijn. Zet het vuur lager en kook tot het stevig is.
Draai het om en bak nog een minuut of twee.
Draai het terug als de koolkant nog niet goed bruin is. Haal van het vuur en serveer warm met mayonaise en tomatensaus topping.

Opmerking: Dit is niet het originele Japanse recept, maar voor niet-ingewijden zou dit prima moeten werken als ontbijtkeuze als je geen zin hebt in je gewone brood en eieren of dosa-sambhar of dahi-parantha. Je kunt ingrediënten naar keuze gebruiken. Voor een vegetarische versie ervan kan kip of spek gemakkelijk worden vervangen door champignons of andere interessante dingen.

4. Pannenkoeken

Crêpes (Bron: Thinkstock Images)

Ingrediënten:
Meel: 1 kop
Eieren: 2
Melk: 1 kop
Zout: een snuifje
Boter: halve kop
Olie: Om te frituren

Voorbereiding:
Klop de bloem en de eieren door elkaar en voeg geleidelijk de melk toe. Voeg nu het zout en de boter toe en klop tot een gladde massa. Verhit een geoliede bakplaat en giet het beslag erop, gebruik een middelgrote pollepel voor elke crêpe. Verdeel het over de bakplaat, zodat het een ronde vorm krijgt. Bak tot de bodem lichtbruin is. Draai om en bak de andere kant. Serveer warm met honing, slagroom, gearomatiseerde yoghurt of gesneden fruit. Voor hartige varianten kunt u eieren, kaas, kip of champignons gebruiken.

bloeiende bodembedekker volle zon

Opmerking: De crêpes zullen lekkerder smaken als je het beslag een paar uur laat rusten. Maak het beslag de avond van tevoren klaar (en bewaar het in de koelkast) als je de crêpes als ontbijt wilt.
5. Patishapta

Patishapta (Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Ingrediënten:
Rava: 2 kopjes
Maida: 1 en een ½ kopjes
Suiker: 2 eetlepels
Zuiveringszout: ½ theelepel
Melk: 3 kopjes (ongeveer)
Olie: Om te frituren
Voor de vulling:
Khoya/mawa: 2 kopjes
Suiker: 4 eetlepels
Rozijnen: 2 eetlepels
Cashewnoten: 2 eetlepels (gehakt)

(Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Voorbereiding:
Meng de rava en maida met 2 kopjes melk en suiker en zet ze minimaal 2 uur opzij.
Doe nu de mawa in een pan en verwarm deze. Voeg de suiker en 1 kopje melk toe en kook tot het mengsel opdroogt.
Voeg het gedroogde fruit toe en zet het opzij om af te koelen. Neem nu het rava-maida-beslag en meng het soepel.
Als het te droog is, voeg dan wat meer melk toe voor de gewenste consistentie om superdunne pannenkoeken te maken.
Verdeel het beslag op een hete, ingevette bakplaat en wacht tot het stevig is.

(Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Het is niet nodig om het om te draaien. Als de bovenkant droog is, verdeel je de vulling en rol je hem op. Je kunt het zowel warm als koud serveren.

Opmerking: Zorg ervoor dat de rava voldoende tijd krijgt om te weken, anders wordt hij niet zacht. Het beslag moet een beetje rijzen tegen de tijd dat je het gebruikt. In plaats van mawa kun je ook kokosvulling gebruiken. Niet in wezen een ontbijtgerecht, de Bengaalse delicatesse smaakt het best wanneer geserveerd met rabri (gecondenseerde melk) of kheer. Een andere manier om het gerecht te serveren is om een ​​laag rabri op de pannenkoeken te smeren voordat je de vulling toevoegt.