Van bietenpannenkoekjes tot nachni-pizza's: chef-kok Amrita Raichand deelt gezonde kooktips

In een gesprek met indianexpress.com, de populaire chef-kok, deelt Amrita Raichand hoe ze fit blijft, tips voor gewichtsverlies en hoe ze gezond kan eten, samen met enkele van haar recepten. Lees hier het volledige interview.

Amrita Raichand deelt tips om lekker te eten, fit te blijven en af ​​te vallen. (Ontworpen door Rajan Sharma/Indian Express)

Als het gaat om het koken van tv-programma's, is het sprankelende en mooie gezicht van chef-kok Amrita Raichand een bekend gezicht. Ze was een groot voorstander van lekker maar voedzaam eten en begon haar reis met haar twee jaar oude zoon, met wie ze moeite had om gezonde maaltijden te geven.

In de loop der jaren heeft de model-acteur de voedseldynamiek van thuiskoken veranderd met het idee van prachtig ogende gerechten die ook lekker en voedzaam zijn. Sommigen van hen zijn de driekleurige pasta met wortelen en bieten erin, pizza's met nachni - een superfood - bloem als topping, burger gemaakt van volkoren en met groenten gevulde pasteitjes en pannenkoeken gemaakt van haver.

Spreken met indianexpress.com , deelt de chef haar idee van een gezond ontbijt, voedingsstoffen die volgens haar Indiaan ontbreken in hun dieet en haar favoriete superfood.

U bent grotendeels geassocieerd met het ontkrachten van de mythe 'Gezond is saai'. Vertel ons er meer over.

Mijn reis met het ontkrachten van de mythe 'Gezond is saai' begon toen mijn zoon, Agastya, twee werd. Zoals de meeste moeders begon ik te geloven dat mijn zoon een moeilijke eter is. Hij zou ontvankelijker zijn voor eten van buitenaf dan de voedzame maaltijden die ik thuis kookte. Omdat het hem niet zo goed werkte, realiseerde ik me dat ik een andere optie moest vinden, anders zou mijn kind ondervoed zijn.

Ik had een eureka-moment toen ik me realiseerde dat wanneer gezond voedsel op een weelderige manier werd bereid en gepresenteerd om eruit te zien als junkfood, mijn zoon er dol op was. Dat kwam omdat hij niet door had dat er gezonde ingrediënten in zaten.

Welke belangrijke voedingsstoffen denk je dat Indiërs missen in hun dieet?

We focussen veel op granen. Op ons bord is de portie granen veel meer dan eiwitten, groenten en andere voedingsstoffen. Neem bijvoorbeeld een veel voorkomende aanblik van een berg rijst op borden met kleine dal, kleine dahi en kleine sabzi. Daar zouden meer van moeten zijn en minder granen.

Wat is jouw idee van een gezond ontbijt?

Een gezond ontbijt zou idealiter iets moeten bevatten dat je de energie geeft om je de hele dag actief te houden. Het moet niet te zwaar zijn om je traag te maken. Ik raad niet aan om veel granen te nemen, maar als het moet, ga dan voor de gezonde variant, zoals haver, quinoa, poha, upma. Deze moeten echter in kleine hoeveelheden worden ingenomen.

Om het licht en toch stevig te houden, kan men ook gaan voor een glas melk of yoghurt met granola.

Wat eet je over het algemeen als ontbijt?

Ik eet om te beginnen een schaal met gemengd fruit. Dan heb ik een paar gepocheerde eieren of omelet. Daarnaast heb ik gebakken spinazie en champignons en heerlijke zwarte koffie.

Het eerste wat je eet/drinkt als je wakker wordt?

Als ik wakker word drink ik ongeveer een fles water en een kopje zwarte koffie.

Je favoriete voedzame maaltijd om voor je gezin te koken?

Mijn zoon houdt van de gebraden kip die ik maak en mijn man houdt van Thais eten. Voor mijn schoonmoeder maak ik graag mijn versie van haar Rajasthani-eten.

Drie ingrediënten waar je niet zonder kan in de keuken?

Al mijn kruiden, want ik kan gewoon niet zonder verse kruiden. Ik heb peterselie, tijm, rozemarijn, basilicum nodig. Ook kaas van goede kwaliteit en chocolade van hoge kwaliteit.

Heb je voedingsadviezen voor mensen die proberen af ​​te vallen?

Ik heb twee mantra's gevolgd om fit te blijven. Ten eerste eet ik 's avonds niet echt een heel zware maaltijd, maar houd het licht zoals wat gegrilde vis, kip, soep, tofu, salade of gesauteerde groenten. Ten tweede probeer ik rond 20.00 uur te eten.

Je huidige favoriete superfood?

Granaatappel en spinazie zijn geweldig. Ik vind ook gierst, nachni (ragi), rajgiri (amarant) als superfoods.

Heb je cheatdays?

Ik ben heel voorzichtig met hoe ik me gedraag. Ik eet niet verder dan een bepaald punt. Ik heb wel cheat-dagen, maar in plaats van zes motichoor-ladoos te eten, neem ik er een.

gele schimmel op het bodemoppervlak

Recepten:

Rode fluwelen pannenkoek

Door chef-kok Amrita Raichand

Rode fluwelen pannenkoeken.

Ingrediënten

50g – Glutenvrij havermeel
20g – Gemalen Amandelen
Een snufje – Zout
1/2 tl – Bakpoeder
65g – Banaan, geschild en in blokjes gesneden (vers gerijpt)
80g – Chocoladeschilfers
1 ei
1/2 kop – Melk
1/2 theelepel – Vanille-extract
20g – Gesmolten Boter
30g – Rode biet, geraspt (niet gekookt, enkel geschild)

Methode

* Klop het ei met een eierklopper schuimig, zeg ongeveer drie minuten.

* Voeg de melk en de geraspte rode biet toe en klop nog twee minuten.

* Zeef de bloem, gemalen amandelen, zout en bakpoeder (optioneel maar beter als je lichtere pannenkoeken wilt). Meng dit met het eimengsel. Spatel de banaan, rode biet en chocoladeschilfers erdoor, spatel er op het einde de gesmolten boter door.

* Laat het ongeveer 15 minuten en maximaal een dag in de koelkast staan. Wanneer klaar om te koken. verwarm een ​​pan op zacht vuur. Voordat u het beslag in de pan giet, veegt u het af met een schone doek gedrenkt in een beetje olie of boter (de pan mag geen sporen van olie of boter bevatten)

* Laat het koken tot het aan de randen begint uit te drogen, draai om en bak nog een minuut aan de andere kant. Serveer met verse room, honing of mascarponeroom.

Mascarpone crème

Ingrediënten

60g - Mascarpone roomkaas
40g – Verse room
20g – Suiker
1/2 peul – Vanilleboon

Methode

* Klop alles door elkaar met een eierklopper tot je zachte pieken krijgt en serveer.

Ananasketels

Door chef-kok Amrita Raichand

Ananasketels

Ingrediënten

1 – Ananas, geschild en fijngesneden
1 kopje – Pistachepoeder
1/2 kop – Khoya/ Mawa
1/2 kop – Suiker
1/4 theelepel – Kardemompoeder

Methode

* Doe wat gesneden ananas in een pan en laat koken tot het vocht is opgedroogd.

* Voeg er khoya aan toe en meng het goed.

* Voeg wat pistachepoeder en suiker toe aan de pan en kook het mengsel goed door.

* Voeg wat kardemompoeder toe om de smaak te versterken.

* Blijf roeren tot het dikker wordt.

* Draai het gas uit en doe het mengsel in een glazen schaal. Druk het plat en laat het afkoelen.

* Nadat het mengsel is afgekoeld, zet u de glazen schaal ongeveer 30-35 minuten in de koelkast om op te stijven.

* Als het mengsel stevig is, leg je de katli op een snijplank en steek je er mooie vormen uit met behulp van een koekjes uitsteker.

* Garneer met wat zilveren varakh en rozenblaadjes.