Van Sabudana Laddoo tot Avial: de beste recepten van Pongal

Op de tweede dag van de Pongal-festiviteiten brengen we u de beste Pongal-delicatessen.

Pongal rijst

Pongal is een oogstfeest en markeert ook het begin van de zes maanden durende reis van de zon naar het noorden. In het Tamil betekent het woord Pongal overstromend, wat overvloed en voorspoed betekent. Hoewel het een vierdaags festival is, is de tweede dag de belangrijkste dag van de vieringen en valt ook samen met Makar Sankranti die in de meeste delen van India wordt gevierd. Op de tweede dag van de Pongal-festiviteiten brengen we u de beste Pongal-delicatessen.

Sabudana Laddoo

Ingrediënten

Sabudana-1 kop
Gedroogde kokosnoot-3/4 kop
Suiker - 1/2 kop (of meer indien nodig)
Cashewnoten-10-15
Kardemom-5
Ghee-7 eetlepels

METHODE
* Verhit een pan, voeg sabudana toe en houd het vuur laag en roer het geheel minimaal 30 minuten
* Na 25-30 minuten verandert de sabudana van kleur naar lichtbruin. Haal de sabudana van het vuur en laat hem afkoelen. Voeg de afgekoelde sabudana toe in een mixer en maal het tot een glad poeder.
* Verhit opnieuw de pan, voeg geraspte kokos toe en bak 2-3 minuten op laag vuur. De kokosnoot hoeft niet bruin te worden. Haal van het vuur.
* Poedersuiker in een mixer
* Voeg de poedersuiker en sabudana poeder toe aan de geraspte kokos en meng goed
* Verhit een andere pan, voeg 1 theelepel ghee toe en bak de gebroken cashewnoten. Voeg de cashewnoten toe aan het ladoo-mengsel en meng goed. Doe de rest van de ghee in de pan en verwarm deze een minuutje. Haal de ghee van het vuur en voeg deze toe aan het ladoo-mengsel en meng goed met een lepel.
* Als het mengsel een beetje is afgekoeld, neem je een halve vuist vol ladoo-mengsel en maak je er kleine balletjes van.
* Sabudana laddoo is klaar om te serveren!

PONGAL RIJST

Ingrediënten
Moong dal-3 eetlepels
Rauwe rijst - 1/2 kop
Palmsuiker (rietsuiker)-3/4 kop
Kardemompoeder-1/4 tl
Cashewnoten-5-6
Ghee-5 eetlepels

METHODE
* Verhit een pan en bak de moong dal droog tot je een lekker aroma krijgt en het dal licht van kleur verandert. Spoel de rijst twee- of driemaal, voeg het toe aan de moong dal en kook dit onder druk tot 4-5 fluittonen.
* Neem palmsuiker in een kom. Voeg water toe om het te laten weken en houd het op laag vuur en laat het oplossen in water. De palmsuiker bevat waarschijnlijk stof- of zanddeeltjes, dus het is een goed idee om het na het oplossen te zeven.
* Neem nu de gekookte rijst met dal, pureer deze fijn en voeg toe aan een pan. Zeef de palmsuikersiroop nogmaals en voeg deze hieraan toe. Meng de rijst goed met de palmsuikersiroop.
* Houd het vuur 5 minuten laag. Voeg kardemompoeder toe en meng goed. Voeg ondertussen een theelepel ghee toe in een andere pan en voeg de gebroken cashewnoten toe. Bak de cashewnoten in ghee tot ze licht goudbruin zijn. Voeg deze gefrituurde cashewnoten toe aan de gekookte pongal en meng goed. De ideale Palm Sugar Pongal Rice zal licht van kleur zijn.
* Dit is nu klaar om te serveren.

binnenwijnstokken die in de schaduw groeien

AVIAL

Avial-recept (Bron: festivals.iloveindia.com)

Ingrediënten
3 kopjes gemengde groenten (onrijpe banaan, baby-brinjal, drumstick, witte pompoen, yam, wortel, slangenpompoen, aspompoen)
Een snufje kurkuma
½ kopje geraspte kokosnoot
Drie groene pepers
1 tl komijnzaad
1 kop dikke wrongel
Zout naar smaak
Voor kruiden
Kokosnootolie
Curry bladeren

Methode
* Was en snijd alle groenten in de lengte in stukken van 5 cm.
* Kook in een grote pan net gaar met een snufje kurkuma, zout en weinig water. Kook de groenten niet te gaar.
* Maal de kokosnoot, groene pepers en komijnzaadjes zonder water.
* Voeg het kokosmengsel toe aan de groenten en roer voorzichtig zodat de groenten hun vorm behouden
* Kook op middelhoog vuur tot de jus dikker wordt.
* Haal nu van het vuur en voeg de goed geklopte wrongel toe
* Verhit nu wat kokosolie in een pan, voeg kerrieblaadjes toe, doe tadka en giet over de groenten.