Van Tofu & Asperge Steak tot Karashi Kip & Bacon: Welk recept zou jij willen proberen?

Geen beter moment om van deze Japanse gerechten te genieten dan tijdens het prachtige kersenbloesemseizoen. Voeg wat smaak toe aan je week met deze heerlijke recepten.

Welk recept zou jij willen proberen? (Ontworpen door Gargi Singh/The Indian Express)

Kersenbloesems zijn in Japan tot volle bloei gekomen en vertegenwoordigen de schoonheid van het leven. Japanners vieren dit seizoen, ook bekend als sakura, met een jaarlijks festival genaamd Hanami. We laten je alvast proeven van enkele Japanse gerechten en cocktailsom van het seizoen te genieten met een aantal uitgesproken smaken.

Deze gerechten van Vikram Khatri, zakelijk hoofd en chef-kok, Guppy, van hun nieuwe zomermenu laten je zeker verlangen naar meer. Genieten van!

bomen die lijken op treurwilg

Karashi Kip en Spek

De Karashi Chicken and Bacon Casserole smaakt heerlijk.

Ingrediënten:

300g – Kippenbout zonder been met vel
50g – Spekreepjes
2 – Wortel (schoongemaakt en geschild)
10-12 – Cherrytomaat
10-12- Broccolibloemetjes van één inch
8-10 - Pok choy blaadjes
2 eetlepels – Lente-ui (schoongemaakt en fijngehakt)
2 eetlepels - Knoflook (geschild en fijngehakt)
15ml- Olie
Zout naar smaak
Peper naar smaak
2tl – Witte sesamzaadjes

Voor de saus:

25g – Geraffineerde bloem
25g – Boter
250ml – Voorraad
ik ben om te proeven

Japanse mosterdkruiden:

witte bloemen met geel hart

30g – Japanse mosterd (karashi)
15ml – Azijn
30ml – Water

Methode

Voor mosterdkruiden:

* Mix alle ingrediënten tot een fijne pasta.

Voor de saus:

*Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg bloem toe aan boter en meng goed. Blijf roeren tot het van kleur begint te veranderen. Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl je voortdurend roert. Klop het goed om klontjes te voorkomen en breng het aan de kook. Voeg soja naar smaak toe.

beste variëteit aan lindeboom

Stoofpot:

*Maak de groenten schoon en bereid ze voor. Snijd de wortel in stukjes van 1 cm en de cherrytomaat doormidden.
*Blanch broccoli, wortel en pok choy.
*Snijd spek in stukjes van 1 inch, kippenbout in blokjes van gelijke grootte. Marineer de stukjes kip in zout peper en knoflook.
*Verhit de olie in een pan en voeg de spekblokjes eraan toe. Bak het op laag vuur tot het knapperig wordt. Verwijder de spekblokjes en laat de olie in de pan.
*Verhit de olie opnieuw en voeg de stukjes kip toe met het vel naar beneden. Sauteer het tot de huid knapperig wordt. Draai de stukken kip om en bak ze van de andere kant.
*Als de sterren van de kip van kleur veranderen, voeg je er groenten aan toe en bak je ze goed. Voeg nu saus toe, meng het goed en pas de dikte van de saus aan (voeg bouillon of water toe als het te dik is).
* Zet het vuur lager en laat het sudderen tot het bijna gaar is. Kruiden controleren en aanpassen. Voeg soja toe als je zout minder naar je smaak vindt. Voeg nu de mosterdkruiden toe en meng goed. Laat het nog een minuut sudderen en breng het over in een serveerschaal.
* Garneer het met gesnipperde lente-ui en sesamzaad.

Tofu en Asperge Steak

Ziet het er niet heerlijk uit?

Ingrediënten:

400g – Silken Tofu (uit laten lekken en droogdeppen)
12-15 stuks – Asperges (schil en in vier gelijke stukken gesneden)
2 el – Gezouten boter
Zout naar smaak
Gemalen peper naar smaak
2tl – Olie
10 eetlepels – Witte miso
4 eetlepels – Sake
4 eetlepels - Dood
2 eetlepels – Suiker
3 el lente-ui (fijngehakt)
2 el – Zwarte sesamzaadjes (geroosterd)

Methode:

*Verbrand de alcohol van sake en mirin door deze in een pan te verhitten. Rust om het af te koelen. Meng geleidelijk de miso en suiker erdoor; klop het tot de suiker volledig is opgelost.
* Verwarm water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg er asperges aan toe en kook 30 seconden. Haal uit kokend water en laat afkoelen in ijskoud water om het koken te stoppen. Haal het uit het water en droog het met papier.
*Snijd tofu als een biefstuk in 12 gelijke delen van elk 30-35 gram. Verhit een pan met antiaanbaklaag, voeg olie toe en schroei de tofu-steaks aan beide kanten licht dicht. Bekleed een bakplaat met hittebestendig boterpapier/zilverfolie en vet deze in met een beetje boter.
*Schik de tofu-steaks op de ingevette bakplaat en bedek elk stuk met de miso-mix en verdeel het gelijkmatig. Gooi de geblancheerde asperges in boter, breng op smaak en schik ze mooi op de tofu. Bestrijk het licht met de saus. Kook het in een voorverwarmde oven op 220˚C of doe in een OTG tot de miso gegratineerd is.
*Haal de gegratineerde steak uit de oven. Schik drie stukken mooi op een bord. Garneer het met lente-ui en zwart sesamzaad. Heet opdienen

Gari Punch

Probeer een verfrissend glas Gari Punch.

Ingrediënten:

8-10 – Muntblaadjes
15g – Gari (ingelegde gember)
Citroenstukjes (van een citroen)
10g – Castorsuiker
45ml – Zure mix
Ginger ale (om bij te vullen)

foto's van grote zwarte spinnen

Methode:

*Verkruimel stukjes citroen en munt met basterdsuiker.
*Voeg gari en zure mix met gemalen ijs toe in een mengglas.
*Serveer in een hoog glas en vul aan met ginger ale.
* Garneer met munt en gari.