Schimmel in yoghurt ernstige gezondheidsbedreiging?

Een schimmelstam die vorig jaar verantwoordelijk was voor een uitbraak van besmette Griekse yoghurt, kan ernstige gastro-intestinale (GI) problemen veroorzaken.

(Bron: Thinkstock Images)

Een schimmelstam die vorig jaar verantwoordelijk was voor een uitbraak van besmette Griekse yoghurt, kan volgens nieuw onderzoek ernstige gastro-intestinale (GI) problemen veroorzaken.

In september 2013 klaagden klanten van Griekse yoghurt van het merk Chobani over gastro-intestinale (GI) problemen na het consumeren van producten die in de fabriek van het bedrijf in Idaho in de VS waren vervaardigd.

Men geloofde destijds dat de schimmelverontreinigende stof Murcor circinelloides alleen een potentieel gevaar vormde voor immuungecompromitteerde personen.

Toen de klachten van ernstige maag-darmklachten van gezonde klanten aanhielden, begonnen onderzoekers de schimmel en zijn vermogen om schade aan te richten bij gezonde mensen in twijfel te trekken.

In de nieuwe studie isoleerden onderzoekers een stam van de schimmel uit een yoghurtcontainer.

palmboomsoorten met afbeeldingen

Met behulp van een techniek die bekend staat als multi-locus sequentietypering (MLST), identificeerden ze de stam als Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).

In tegenstelling tot andere stammen van de schimmel, wordt die specifieke ondersoort vaak geassocieerd met menselijke infecties.

Deze schimmel kan schadelijke metabolieten produceren die voorheen onbekend waren bij deze soort, zei senior studie auteur Soo Chan Lee van Duke University.

De onderzoekers testten de stam vervolgens op muizen waar de schimmel dodelijke infecties kon veroorzaken.

Wanneer mensen denken aan door voedsel overgedragen ziekteverwekkers, noemen ze normaal gesproken bacteriën, virussen en misschien parasieten.

Schimmelpathogenen worden niet beschouwd als door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Deze incidentie geeft echter aan dat we meer aandacht moeten besteden aan schimmels. Schimmelpathogenen kunnen onze gezondheidssystemen bedreigen als door voedsel overgedragen pathogenen, waarschuwde Lee.

Het onderzoek is gepubliceerd in het tijdschrift mBio.

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.