Populaire Berichten
Happy Bihu 2018: Vier het festival met deze 5 heerlijke Assamese recepten
Een van de belangrijkste festivals van Assam, Bohag Bihu, wordt dit jaar op 14 april gevierd. Van Pitha tot Khaar, verbeter het feest met deze vijf overheerlijke traditionele Assamese delicatessen.
Hoe ben je van plan om deze Bihu te vieren? Hier zijn vijf overheerlijke traditionele delicatessen die je moet proberen. (Bron: Sarwar Borah) Bihu is voornamelijk een oogstfeest, waarbij de boeren de heer bedanken voor de succesvolle oogst en het lenteseizoen verwelkomen. Een van de belangrijkste festivals van Assam, Bohag Bihu, valt dit jaar op 14 april. Een tijd om vreugde, pit, ijver en feest te verspreiden met dierbaren, het festival wordt zeven dagen gevierd, waarbij elke dag een andere betekenis heeft. De zeven dagen staan bekend als Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu en Mela Bihu.
Maar wat is een festival zonder lekker eten? In een land van fijnproevers is het een godslastering om het niet te vieren zonder een goed buffet, thuis of anderszins. Traditionele gerechten zoals Pitha en Khaar zijn het meest gewenst bij dergelijke gelegenheden en Bihu is niet anders. Daarom zijn hier vijf recepten die u dit Assamese nieuwjaar thuis kunt maken voor uw dierbaren.
Ghila Pitha / Tel Pitha
Door Shabnam Borah, eigenaar van Shabnam's Kitchen
Kloof op Ghila Pitha / Tel Pitha deze Bihu. (Bron: Sarwar Borah) Ingrediënten:
500g — Rijstmeel (idealiter nieuwe rijst)
300g — Jaggery
1 el — Sinaasappelschil
1 eetl
1 el — Kleefrijstmeel
Een snufje — Bakpoeder
Mosterdolie — Om te frituren
Methode:
* Meng rijstmeel, kleefrijst, fijne rietsuiker, saunf, sinaasappelschil en vorm een nat deeg.
* Bewaar het deeg een nacht. Voeg de volgende dag bakpoeder toe.
* Maak kleine ovale balletjes.
* Frituur tot het goudbruin is.
Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.
Door Shabnam Borah, eigenaar van Shabnam's Kitchen
Ooit Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di op Bihu geprobeerd? Hier is het recept. (Bron: Sarwar Borah) Ingrediënten:
1/2 kg — Rai-kruiden (fijngehakt)
100g — Arbi (gehakt)
20g — Rijstpasta
20g — Mosterdpasta
5g — Gember-knoflookpasta
10 teentjes — Knoflook
2 stuks — Groene peper
1/2 kop - Khar (alkalisch)
Zout — Naar smaak
Mosterdolie — Om te frituren
Methode:
* Bak de knoflook in olie tot hij lichtbruin is. Voeg de gehakte rai-kruiden, chilipeper en gember-knoflookpasta toe en roer.
* Laat het water uitdrogen. Voeg khar (alkalisch), zout en gekookte gehakte arbi toe. Goed roeren.
* Rijstpasta en mosterdpasta toevoegen.
boom met roze bloemen in de herfst
* Voeg naar wens water toe voor de jus.
* Voeg voor het uitzetten van het vuur wat rauwe mosterdolie toe voor een scherpe smaak.
Bora Saulor Aroiya Pitha
Door Shabnam Borah, eigenaar van Shabnam's Kitchen
Op zoek naar zoete desserts op Bihu? Probeer Bora Saulor Aroiya Pitha. (Bron: Sarwar Borah) Ingrediënten:
1 kg — Bora saul/ Thaise kleefrijst
2 — Kokosnoot (versnipperd)
500 g — Suiker
Methode:
* Was de rijst en laat 10 minuten weken. Giet vervolgens het water af en houd het apart. Na het aftappen van het water, maalt u de natte rijst.
* Meng suiker met geraspte kokos, en verwarm dit op laag vuur tot de suiker smelt en de kokos begint te binden.
* Zet een tawa op laag vuur en verdeel het rijstpoeder in een ronde vorm. Doe de suikerachtige kokosnoot en vouw het.
* Druk de pitha aan met een schone katoenen doek zodat de vouw niet opengaat.
Aloo Pitika
Aloo Pitika is een kenmerkend bijgerecht van Assam gemaakt met aardappelpuree en een paar andere ingrediënten. Het is vrij eenvoudig te maken en hier zijn de stappen die u moet volgen om het voor te bereiden.
Narikol Arme Diya Joon Pitha
Een zoet gerecht met een kokosvulling, de lekkernij die later wordt gefrituurd is perfect voor avondhapjes. Verwen je familie en vrienden met een bord vol Joon Pitha.
Welk gerecht zou jij deze Bihu willen uitproberen? Vertel het ons in de reacties hieronder.