Zo maak je naan met je favoriete gierst

Dit recept vereist geen bakpoeder, geen bakpoeder en geen wrongel

Wil je deze vegan kleine millet naan eens proberen? (Foto: Shalini Rajani)

Of u nu diabeet bent, zwaarlijvig bent of te maken heeft met levensstijlproblemen die verband houden met de lever, schildklier, huid of darmen, gierst is de bewezen genezende korrel. Als je nog niet bent begonnen, is dit het moment waarop je kleine stapjes kunt zetten om gierst in je dieet te krijgen.

Zodra u aan uw gierstreis begint en de juiste kooktechnieken begrijpt, zult u geen problemen meer hebben met uw maaltijdplannen. Ik heb met bijna 500 studenten over de hele wereld gewerkt en hen geholpen bij het ontwerpen van menu's die passen bij hun levensstijl en smaakpapillen.

Dit kleine gierst naan , is bijvoorbeeld gemaakt voor een van mijn studenten uit Toronto, Canada. Omdat ze een Punjabi was, was het niet gemakkelijk voor haar om haar favoriete parathas en naans (Indiase flatbreads) op te geven, en haar schildklier-, PCOS- en darmproblemen beïnvloedden haar culinaire beslissingen.

Ik heb een gedetailleerde video met haar gedeeld, deze maaltijd met traditionele rajma en paneer bhurji. Je kunt het altijd combineren met iets anders. Geloof me, gierst is leuk.

Lees meer voor het stap-voor-stap recept; Binnenkort kook ik het live voor al mijn Instagram-volgers.

VEGAN KLEINE GIERS NAAN

(Met zuurdesem weggooien)

Ingrediënten: (voor 8 naans)

· 2 kopjes versgemalen gierstmeel

· 2 kopjes water

wijnstok met grote paarse bloemen

· ½ tl steenzout

· 1 tl koudgeperste sesamolie

· 2 eetlepels zuurdesem weggooien (gebruik glutenvrije weggooi bij coeliakie)

· ½ tl verse muntpoeder

· ½ uienzaden

· ½ tl rode chilipoeder

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Methode:

1. Kook water in een koekenpan en voeg koudgeperste olie en zout toe.

2. Begin met het toevoegen van gierstmeel en meng het met kokend water. Zet het vuur uit en blijf mixen.

3. Voeg zuurdesem weggooien zodra het mengsel warm en niet heet is.

4. Blijf mengen en breng het deeg over in een diepe kom.

5. Blijf het mengen en kneden met de handen. Als het eenmaal vorm heeft gekregen, bedek het dan gedurende 2 uur met een mousseline doek.

6. Daarna zul je zien dat het deeg is gerezen. Het hangt af van de temperatuur rondom. Voor het geval je niet genoeg rijst en zachtheid in het deeg ziet, laat het dan nog 2 uur fermenteren.

7. Verdeel nu het deeg in 8 gelijke delen. Houd ze bedekt met natte mousseline doek.

8. Neem een ​​deel en begin het op een perkamentpapier te rollen. Begin in eerste instantie door met je vingers te tikken.

9. Terwijl het zich verspreidt, vul je het aan met muntpoeder, uienzaden en rode chilipoeder. Begin nu met behulp van een deegroller als een chapati te rollen.

10. Verwarm een ​​bakplaat (tawa) op middelhoog vuur en strooi er een paar druppels water op om te controleren of hij gaar is. Als het water sist, bent u klaar om te gaan.

11. Til de uitgerolde naan met één hand op, sprenkel lichtjes water op de blote kant van de naan. Leg de waterkant op de bakplaat.

12. Zoals je ziet begint de naan te borrelen en het deeg begint te drogen, draai de bakplaat over de vlammen en houd hem 2 inch verwijderd om het van bovenaf gaar te krijgen.

13. Eenmaal bruin tot in de perfectie, verwijder voorzichtig en smeer de koudgeperste olie of boter met een borstel. Wees voorzichtig bij het verwijderen van de Naan.

14. Serveer warm en combineer het met je favoriete rajma of dal.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)