Dit is waarom Indiase keukens olie uit afvallen van olijven nodig hebben

Het vruchtvlees van de olijf dat overblijft na het extraheren van olijfolie uit de vrucht, wordt olijfpulp genoemd

Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aroma en smaak, maar olijfpulpolie heeft een vrij neutrale smaak. (Foto: Getty/Thinkstock)

Tijdens de pandemie hebben we enkele grote veranderingen in het voedselconsumptiepatroon gezien. Meer mensen zijn gezondheidsbewuster geworden en zijn overgestapt op artikelen die hun welzijn kunnen aanvullen en het bezoek aan het ziekenhuis kunnen verminderen.

In het thuiswerkscenario zijn ook de kookgewoonten veranderd. Vroeger werd olijfolie bijvoorbeeld vooral gebruikt voor het bakken van vochtige taarten, het maken van saladedressings of voor het bereiden van continentale gerechten. Nu, met zijn varianten die op de markt verkrijgbaar zijn, heeft ook het consumptiepatroon van de essentiële keukenolie een drastische verschuiving ondergaan.

Akshay Modi, de gezamenlijke directeur van Modi Naturals Ltd, zegt dat hoewel olijfolie bekend staat om zijn gezondheidsvoordelen - lager cholesterol, beter voor het hart, immuniteitsbooster en lichter om te verteren - Indiërs nog steeds sceptisch zijn over het gebruik ervan in hun dagelijkse keuken.

soorten wilgen foto's

De belangrijkste reden hiervoor is het gebrek aan informatie over de olijfolievarianten, die elk voor verschillende doeleinden geschikt zijn. De eerste koude persing helpt bij het verkrijgen van extra vierge olijfolie. Het heeft een uitgesproken smaak en aroma, maar verdraagt ​​geen hitte en is geschikt voor rauwe consumptie, waardoor het ideaal is voor saladedressings en dipsauzen.

Het vruchtvlees van de olijf dat overblijft na het extraheren van olijfolie uit de vrucht, wordt olijvenpulp genoemd. Er zijn veel mythes rond deze olie met betrekking tot de Indiase keuken, zegt hij.

1. Olijfolie uit afvallen van olijven is niet gezond

Feit:Olijfpulpolie is voor 80 procent enkelvoudig onverzadigd en kan het cholesterolgehalte verlagen. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn gezonde vetten met een vetzuurprofiel zoals andere olijfolie die in avocado's en bepaalde noten wordt aangetroffen. Het is ook rijk aan antioxidanten die de gezondheid van het hart bevorderen en veel levensstijlziekten voorkomen, waardoor het een gezonde keuze is voor bakolie. Met de geavanceerde technieken van vandaag biedt olijfpulpolie het extra voordeel van vitamine E voor een betere immuniteit en weefselherstel met vitamine K voor een betere botdichtheid en gezondheid.

2. Olijfolie uit afvallen van olijven kan niet tegen hitte

lijst met vogels met foto's en namen

Feit:Extra vierge olijfolie is de variant die niet tegen hitte kan. Olijfolie uit afvallen van olijven heeft een hoge hittetolerantie en verliest desondanks geen van zijn voedingsstoffen. Daarom is het ideaal voor alle kookdoeleinden.

3. Olijfolie uit afvallen van olijven is niet geschikt om te bakken en te braden

zwarte en gele rups giftig

Feit:Het kan niet alleen tegen hitte, maar heeft ook een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor alle vormen van Indiaas koken, ook voor frituren. Met deze olie gaat een beetje een lange weg omdat het goed verspreidt en minder wordt geabsorbeerd in vergelijking met de meeste andere oliën.

4. Olijfolie uit afvallen van olijven heeft een eigenaardige smaak

Feit:Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aroma en smaak, maar olijfpulpolie heeft een vrij neutrale smaak. Het zal de smaak van het gerecht niet veranderen, net als andere oliën met een neutrale smaak. Het is echter veel gezonder dan zijn alternatieven.

Veel gezondheidsbewuste mensen zijn begonnen met het gebruiken van olie uit afvallen van olijven als hun gewone bakolie; ben jij er tussen?