Wat dacht je van Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi voor de lunch op Holi?

Een goede reden om terug naar huis te gaan nadat je een bal hebt gehad.

Punjabi Wadi, Aloo en Choliya Ki Subzi. (Foto: Anurag Banerjee)

Een van de redenen waarom Holi zo leuk is, is het eten dat 's middags op je wacht. En na al die overdosis van het zoete spul en bhang, wil je een bord met een mooie en pittige jus krijgen en het schoonvegen met wat roti. Als u op dezelfde pagina zit als wij, heeft chef Anirudhya Roy, chef-kok bij Taj Lands End in Mumbai, precies het recept voor u.

Ingrediënten
1/4 kop- Urad dal wadi, licht geplet
300 g- Hara Choliya (groene kikkererwten)
1- Gekookte aardappel, in blokjes
1/4 kop- Tomatenpuree
Stuk van 1 inch - Gember, geraspt
1 kop- Yoghurt
1/4 theelepel- Asafoetida
Zout naar smaak
80 g- Olie
2 el- Korianderblaadjes, geshopt
2- Groene peper, grof gehakt
1 el- Gesmolten Ghee

mooie bloemen en hun namen

aas in poedervorm
2 tl- Korianderpoeder
1 tl- Kurkumapoeder
1 tl- Rode chilipoeder
1 tl- Komijnpoeder
½ tl- Zwarte peperpoeder
½ theelepel- Garam masala

Lees verder

• '0% schuldgevoel, 10% geluk': Bhumi Pednekar onthult dat ze reist om te eten
• Van ananas op pizza tot popcorn met ketchup, dit is wat Kareena Kapoor vindt van deze voedselcombinaties
• Weekendeter: waar te eten en drinken in Mumbai en New Delhi
• Nieuw vegetarisch digitaal kookboek voor gezonde recepten onderweg
• Koken geneest: autisme en andere problemen verslaan bij Arpan

Methode
* Verhit 1/2 eetlepel olie in een pan met dikke bodem.

*Voeg de geplette urad dal wadi toe aan de olie en bak op laag vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn. Zorg ervoor dat u ze niet verbrandt. Als je klaar bent, verwijder je de gefrituurde wadi's in een kom en houd je ze apart.

*Verhit een theelepel olie in dezelfde pan. Voeg de gember, gehakte groene peper, asafoetida, kurkumapoeder, korianderpoeder, zwarte peperpoeder en rode chilipoeder toe.

* Sauteer en voeg de tomatenpuree toe. Kook 3-4 minuten op middelhoog vuur tot de tomatenpuree dik is.

*Voeg nu de Hara Choliya (groene kikkererwten) en knapperige wadi toe aan de pan.

*Gooi goed en voeg 2 kopjes water, zout toe en breng de Choliya Wadi Sabzi aan de kook.

*Zodra het stevig kookt, zet u het vuur laag, dek af met deksel en kook tot het water tot de helft is verminderd en Hara Choliya zacht en gaar is.

*Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.

* Roer de yoghurt erdoor en laat nog een minuut sudderen.

*Als u klaar bent, controleert u het zout- en kruidenniveau en past u het aan uw smaak aan. Werk af met komijnpoeder en garam masala.

dwerggroenblijvende bomen voor landschapsarchitectuur

*Voeg nu de gesmolten ghee toe.

* Zet het vuur uit en doe in een serveerschaal.

* Roer de gehakte korianderblaadjes erdoor en serveer warm met een garnituur naar keuze.