Hoe maak je de Ultimate Chilli Pork

Mals vlees, wat bhut jolokia en misschien Kerala porottas. Klinkt als een plan, niet?

Dit Chilli Pork gerecht is het best te combineren met Kerala parottas. (Bron: Ooonuready.com)

Het chili-varkensvlees dat ik meestal bereid, is ofwel de bereiding in Kerala-stijl, of het gerecht in Chinese stijl. Maar deze is anders en nogal eclectisch. Dit recept maakt gebruik van drie soorten chili - eigenlijk vier omdat de Kashmiri Chili het zijn kleur geeft. Het hoogtepunt zijn de bhut jolokia pepers. Een vleugje van deze pepers nadat ze zijn vermalen, en je kunt begrijpen waarom het Indiase leger het gebruikte om een ​​'chili'-granaat te ontwikkelen. Deze bereiding is eenvoudig en je hebt alleen veel knoflook, gember en wat mosterdolie nodig. Ik gebruik geen garam masala in deze bereiding en het is super pittig. We hebben deze curry meestal met rotis of parathas, maar deze keer hadden we het met Kerala Porotta. Ik denk dat dit recept, indien aangepast, ook een geweldig augurkrecept zal zijn.

Let op: Dit gerecht is niet voor mensen die niet tegen pittig eten kunnen. Laat de bhut jolokia weg als je niet tegen de hitte kunt. Als je geen toegang hebt tot de pepers, gebruik dan Tabasco of Peri Peri. Habanero is ook een goede optie. Bird's-eye pepers zijn een goede optie, maar de bhut jolokia geeft het gerecht een fantastische rooksmaak.

(Bron: Ooonuready.com)

Chili Varkensvlees

Ingrediënten
750g – Varkensvlees
2 – Bhut Jolokia-pepers
2 tl – Chilivlokken
2 tl – Chilipoeder
4 tl – Kashmiri chili
1 tl – Kurkumapoeder
20 – Knoflookteentjes
1 - 2-inch lang stuk gember
3 – Uien
2 tl – Mosterdolie
1 tl – Azijn
Zout – Naar smaak

Methode
* Kook het in blokjes gesneden varkensvlees onder hoge druk met zout, 1 kopje water en kurkuma tot drie fluitjes.
* Hak de knoflookteentjes en gember fijn met een vijzel en stamper. Ik hou niet van gember en knoflook tot een pasta, dus ik zorg ervoor dat ik dit voor elkaar krijg met mijn vijzel en stamper. En het maakt wel degelijk uit hoe het gerecht smaakt.
* Maak een fijne pasta van de bhut jolokia pepers en azijn in een molen.
* Voeg voor deze pasta een halve ui toe, omdat de kleine pepers anders misschien niet soepel malen.
* Verhit de mosterdolie in een pan en wacht tot deze begint te roken.
* Voeg nu de in blokjes gesneden uien toe. Nadat de uien zacht zijn geworden, zet u het vuur op middelhoog en voegt u de gehakte gember en knoflook toe.
* Sauteer tot de knoflook goudbruin is en voeg dan de bhut jolokia en uienpasta toe.
* Sauteer tot de uienpasta bruin begint te worden. Doe het sauteren op een laag vuur en voeg de chilipoeder en chilivlokken toe.
* Voeg het gekookte varkensvlees toe nadat u de pepers 3 minuten samen hebt gebakken.
* Kook nu het varkensvlees met de pepers gedurende 15 minuten.

Opmerking: Voeg de bouillon toe die gereserveerd is voor het koken van het varkensvlees voor een dikke jus. Als het varkensvlees meer moet worden gekookt, voeg dan de bouillon toe en kook het varkensvlees verder in de bouillon. Als uw varkensvlees perfect gaar is, hoeft u het niet gedurende 15 minuten met de kruiden te koken. Het vlees dat ik kookte had nog 15 minuten nodig.
* Zet na 15 minuten het vuur uit en serveer de varkenscurry met paratha, citroenpartje en uienringen. Knijp wat citroen over het varkensvlees - dit is een must voor deze varkensvleescurry.