Het regent overal kala chana: probeer kala chana kebabs met sorghumgierst en singhaara

Als je van kebab houdt, zal dit gezonde recept je te hulp komen om niet alleen je trek in bedwang te houden, maar je ook alle energie te geven die je nodig hebt terwijl je je smaakpapillen verzadigt.

Hier is een klassiek kala chana kebab-recept boordevol punch! (Foto; Shalini Rajani)

Iedereen die een passie heeft voor koken en lekker eten zou Ashtami en Navami as noemen kala chana en arme dagen. Toen ik opgroeide, stond ik eindeloos in de keuken te kijken hoe de Navratri Prasadam door mijn moeder werd bereid. Koken heeft me altijd gefascineerd, maar meer dan koken, het zijn de ingrediënten die me er niet van weerhouden om nieuwe recepten uit te proberen.

Sinds ik de afgelopen 4 jaar recepten met gierst vernieuw, draaien al mijn experimenten om deze wonderkorrels. Hoe meer ik probeer, hoe meer ik mensen kan helpen die met mij verbonden zijn via mijn online kookworkshops.

In het begin lijkt het misschien moeilijk, maar als je eenmaal de smaak en texturen van verschillende soorten gierst begrijpt, waar ik veel nadruk op heb gelegd in mijn stapsgewijze 5-daagse gierstworkshops, kun je zoveel meer koken met gierst op een dagelijkse basis. Je kunt contact opnemen met mijn Instagram-handvat en meer te weten komen over de dagelijkse experimenten die ik blijf delen in mijn verhalen. Onlangs heb ik 9 dagen Navratra Millet Menu afgesloten en heb ik een aantal verrukkelijke voedselfoto's op mijn feed geüpload.

Maar voordat je dat gaat bekijken, hier is een eenvoudig experiment dat ik deed met een kom gekookte kala chana (zwarte kikkererwten). Het is kala chana kebab maar met een verschil. Ik beloof je dat je dol zult zijn op het recept voor het soort ingrediënten dat bij het maken van dit gerecht is gebruikt.

groene en zwarte bug met vleugels

Lees meer voor het stapsgewijze recept en de gezondheidsvoordelen die het biedt naast de geweldige smaak!

Kala Chana, singhaara en gierstkebab

Dit recept is ook nog eens een heerlijke snack voor in de late avond! (Foto: Shalini Rajani)

Ingrediënten (voor 10 kebabs)

• 1 kop gekookte zwarte kikkererwten (kala chana)
• 6 waterkastanjes – gestoomd, geschild en geraspt (zinghaara)
• ½ kopje geraspte wortel
• ½ kopje sorghumgierstmeel (jowar aata)
• 1 el zoete zelfgemaakte augurk (murabba)
• 1 tl rauwe mangopoeder (aamchoor)
• ½ theelepel Kashmiri rode chilipoeder
• ¼ tl kurkumapoeder
• steenzout naar smaak
• ½ kopje fijngehakte verse koriander en muntblaadjes
• 1 el geroosterde en gemalen komijn- en korianderzaad
• 1 kleine groene chilipeper fijngehakt
• ½ tl gemberpoeder
• 1 tl zwarte sesamzaadjes
• 2 tl witte sesamzaadjes
• 1 tl vers citroensap
• 4 tl koudgeperste olie om in te vetten en te grillen

Methode:

1. Pureer gekookte zwarte kikkererwten fijn met de handen.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de olie.
3. Meng nu tot het goed gemengd is en het mengsel tot een deegconsistentie komt.
4. Verdeel het in 10 gelijke delen.
5. Bolletjes vormen en pasteitjes maken.
6. Vet je handen in. Neem wat kabab-mengsel in je handen. Kneed en vorm ze als spiesjes of bolletjes. Herhaal het proces totdat alle kebabs zijn gemonteerd.
7. Verhit een theelepel olie in een koekenpan. Toevoegen kala chana kebab naar de koekenpan.
8. Draai de kebabs om en kook tot beide kanten goudbruin en krokant zijn gedurende minstens 2-3 minuten aan elke kant. Herhaal dit proces totdat alle kebabs goed gaar zijn.
9. Serveer ze warm.

Gezondheidsvoordelen van zwarte kikkererwten, waterkastanje en sorghumgierst

Zwarte kikkererwten zijn een ongelooflijke bron van vitamines zoals B6, C, foliumzuur, niacine, thiamine, riboflavine en mineralen, waaronder mangaan, fosfor, ijzer en koper. De rijkdom aan voedingsstoffen van dit ingrediënt is gunstig voor het stimuleren van het immuunsysteem, het bevorderen van spiermassa en het reguleren van diabetes, terwijl het ook de gezondheid van haar, huid en nagels verbetert.

cactus die op een boom lijkt

Waterkastanje (Singhaara) is zeer veelzijdig omdat het aan een verscheidenheid aan gerechten kan worden toegevoegd. Ze zijn een geweldige bron van antioxidanten en andere verbindingen die kunnen helpen bij het voorkomen van ouderdomsziekten, zoals hartaandoeningen en kanker.

Sorghum Millet (Jowar) is een krachtpatser van essentiële vitamines, antioxidanten en mineralen. Het zit boordevol calcium, koper, zink, fosfor, kalium en celopbouwende B-vitamines. De aanwezigheid van deze voedingsstoffen helpt het lichaam gezond te houden en alle kwalen op afstand te houden.

Shalini Rajani is de oprichter van @CrazyKadchi en als Millet Coach geeft ze innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.