De Britten in het gareel houden

Net als Bengaalse dadel- en tomatenchutney en Rajasthan's meetha-nimbu-chutney, is de Branston Pickle meer zoet-hartig van smaak dan pittig. Gemaakt in een dikke donkerbruine en plakkerige saus (waarvan het recept sinds 1922 niet is gewijzigd).

augurk, branston augurk, banston augurk door de britse, branston augurk britse, indian express, indian express nieuwsBolst's Curry Powder & Branston Pickle - het smakeloze Britse dieet van lang voor de onafhankelijkheid. (Bron: Wikimedia Commons)

Als er één Indiaas hoofdbestanddeel is dat je in de meeste Britse provisiekasten zult vinden, is het de augurk. Niet zomaar een augurk, maar potten met Branston Pickles - een meer zoete, hartige smaakmaker die meestal bij een salade hoort en ook dienst doet als broodbeleg. Voor het eerst gemaakt in 1922 in het dorp Branston in de buurt van Burton upon Trent, Staffordshire door Crosse & Blackwell, is Branston Pickle misschien wel een van India's meest duurzame geschenken aan de Britten.

Net als Bengaalse dadel- en tomatenchutney en Rajasthan's meetha-nimbu-chutney, is de Branston Pickle meer zoet-hartig van smaak dan pittig. Gemaakt in een dikke donkerbruine en plakkerige saus (waarvan het recept sinds 1922 niet is veranderd, volgens de website van Branston Pickle), vol met in kleine blokjes gesneden groenten en fruit, waaronder wortelen, koolraap, uien, bloemkool, merg, augurken, gehakte dadels, appels, tomatenpuree en gemarineerd in azijn, maïszetmeel en suiker, het is ontworpen om een ​​stoot te geven aan sandwiches waarin het rijkelijk wordt gebruikt.



Branston Pickle wordt meestal geserveerd als onderdeel van de traditionele Britse Ploughman's lunch die bestaat uit brood en kaas, een salade, eieren en koud vlees. De augurk is ook het belangrijkste ingrediënt in de klassieke Britse sandwich met kaas en augurk. Een combinatie die op zijn best verschrikkelijk klinkt. Met een verkoop van meer dan 17 miljoen potten per jaar in heel Engeland, is Branston Pickle nu een veelgebruikte huishoudelijke specerij die in bijna elke keuken in Groot-Brittannië te vinden is.



alle verschillende soorten dieren

Er is nog een Indiase creatie die te vinden is in de meeste Indiase kruidenwinkels en in veel huishoudelijke keukens in Groot-Brittannië, en deze is een echte desi-export. Bangalore Bolst's kerriepoeder in verschillende niveaus van kruiden is zo goed van smaak dat zelfs doorgewinterde Indiase koks ermee koken.

Dit familiebedrijf, opgericht in 1932, begon zijn beroemde gekruide kerriepoeder vanaf 1946 te exporteren naar het Verenigd Koninkrijk, Australië, Japan, Canada en de Verenigde Staten. groot succes. Het is een fantastische mix van koriander, komijn, zwarte mosterdzaadjes, gedroogde rode pepers, zwarte peper, kurkuma, fenegriekzaden en kerrieblaadjes.



Hoewel de Britten misschien niet blij waren om uit India te worden getoond, kunnen ze ons altijd bedanken voor die geweldige Indiase feesttraditie van het cadeau - in de vorm van Branston's Pickle en Bolst's Curry Powder.