Populaire Berichten
Macrobiotisch dieet: Yin en Yang benadering van gezond eten
Het overwegend vegetarische dieet, op basis van volle granen, granen en groenten, wint aan populariteit maar kan leiden tot tekorten
Verschillende soorten gries: rijst, griesmeel, tarwe, havermout, haver, boekweit. Bovenaanzicht In de jaren 1880 beweerde de Japanse arts Ishizuka dat hij verschillende veelvoorkomende gezondheidsproblemen kon behandelen met een overwegend vegetarisch dieet, gebaseerd op volle granen, granen en groenten. Hij publiceerde twee boeken over zijn genezingsprincipes.
In de jaren vijftig wendde de Amerikaans-Japanse schrijver George Ohsawa zich tot het dieet nadat artsen hem hadden opgegeven toen hij aan tuberculose leed. Hij herstelde en geloofde dat Ishizuka's voedseldoctrine verantwoordelijk was. Ohsawa noemde de ideeën van Ishizuka macrobiotisch - van het Griekse makrobiotikos dat 'langlevend' betekent.
De macrobiotische manier van eten is in wezen gebaseerd op de oosterse Vedische benadering van gezondheid en genezing.
Er wordt aangenomen dat het dieet de energie verhoogt, de weerstand tegen ziekte verhoogt en ervoor zorgt dat men een volledig leven in balans kan leiden. Het is gebaseerd op de Chinese filosofie van de twee tegengestelde maar complementaire krachten - Yin en Yang.
Yin is de vrouwelijke kracht en staat voor duisternis, kou en rust, terwijl Yang mannelijk is en staat voor licht, warmte en agressie. Volgens de Chinese filosofie zijn mensen die overwegend uit Yang bestaan, meestal actief, alert en energiek, terwijl mensen die overwegend uit Yin bestaan bleek zijn en het vaak koud hebben. De gezondheid en harmonie van zowel lichaam als geest wordt verondersteld af te hangen van een evenwicht tussen de twee krachten.
Volgens de macrobiotische filosofie bevat voedsel ook Yin en Yang eigenschappen. Voedingsmiddelen met een hoog Yin-gehalte zijn bijvoorbeeld suiker, thee, alcohol, koffie, melk, room, yoghurt en de meeste kruiden en specerijen, terwijl voedingsmiddelen met een hoog Yang-gehalte rood vlees, gevogelte, vis en schaaldieren, eieren, harde kazen zijn. en zout. Voedingsmiddelen waarvan wordt gedacht dat ze een harmonieus evenwicht van yin en yang bevatten, zijn: volle granen, granen en gierst - bruine rijst, haver, rogge, boekweit, volkoren; vers fruit; noten en zaden; groenten en peulvruchten.
De Yin/Yang-classificatie is niet gerelateerd aan het gehalte aan voedingsstoffen, maar is gebaseerd op het volgende: de kleur, pH, vorm, grootte, smaak, temperatuur, textuur, watergehalte en gewicht van het voedsel, de regio en het seizoen waarin het werd verbouwd en hoe het wordt bereid en gegeten.
Het macrobiotische dieet bestaat uit volle granen (50-60 procent van elke maaltijd), groenten (25-30 procent van elke maaltijd, peulvruchten in de vorm van peulvruchten (inclusief soja), erwten en linzen (5-10 procent). ) dagelijkse voeding. Noten en zaden (kleine hoeveelheden als tussendoortje), miso (gefermenteerde sojabonen) soep, kruidenthee en kleine hoeveelheden wit vlees, zeevruchten, gevogelte één of twee keer per week vormen het dieet. Taugé is een nuttige toevoeging. Zeegroenten zoals arame, hijki, kombu, nori en wakame zorgen voor textuur, smaak en essentiële voedingsstoffen. Dierlijke producten worden gebruikt als specerij, in plaats van als hoofdgerecht. Het dieet varieert met het klimaat en het seizoen en legt de nadruk op minimaal gebruik van chemische conservering en onnodige voedselverwerking Het ontmoedigt zuivel, vlees, kunstmatige zoetstoffen, genetisch gemodificeerd voedsel en geraffineerde suikers.
Het macrobiotische dieet omvat meer dan alleen voedsel. Het pleit voor de overtuiging dat de spijsvertering en assimilatie worden bevorderd door langzaam eten in een vredige, harmonieuze atmosfeer en dat deze fundamenteel zijn voor spiritueel en fysiek welzijn.
Een macrobiotisch dieet legt de nadruk op plantaardig voedsel. Het bevat weinig calorieën en verzadigde vetten en is rijk aan complexe koolhydraten (zetmeel en vezels). Dit maakt het nuttig voor het verminderen van het risico op obesitas, kanker, hoog cholesterol, hoge bloeddruk en gastro-intestinale klachten waaronder constipatie. Het is aangetoond dat het gunstig is bij kankerpreventie, met name prostaatkanker, en bij het verminderen van het risico op darmkanker met 25 procent.
Het dieet mist echter bepaalde vitamines en mineralen, en supplementen zijn vaak nodig. Strikte naleving van het dieet en het omvangrijke karakter ervan kan leiden tot tekorten aan eiwitten, vitamine B12 (voor een gezond zenuwstelsel), vitamine D (voor botten) en mineralen zoals zink, calcium en ijzer (gezond bloed). Degenen die risico lopen zijn kinderen en mensen met verhoogde voedingsbehoeften zoals zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven of mensen die lijden aan een ziekte.
Desalniettemin varieert het 'gemodificeerde macrobiotische dieet' dat tegenwoordig wordt gebruikt, is aangepast aan persoonlijke behoeften en is flexibeler. Onnodig te zeggen dat het moet worden aangepast aan individuele behoeften door een gekwalificeerde voedingsdeskundige.