Makar Sankranti 2021: luid de feestvreugde in met deze verrukkelijke lekkernijen

Reken op deze gemakkelijke recepten van populaire chef-koks die je dag zeker zullen opfleuren!

Probeer deze geweldige recepten eens uit op Makar Sankranti. (Bron: PR Hand-out; ontworpen door Gargi Singh)

Het oogstfeest van Makar Sankranti is hier en het is tijd om te genieten van zoete lekkernijen. Een van de eerste grote festivals van het jaar samen met Lohri, het is bekend onder verschillende namen in verschillende delen van het land. Opgedragen aan de zonnegod, wordt het festival gevierd met kleurrijke decoraties, muziek, vliegeren , vreugdevuren en feesten met familie en vrienden.

Dus ben je helemaal klaar om de dag te vieren? Reken op deze gemakkelijke recepten van populaire chef-koks die je dag zeker zullen opfleuren.

Puran Poli met Katachi Amti door chef-kok Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli is een must-have op Makar Sankranti. (Bron: chef-kok Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Voor Puran Poli

500g – Chana dal
500g – Jaggery
15g – Kardemompoeder
10g – Nootmuskaatpoeder
500g – Geraffineerde bloem
60g – Olie
Ongeveer 120 tot 150 ml water

Methode

* Week het dal twee tot drie uur. Zeef, maar bewaar het water voor Amti.
*Kook het dal en voeg geraspte rietsuiker, kardemom en nootmuskaatpoeder toe. Dit wordt Puraan genoemd.
*Kneed het deeg met water en olie en houd het apart. Dit heet Poli.
*Maak kleine balletjes van het deeg, rol het uit en vul het met Puran. Rol het opnieuw en bak dan aan beide kanten. Breng ghee aan en serveer.

Voor Amti

Zou jij dit lekkere recept maken? (Bron: chef-kok Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 kop - Chana dal
3 kopjes – Dal water
3 – Kruidnagel
2 – Zwarte peper
1 tl – Mosterdzaad
1 tl – Komijn
2 – Laurierblaadjes
6 – Kerrieblaadjes
15g – Jaggery
1 tl – Tamarindepasta
1 tl – Rode chilipoeder
1 el – Goda masala
1 tl – Korianderpoeder
1 theelepel - Hing

Methode

beste planten voor luchtzuivering nasa

*Neem het overgebleven water van gekookte chana dal (van Puran Poli-recept)
*Voeg rode chilipoeder, korianderpoeder, goda masala, laurier, kaneel, kruidnagel toe en meng goed. Voeg gekookte chana dal toe.
* Kook het goed door. Voeg vervolgens geroosterde goudbruine kokosnoot, tamarindepulp, rietsuiker in dal toe en kook 15 tot 20 minuten.
*Maak de tadka met olie, mosterdzaad, komijnzaad, hing, kerrieblaadjes en giet het in de amti.
* Garneer met koriander.

Akrot gevulde Shahi Tukda door chef-kok Neha Deepak Shah

Wilt u met Akrot gevulde Shahi Tukda hebben? (Bron: Neha Deepak Shah)

Ingrediënten

3-4- Sneetjes brood, hoeken verwijderd

Voor de vulling

1 kopje - Geroosterde Californische walnoten
2 eetlepels – Ghee
½ kopje – Khoya
½ tl – Kardemompoeder
2 sp – Rozenwater
Gedroogde rozenblaadjes
¼-½ kopje – Suiker (naar smaak aanpassen)

Voor instant Rabri

tin – Amul mithai mate
1 kopje – Melk
Suiker
½ tl – Kardemompoeder
Een paar saffraandraadjes opgelost in water
2 tl – Melkpoeder

voor garnering

Gedroogde rozenblaadjes
Californische walnoten
Pistachenoten
Zilveren blad

Methode

*Maal geroosterde walnoten grof. Je kunt ze ook verpletteren.
*Verhit ghee in een pan en voeg de gemalen walnoten toe. Rooster ze onder voortdurend roeren licht op middelhoog vuur.
*Verkruimel de mava en meng goed met walnoten. Kook tot het mengsel kruimelig wordt.
*Voeg kardemompoeder en rozenwater toe en kook nog een paar minuten.
*Meng de gedroogde rozenblaadjes erdoor, haal van het vuur en bewaar opzij om af te koelen.
*Voor instant rabri verwarm je Mithai Mate in een pan met dikke bodem. Voeg de melk toe en blijf koken en roeren op middelhoog vuur.
*Voeg het saffraanwater, kardemompoeder en melkpoeder toe. Kook een paar minuten en haal dan van het vuur en houd het apart.
*Om de broodjes te maken, drukt u de sneetjes brood plat en rolt u ze uit met een deegroller.
* Meng nu de suiker door de voorbereide vulling en plaats het kruimelige mengsel in het midden van een plak.
*Breng wat water aan op de randen van het brood, rol stevig op en sluit ze. Herhaal met andere plakjes.
*Meng de voorbereide rabri en plaats deze op middelhoog vuur om hem op te warmen.
*Verhit ondertussen ghee in een pan en rooster de broodjes lichtjes aan alle kanten.
*Verdeel elk geroosterd broodje in twee.
* Giet nu wat rabri op een platte schaal en leg de rolletjes erop. Giet er nog wat rabri over.
* Garneer met walnoten, pistachenoten, zilverblad en gedroogde rozenblaadjes.
* Serveer direct.

Walnut Coconut Ladoo door Hemasri Subramanian

Geniet van deze mooie laddoos. (Bron: Hemasri Subramanian)

Ingrediënten

1 kop - Californische walnoten
1½ kopjes – Geraspte kokosnoot
1/4 kop - Bruine suiker
½ tl – Kardemompoeder
¼ kopje – Melk
1 tl – Ghee

Methode

*Voeg walnoten toe aan een mengkom. Pulse een paar keer en houd het grove mengsel apart.
*Voeg ghee toe aan een pan en voeg vervolgens vers geraspte kokosnoot toe.
* Bak de geraspte kokos ongeveer 2-3 minuten.
*Voeg het gemalen walnotenmengsel toe aan de pan.
*Sauteer een paar minuten en voeg dan het kardemompoeder, de bruine suiker toe en meng alles goed.
*Laat de suiker volledig oplossen en giet dan de melk erbij.
*Blijf roeren tot dit mengsel een mooie plakkerige massa wordt.
*Laat het een beetje afkoelen en rol de laddoos op. Houd ze opzij.
*Neem ½ kopje vers geraspte kokosnoot en verdeel het over een bord.
*Rol de voorbereide ladoos in geraspte kokos en serveer.

California Walnoten Matra Chaat door chef Varun Inamdar

Eet deze lekkere snack. (Bron: Chef Varun Inamdar)

Ingrediënten

1 kop – Gedroogde witte/groene erwten

Droge kruidenmix:

alternatieven voor mulch rond huis

1 tl – Zout
1 tl – Zwart zout
¼ tl – Zwarte peper
1 el – Komijnzaad, geroosterd
1 el – Korianderzaad

Topping
¼ kopje – Uien, fijngehakt
¼ – Tomaten, fijngesneden
2-3 – Groene pepers
1 el – Citroensap
¼ kopje – Californische walnoten, grof gehakt

Methode

* Was en week erwten een nacht in drie kopjes water.
*Druk koken tot het zacht en papperig is en toch zijn vorm behoudt.
*Voeg een half kopje heet water toe. Houd opzij.
*Meng alle kruiden door elkaar en maal tot een grof poeder. Houd apart in de serveerbeker.
*Neem wat gekookte erwten, roer er wat droge kruidenmix door.
* Bestrooi met uien, tomaten, pepers, citroensap en walnoten.
* Serveer warm.

Welke zou jij proberen?