Maak deze zomer deze klassieke Palakkad Iyer kokoscurry

Dit traditionele eiwitrijke bonen- en linzengerecht, dat heerlijk smaakt met rijst en een pittige bijgerecht.

De bonen mulagootal is een lichte curry die meestal wordt gegeten met een tanger augurk of een kruidenpoeder om de smaken te compenseren. (Foto: mijn gevarieerde keuken)

Een Mulagootal is een zeer typische bereiding van de Palakkad Iyers. Het wordt meestal gemaakt met behulp van één soort groente (traditioneel amarantbladeren, rauwe banaan, yam, pompoen, aspompoen of slangenpompoen, hoewel tegenwoordig bonen, kool, wortelen, enz. Worden gebruikt; deze lijst met groenten is niet uitputtend) en soms een combinatie van twee groenten zoals rauwe banaan en kousenband.

Lees verder

• '0% schuldgevoel, 10% geluk': Bhumi Pednekar onthult dat ze reist om te eten
• Van ananas op pizza tot popcorn met ketchup, dit is wat Kareena Kapoor vindt van deze voedselcombinaties
• Weekendeter: waar te eten en drinken in Mumbai en New Delhi
• Nieuw vegetarisch digitaal kookboek voor gezonde recepten onderweg
• Koken geneest: autisme en andere problemen verslaan bij Arpan

De groente wordt gekookt met rode gramlinzen (of soms gespleten moong-linzen) in een kokossaus, maar er worden geen pepers of pepers gebruikt, waardoor dit nogal flauw en toch erg lekker is. Ik voeg echter graag een groene chili (de minder pittige variant) toe tijdens het malen van de kokospasta, omdat dit een lekkere smaak geeft zonder de bite. Omdat een mulagootal smakeloos is, wordt deze altijd geserveerd in combinatie met een pittige en pittige bereiding zoals een puli pachadi (gemaakt met tamarinde) of een thayir pachadi (gemaakt met yoghurt) of een pulikyatchal (een zeer pittige en pittige chutney gemaakt van groene pepers , gember en tamarinde). Als iemand zich lui voelt en geen zin heeft om een ​​tweede gerecht te bereiden, dan zou een pittige augurk of een podi het net zo goed doen.

Hier, de groente in mijn mulagootal is bonen, maar je kunt dit maken met een groente naar keuze volgens hetzelfde recept.

Bonen Molakootal

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 kopjes - Dun gesneden sperziebonen
1 kop - Gekookte en gepureerde rode linzen (tuar dal)
¼ tl- Kurkumapoeder
Zout naar smaak
1 takje- Kerrieblaadjes

Voor de kokospasta
¾ kopje - Vers geraspte kokosnoot
1 ½ tl- Komijnzaad
1 tl zwarte gram linzen (urad dal)
1 Groene chili (optioneel)

Het mulagootal is gemaakt met slechts één groente en tuar dal. (Foto: mijn gevarieerde keuken)

Voor het temperen
1 ½ tl- Kokosolie (of zonnebloemolie)
1 tl- Mosterdzaad
1 Zwart- Zwart gram dal (office dal)

Methode
* Doe in een pan ongeveer ¼ tl olie en doe hierin de 1 tl zwarte gram linzen (voor de pasta). Sauteer tot het goudbruin begint te worden. Voeg het komijnzaad toe en bak tot het net een aroma afgeeft. Bak het niet bruin. Maal de gesauteerde linzen en komijnzaadjes met de kokosnoot en groene peper fijn en voeg net genoeg water toe om een ​​gladde pasta te krijgen. Houd opzij.

* Doe in dezelfde pan (of een andere) de sperziebonen, het kurkumapoeder en het zout samen met 1 1/2 kopjes water en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat sudderen tot de bonen goed gaar zijn

* Als alternatief kunt u de bonen in de magnetron koken tot ze gaar zijn en dan op het fornuis zetten met kurkuma, zout en ongeveer 3/4 kopje water en dit aan de kook brengen. Draai vervolgens het vuur naar medium.

* Dit is wat ik doe. Ik vind het sneller en vind het ook fijn dat de bonen hun groene kleur behouden.

soorten kersenfruitbomen

* Voeg nu de gepureerde rode gramlinzen en de curryblaadjes toe. Meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de kokospuree toe, roer opnieuw en laat aan de kook komen. Zet na ongeveer 2 of 3 minuten het vuur uit en doe het in een serveerschaal.

* Verhit in een kleine pan de 1½ tl olie om te temperen. Doe de mosterdzaadjes erin en als ze sputteren, voeg dan de zwarte gram dal toe en roer tot deze goudbruin van kleur is. Giet dit bij de mulagoot en roer voor het serveren.

* Serveer met rijst.