Maak je zondagse diner speciaal met deze Bengaalse gerechtrecepten die je echt moet proberen

Van garnalen tot krabben en vis, er zijn verschillende soorten zeevruchten die je kunt gebruiken om heerlijke gerechten te maken.

Probeer dit gemakkelijk te maken Bengaalse gerecht thuis. (Swissôtel Kolkata/ontworpen door Gargi Singh)

De Bengaalse keuken staat bekend om zijn vurige maar subtiele smaken geïnspireerd door de Nawabs. Rijst en maach (vis) zorgen voor een niet te missen combinatie.

Interessant genoeg zijn er meer dan 92 soorten visbereidingen gevonden in de staat, volgens een onderzoek uit 2017 gepubliceerd in Tijdschrift voor entomologie en zoölogie . Niet alleen vis, Bengalen is vol van smaken en heeft zoveel gerechten gemaakt van zeevruchten. Van garnalen tot krabben, er zijn verschillende soorten zeevruchten die je kunt gebruiken om heerlijke gerechten te maken. Als u op zoek bent naar een speciaal diner op zondag, dan zijn hier de recepten die u zeker moet proberen van Subhash Jana Executive Chef van Swissôtel Kolkata, dat onlangs een Bengaals voedselfestival organiseerde met de naam 'Amar Bangla' in Café Swiss, het restaurant van het hotel dat de hele dag geopend is.

Daab Chingri of garnalen gekookt in kokosnoot

De malse en sappige garnalen in deze curry zorgen voor een smeltende ervaring. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Het is een populair Bengaals recept dat je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is gemaakt met verse garnalen die geweldig smaken omdat ze zijn gekookt in kokospasta, mosterd en kurkuma. Deze ingrediënten geven ze een lekkere frisse aardse smaak. De malse en sappige garnalen in deze curry zorgen voor een smeltende ervaring. Het is erg belangrijk om voor dit recept verse garnalen te gebruiken om die frisse en luchtige smaak van de zee te krijgen. Het wordt meestal gemaakt tijdens het festival van Pohela Boishakh, dat de eerste dag van de Bengaalse kalender markeert.

bloeiende dwergheesters voor de zon

De garnaal kan ook worden vervangen door garnalen als dat je beter uitkomt. Je kunt deze curry maken voor een informeel diner thuis of als je wat gasten hebt. Liefhebbers van zeevruchten zullen zeker verliefd worden op dit garnalenrecept.

Ingrediënten

750g – Garnalen
1 nee – Middelgrote ui
1tsp – Panch phoron of Indiase vijfkruidenmix
4 nee – Groene pepers
1 1/2 theelepel – Kurkumapoeder
20g – Tarwedeeg
1 nee – Grote malse kokosnoot
3 el – Mosterdpasta
3 nee – Knoflookteentjes
2 el – Mosterdolie
Zout naar behoefte

Methode

* Hak knoflook, groene pepers en ui fijn. Schraap het kokosvlees eruit en doe het in een molen. Maal goed om een ​​pasta van kokosvlees te krijgen.
* Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en voeg panch phoron erin toe.
*Voeg de gehakte groene pepers, uien en knoflookteentjes toe.
* Haal het nu uit een grote kom en voeg mosterdpasta, kurkuma, zout en kokosvleespasta toe.
*Voeg de rauwe garnalen toe aan het mengsel en meng alles goed.
* Snijd de onderkant van de kokosnoot gelijkmatig door zodat deze goed in de snelkookpan kan staan.
*Doe het garnalenmengsel in de schaal en bedek de bovenkant met tarwedeeg.
*Voeg wat water toe in de snelkookpan en plaats de kokosnoot erin. (Opmerking: het waterniveau moet ongeveer de helft van de hoogte van de kokosnootschaal zijn.)
*Doe het deksel van de pan en laat het op middelhoog vuur koken tot je drie fluittonen hoort.
*Nadat je het van het vuur hebt gehaald, laat je het gerecht nog 10 minuten in het fornuis staan.
* Haal het eruit en verwijder de tarwedeegafdichting. Serveer warm met gestoomde rijst.

soorten palmbomen kamerplanten

Vis Paturi of barramundi vis gewikkeld in bananenblad

Bengaals Bhetki Macher Paturi-recept is barramundi-vis in Bengaalse stijl, gekookt door in bananenblad te wikkelen. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Bengaals Bhetki Macher Paturi-recept is barramundi-vis in Bengaalse stijl, gekookt door in bananenblad te wikkelen. De bhetki-visstukken worden gemarineerd in een gekruide mosterdpasta, afzonderlijk in bananenblad gewikkeld en vervolgens langzaam gekookt tot ze zacht zijn. Het woord Paturi betekent blad in het Bengaals. Over het algemeen maken Bengalen paturi met Ilish (hilsa-vis), Bhetki (barramundi-vis) en chingri (garnaal). Dit is een heerlijk recept met de bhetki-vis.

Ingrediënten

4 nee - Bhetki-vis, filets gesneden tot stukjes van 4 * 2 inch
2 el – Mosterdzaad
1 el – Maanzaad
1/4 kop - Verse kokosnoot, geraspt, plus meer om te garneren
7 nee – Groene pepers, spleet
1 tl – Kurkumapoeder
Zout naar smaak
1 nee – Bananenblad, in 10*8 rechthoeken gesneden
2 el – Mosterdolie
Zout naar behoefte

goede struiken voor de voorkant van het huis

Methode

*Meng de stukjes vis met een halve theelepel kurkumapoeder en zout in een kom.
*Maak in een mixermolen een pasta van mosterdzaad, maanzaad en groene pepers door een klein beetje water toe te voegen.
*Neem de geraspte kokos in een kom. Voeg mosterdzaadpasta, een beetje zout naar smaak en het resterende kurkumapoeder toe. Meng en maak een fijn mengsel met een vork.
*Dek ze af en bewaar ze een uur in de koelkast.
*Haal de vis uit de koelkast en meng met een theelepel mosterdolie.
* Roer voorzichtig, verwarm de bananenbladeren 30 seconden boven een open vuur, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
*Leg stukjes bananenblad met de glanzende kant naar boven op een bord, wrijf er een beetje mosterdolie op.
* Smeer nu een theelepel gemarineerde pasta in het midden van het bananenblad, plaats een stuk vis op de pasta en leg nog een theelepel pasta op de bovenkant van het visstuk om het stuk vis aan beide kanten te bedekken met de pasta leg er een groene peper op.
*Vouw het bananenblad om er een vierkant pakket van te maken en bind het vast met draad zodat de pakketjes niet opengaan tijdens het koken. Herhaal het proces voor alle stukken vis.
*Neem nu een pan met antiaanbaklaag, vet er wat olie op en leg de in bananenblad gewikkelde stukjes vis erop. Afhankelijk van de grootte van je pan kun je vier tot vijf stukken tegelijk plaatsen. Sluit de pan met een zwaar deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 8-9 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
*Als een batch klaar is, verwijder ze dan en plaats ze in een braadpan om de paturi warm te houden. Herhaal opnieuw hetzelfde proces om de rest van de macher paturi te koken.

Welke zou jij willen proberen?