Moskou krijgt eerste restaurants met Michelin-ster 30 jaar na de ineenstorting van de Sovjet-Unie

Burgemeester Sergei Sobyanin van Moskou heeft gezegd dat hij hoopt dat de komst van de Michelin-gids meer toeristen zal aantrekken

Chef-koks vieren feest op het podium tijdens de prijsuitreiking van de Michelingids 2022 in Moskou, Rusland. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Berucht om de lege supermarktschappen en grimmige eetgelegenheden tegen het einde van de Sovjet-Unie, zal Moskou later op donderdag een aantal van zijn restaurants zien bekroonden met hun eerste post-Sovjet-Michelinsterren tijdens een evenement dat een culinaire renaissance erkent.

Tijdens een ceremonie in een concertzaal in de buurt van het Kremlin, onthult de prestigieuze Michelin-restaurantgids van Frankrijk zijn eerste selectie van restaurants in Moskou die zijn felbegeerde sterren waardig worden geacht, drie decennia na de val van de Sovjet-Unie.

De Russische culinaire scene heeft de afgelopen 30 jaar een aantal nieuwe trends zien opduiken, belichaamd door getalenteerde chef-koks die toegewijd zijn aan het benadrukken van de kwaliteit van lokale producten zoals Vladivostok-koningkrab, Borodinsky-brood, heilbot uit Moermansk en smetana, de zure room die wordt gebruikt bij het bereiden van beef stroganoff, zei Michelin in een verklaring voorafgaand aan de lancering.

Ze vieren ook groenten en geurige kruiden die een levendige, authentieke smaak geven aan gerechten die favoriet zijn onder fijnproevers, waaronder rassolnik (vlees- of vissoep met ingelegde komkommers) en borsjt (bietensoep) in al zijn verrukkelijke vormen.

Chef-koks vieren feest op het podium tijdens de prijsuitreiking van de Michelingids 2022 in Moskou. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Vereerd als de bijbel van de gastronomie en bekend om zijn veeleisende normen, publiceerde Michelin zijn eerste gids in 1900 en zei in zijn verklaring dat het vóór de bolsjewistische revolutie van 1917 actief was in Rusland.

Dit is een nieuw tijdperk voor de Russische restaurantindustrie, vertelde de Russische restaurantexpert Gennady Josefavichus aan Reuters. Vroeger bestond onze restaurantindustrie in een vacuüm. We beoordeelden onszelf en applaudisseerden voor onszelf. Maar nu hebben we een wereldwijd beroemd systeem dat in veel landen werkt.

Sommige restaurants in de Russische hoofdstad hebben al internationale erkenning gekregen. De restaurants White Rabbit en Twins Garden in Moskou worden genoemd in de lijst van 's werelds 50 beste restaurants.

White Rabbit biedt een panoramisch uitzicht over Moskou en is gespecialiseerd in het gebruik van Russische ingrediënten en biedt gerechten zoals gebakken kool met kaviaar. Twins Garden biedt wat het een symbiose van wetenschap en natuurproducten van zijn eigen boerderij noemt.

Burgemeester Sergei Sobyanin van Moskou heeft gezegd dat hij hoopt dat de komst van de Michelin-gids meer toeristen zal aantrekken.

spin met zwart en wit lichaam

De eerste Michelin-restaurantgids, uitgegeven door het gelijknamige bandenbedrijf, was bedoeld voor automobilisten in de begindagen van het autorijden. Het sterrenclassificatiesysteem werd in de jaren twintig van de vorige eeuw geïntroduceerd.

Voor meer lifestyle nieuws, volg ons op Instagram | Twitter | Facebook en mis de laatste updates niet!