Nationale voedingsweek 2018: mixen, dehydrateren, weken, ontkiemen - kook dat voedsel gewoon niet. Het Raw Food-dieet begrijpen

Het dieet omvat elke vorm van ongekookt voedsel dat niet geraffineerd of verwarmd is. Maar is het eten van rauw voedsel echt gezonder dan het eten van gekookt voedsel?

Een raw food dieet heeft zowel voor- als nadelen. (Bron: Thinkstock/Getty Images)

Raw food gaat niet alleen over salades en fruit, het omvat elke vorm van ongekookt voedsel dat niet is geraffineerd, gepasteuriseerd, ingeblikt of chemisch verwerkt. Bovendien valt elk voedsel dat nooit is verwarmd boven 104-118 ° F (40-48 ° C) en behandeld met pesticiden in de categorie rauw voedsel.

In plaats van koken, biedt dit dieet verschillende alternatieve bereidingsopties, zoals sap maken, mengen, dehydrateren, weken en kiemen. Meestal een plantaardig en fruitdieet, je kunt desgewenst ook rauwe eieren, zuivelproducten en rauw vlees eten. De basisregel is dat minimaal 75% van het voedsel dat je eet, rauw moet zijn.

boom met drie gelobde bladeren

Enkele van de andere voedingsmiddelen die in dit dieet zijn opgenomen, zijn rauwe noten, zaden, gedroogd fruit en koudgeperste kokos- en olijfolie. Je kunt granen en peulvruchten krijgen nadat ze zijn geweekt of ontkiemd.

Rauw voedsel versus gekookt voedsel

Volgens dit dieet vernietigt koken verschillende noodzakelijke voedingsstoffen en natuurlijke enzymen, die aanwezig zijn in voedsel en van vitaal belang zijn voor de spijsvertering. In water oplosbare vitamines B en C worden bijvoorbeeld vernietigd door de hoge hitte die tijdens het koken wordt gebruikt. Ongekookt voedsel is ook gemakkelijker te verteren en resulteert in een helderdere huid, helpt bij het afvallen en verlaagt het risico op hart- en vaatziekten.

Aan de andere kant leveren sommige voedingsmiddelen, wanneer ze worden gekookt, meer voedingsstoffen. Groenten zoals spinazie, champignons, wortelen en kool bieden bijvoorbeeld, wanneer gekookt of gestoomd, meer antioxidanten. Terwijl broccoli, boerenkool en spruitjes goitrogenen bevatten waarvan bekend is dat ze schildklierhormonen blokkeren en tot hypothyreoïdie kunnen leiden. Het koken van deze groenten kan de aanwezige goitrogenen vernietigen.

Koken doodt ook bepaalde bacteriën en gifstoffen die je aantreft in granen en peulvruchten. Rauwe eieren kunnen salmonella bevatten, wat kan leiden tot ernstige ziekten. Ook is, vooral in een land als India, waar voedsel niet in de meest hygiënische omstandigheden wordt bewaard of gekweekt, de aanwezigheid van ziektekiemen en bacteriën hoger. En kan worden bestreden door voedsel op hoog vuur te koken. Het is ook bekend dat lintwormen voorkomen in saladegroenten en bladgroenten en kunnen niet worden gedood tenzij de groenten op hoog vuur worden gekookt.

Dus hoewel een rawfood-dieet buitengewoon gezond klinkt en de chemicaliën uit je systeem zal laten, is het goed om de realiteit op de grond te onthouden en voorzichtig te werk te gaan. De beste manier om gezond te leven is misschien wel om zowel gekookt als rauw voedsel in uw dagelijkse voeding op te nemen.

bruine spinnen met grote buik

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.