Navratri Fast Recipes: vier de gunstige gelegenheid met deze eenvoudige recepten

Navratri 2020 Snelle Recepten: Haal het meeste uit Navratri met enkele speciale recepten.

Navratri Fast Recepten: maak deze eenvoudige recepten thuis om Navratri te vieren. (Bron: Gita Hari / chef Dayashankar Sharma; ontworpen door Gargi Singh)

Navratri Snelle Recepten: Het negen nachten durende festival van Navratri gewijd aan negen vormen van godin Shakti is hier. Vasten tijdens de gunstige gelegenheid is een populair ritueel dat in veel delen van het land wordt waargenomen. De Shardiya Navratri begint dit jaar vanaf 17 oktober en eindigt op 25 oktober, gevolgd door Dussehra op 26 oktober. Te midden van de pandemie, terwijl de beperkingen van kracht zullen zijn met minimale vieringen, zorg ervoor dat je wat watertanden niet mist gerechten die zorgen voor een heerlijke Navratri-schotel. Hier zijn een mix van gerechten die je kunt maken voor een vastenschotel en een offer tijdens puja's.

Recepten gedeeld door culinair expert en wellness food curator Gita Hari

Frietjes van zoete aardappel

palmboomachtige planten buiten

Navratri Fast Recipes: maak de smakelijke chips met dit eenvoudige recept. (Bron: Gita Hari)

Zoete aardappel is een rijke bron van vezels, vitamines en mineralen. De vezels en antioxidanten die erin aanwezig zijn, zijn gunstig voor de darmgezondheid.

Totale tijd: 30 min
Bereidingstijd: 10 min
3 porties

Ingrediënten
1/2kg – Zoete aardappelen
2 el - Druiven
2 el – Cashewnoten
2 el – Geklaarde boter/ghee
1/4 theelepel – Zout
Olie om te frituren

Methode

* Schil en was de zoete aardappelen. Rasp ze en spreid ze 10 minuten uit op een mousseline doek om het vocht te laten opnemen.
*Verhit ghee in een pan en fruit de rozijnen en cashewnoten lichtjes. Opzij zetten.
* Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de geraspte zoete aardappelen gaar en knapperig maar mogen hun kleur behouden en niet bruin worden.
* Breng de friet over naar een tissue servet om overtollige olie af te tappen. Doe ze vervolgens in een kom, voeg zout, gebakken rozijnen en noten toe. Geef het een goede mix en de zoet-zoute frietjes zijn klaar om te worden genuttigd met een warme kop masala chai.

Elai Adai

Navratri Fast Recepten: Maak Elai Adai met dit eenvoudige recept. (Bron: Gita Hari)

Banaan zit vol met kalium en pectine, en rietsuiker zit boordevol immuniteitsverhogende mineralen en antioxidanten, samen met de goedheid van kokosnoot.

Pro-tips

Voor het stomen zijn 8 vierkant gesneden bananenbladeren nodig.
Het wordt aangeraden om het beslag en de vulling van tevoren voor te bereiden om tijd te besparen.

Totale tijd: 45 min
Bereidingstijd: 45 min
Porties: 4

Ingrediënten

1 kop – Rauwe rijst
1 kop - Parboiled rijst
Zout

Methode

* Week beide rijst zes tot zeven uur samen.
*Maal het tot een fijne pasta met een beetje zout. Opzij zetten.

voor vulling

1 kop – Geraspte kokosnoot
2 nee – Geprakte bananen
1/2 kop - Jaggery, geraspt
1/4tl – Kardemompoeder
1 el – Ghee

Methode

*Verhit rietsuiker met een half glas water in een pan met dikke bodem.
*Als de rietsuiker schuimt, voeg dan geprakte bananen en kokos toe. Meng ze op laag tot middelhoog vuur goed, voeg ghee toe en blijf roeren tot ze de zijkanten van de pan verlaten.
*Besprenkel kardemompoeder en zet het mengsel opzij om af te koelen.

Hoe Elai Adai . te maken

*Was elk blad en haal het vervolgens aan beide kanten licht over de gasvlam.
* Giet een grote eetlepel rijstbeslag over elk blad en verdeel ze in een klein dosa-achtig patroon.
*Smeer een eetlepel vulling op een helft van het beslag. Bedek het met de andere helft. Vouw de zijkanten om en leg ze op de stomer.
*Laat het 20 minuten stomen. Haal ze uit de stomer en laat ze een beetje afkoelen.
* Open het bananenbladpakket langzaam en voorzichtig. Je zult een doorschijnend vel zien met de verrukkingen van kokos en banaan met de geur van kardemom. Geniet van dit goddelijke dessert!

Recepten van Michelin Plate Winnaar chef-kok Dayashankar Sharma

Lauki aur kele ki malaidar kheer

Navratri Fast Recepten: Wat dacht je van dit dessert? (Bron: Chef Dayashankar Sharma)

Ingrediënten

roze en gele bloemnamen

800g – Volle melk
400g – Flespompoen, geraspt
2 nee – Banaan, geraspt
30g – Khoya
20 g – Amandelen, in plakjes
10g – Chironji
10g – Cashewnoten, geplet
90g – Bruine suiker
1 tl – Kardemompoeder
25g – Ghee
8-10 strengen – Saffraan

Methode

*Verhit ghee in een pan.
*Bak cashewnoten en amandelen.
* Houd wat apart om te garneren.
*Als het bruin is, voeg je geraspte flespompoen toe en kook je het acht tot tien minuten op laag vuur.
*Voeg melk toe als het begint te koken en laat het op het vuur sudderen en laat het 25 minuten op langzaam vuur koken.
*Blijf tussendoor roeren
*Voeg nu suiker en khoya toe en kook het nog twee tot drie minuten, voeg dan kardemompoeder en saffraan toe.
*Laat de kheer afkoelen tot kamertemperatuur, voeg dan geraspte banaan toe en meng.
* Garneer met amandelen en cashewnoten.

Rauwe Banaan, Kokos en Sago Kebab

Navratri Fast Recepten: Geniet van deze gemakkelijke bereiding. (Bron: Chef Dayashankar Sharma)

Ingrediënten

600g – Rauwe bananen, gewassen en gekookt
250g – Verse kokosnoot, geraspt
300g – Sago-parels, twee uur gewassen en geweekt
40g – Amandelen, geplet
1 el – Peperkorrels, geplet
Steenzout naar smaak
5 nee – Groene pepers, fijngehakt
20g – Ghee

Methode

*Verhit de ghee in een pan als hij heet is, voeg geraspte kokos toe en kook tot hij goudbruin van kleur is.
*Maal de helft van de geroosterde kokosnoot in een mixermolen.
*Houd de helft van de geroosterde kokosnoot apart.
*Maak de helft van de sago fijn.
*Bewaar de andere helft van de sago om de kebabs van beide kanten te coaten
*Verzamel vooral alle ingrediënten, inclusief groene pepers, in een kom en meng goed.
*Verdeel bovenstaand mengsel in kleine balletjes.
*Maak ronde en platte kebabs.
*Smeer geweekte sagoparels op een bord. Leg de platte spiesen op de sago en druk ze stevig aan zodat de sago de spies kan omhullen. Doe dit voor beide kanten.
*Verhit ghee in een pan met antiaanbaklaag.
*Eenmaal verwarmd, plaatst u de kebabs en kookt u ze aan beide kanten goudbruin van kleur.
*Heet opdienen.

Welke zou jij willen proberen?