Navratri speciale recepten: Dahi-wale Aloo tot Khatta-Meetha Pumpkin, 3 gerechten om toe te voegen aan het menu

Het is geen gemakkelijke taak om te koken met de talloze beperkingen, dus hebben we een expert ingeschakeld om te helpen.

Gezond, gemakkelijk te maken en smakelijk, deze recepten passen bij de Navratri-menurekening. (Op foto: Dahi-wale aloo)

Ben je aan het vasten voor Navratris? Welnu, in termen van vasten bedoelen we het volgen van de vele regels en voorschriften als het gaat om het bereiden van uw maaltijden voor deze negen dagen. Hoewel er een enorme lijst met alternatieven is als het gaat om het bereiden van Navratri-vriendelijke gerechten, kan het vermoeiend zijn om dag na dag gezonde, eenvoudige gerechten te eten, terwijl veel van je vrienden (vooral als het Bengalen zijn die Durga Puja vieren) zijn uit eten.

Nou, maak je geen zorgen. We hebben Chef Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq, in het Taj Mahal Hotel, New Delhi, te pakken gekregen, die deze week drie speciale Navratri-recepten heeft gegeven om die sizzle aan je menu toe te voegen.

Ga koken!

soorten bomen in Louisiana

DAHI WALE ALO

Ingrediënten
2 – Middelgrote aardappelen
1 kopje – Yoghurt
1 kopje – Water
1 tl – Komijn/jeera
1/4 theelepel – Kurkumapoeder/haldi
1 tl – Venkelpoeder
1/2 tl Garam masala poeder
1/2-inch - Gember
1/4 theelepel – Droog gemberpoeder
1 el – Olie of ghee
Steenzout – Naar smaak

Methode
* Kook eerst de aardappel. Schil en snij in blokjes.
* Verhit olie. Bak eerst de komijn.
* Voeg vervolgens de gember toe en bak enkele seconden mee.
* Voeg de blokjes aardappelen toe. Bak 2-3 minuten
* Voeg vervolgens alle droge kruidenpoeders toe. Roer goed en bak een minuutje.
* Voeg de yoghurt toe en roer. Voeg water toe en roer opnieuw. Kruid met zout.
* Laat enkele minuten sudderen tot de jus dikker wordt.

KHATTA MEETHA POMPOEN

Ingrediënten
400 gram – Pompoen
1 tl – Komijn
1/4 theelepel – Geroosterd komijnpoeder
1/4 theelepel – Zwarte peper
1/2 theelepel – Droog mangopoeder
1 el – Olie
1-2 tl – Suiker
Steenzout of sendha namak – Naar smaak

Hoe kom je af van witte schimmel op planten?

Methode
* Schil en snijd de pompoen.
* Verhit olie in een pan.
* Knisper eerst de komijnzaadjes.
* Voeg de pompoen, suiker en zout toe.
* Roer en dek de pan af en laat de pompoenstukjes sudderen tot ze zacht zijn.
* Het is niet nodig om water toe te voegen, omdat de pompoen door zijn eigen sappen gaar wordt.
* Als het water opdroogt, voeg dan ongeveer 2-3 el water toe en kook de pompoen.
* Blijf met tussenpozen controleren en als het water blijft drogen, voeg dan opnieuw een paar eetlepels water toe.
* De pompoen mag niet papperig worden.
* Voeg het mangopoeder toe en laat een minuutje sudderen.
* Breng als laatste op smaak met geroosterd komijnpoeder en zwarte peperpoeder.
* Garneer met korianderblaadjes en serveer.

NAVRATRA SPECIALE EFFEN KOFTAS

Ingrediënten
Voor de kofta's
2 – Rauwe bananen, gekookt in 3 kopjes water tot ze zacht zijn
3 el – Paneer, geraspt (optioneel)
2 el – Korianderblaadjes, fijngehakt
Zout – Naar smaak
Olie – Voor het frituren van kofta's

Voor de jus
1 – Grote tomaat, gepureerd
1 tl – Groene pepers-gemberpasta
1/4 theelepel – Kurkumapoeder
1 snuifje – Komijnpoeder
10 – Cashewnoten, 15 minuten geweekt in 1/4-kops melk en vermalen tot een pasta
1 el – Verse room, voor garnering (of malai/top van melk)
Zout – Naar smaak
2 el – Olie
Korianderblaadjes – Voor garnering

Methode
* Snijd het uiteinde van de rauwe bananen. Snijd elke rauwe banaan in twee stukken. Schil de huid niet. Kook ze 4 kopjes water samen met 1/2 theelepel kurkumapoeder op laag tot middelhoog vuur. Het duurt ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de rauwe bananen.
* Steek een mes in de rauwe banaan en als hij er soepel doorheen gaat, is hij gaar tot hij zacht is. Zet het vuur uit en laat het water weglopen. Koel en schil de rauwe bananen en rasp ze.
* Voeg in een kom de geraspte rauwe banaan, geraspte paneer, groene chilipasta, korianderblaadjes en kleine aardappelpuree en zout toe. Meng het mengsel goed zodat je er kleine balletjes ter grootte van een limoen (kofta's) van kunt maken. Maak zoveel mogelijk kleine kofta's en houd apart.
* Verhit olie om te frituren. Zodra de olie heet is, zet u het vuur laag tot medium en plaatst u de ballen voorzichtig in de hete olie.
* Frituur tot een goudbruine tint en verwijder in een kom bekleed met absorberend papier.
* Houd apart en maak de jus.
* Verhit olie in een kookpan om de jus te bereiden. Voeg het kaneelstokje en de kardemom toe en laat even sputteren.
* Voeg groene chilipasta toe en bak 1 minuut.
* Kurkumapoeder, komijnpoeder en zout toevoegen en mengen.
* Tomatenpuree toevoegen en 8 minuten koken. Voeg de cashewnotenpasta toe en kook 3 minuten.
* Voeg 1 en een 1/2 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 7-8 minuten sudderen of tot het de gewenste kerrieconsistentie heeft bereikt. Zet het vuur uit.
* Om de kofta-curry te serveren, plaatst u de kofta's in een diepe kom en giet u de jus over de kofta's tot ze onder staan. Laat 7-10 minuten staan ​​en serveer warm.
* Garneer met verse room en verse korianderblaadjes.