Nieuw op de markt: in het hart van Delhi-6 brengt Haveli Dharampura fine-dining, Mughal-stijl

Op slechts een steenworp afstand van Jama Masjid, brengt het nieuwe Haveli Dharampura fine-dining naar een gebied dat ook wel bekend staat als het straatvoedsel Mekka van Delhi.

De 200 jaar oude haveli is niet zo gemakkelijk te vinden als je door de smalle zijstraatjes van Old Delhi loopt, hoewel het monument behoorlijk populair is. Het is het politiebureau van Jama Masjid.

Waarschijnlijk niet de beste plek om over na te denken als het uw doel is om getrakteerd te worden op een smorgasbord van gastronomische hoogstandjes. Maar degenen die reageren op de verleiding van Matia Mahal, Karim's, Al Jawahar en Dariba Kalan, zouden graag nog veel meer trotseren om te proeven van vlees en lekkernijen in Mughal-stijl. Het is een gebied waar je je handen vuil maakt, dat wil zeggen, met je eten - en zalig ook. Dus als iemand het heeft over een gastronomische ervaring in het hart van Delhi-6, is het niet onnatuurlijk om sceptisch te zijn.

Binnen Lakhori, het Indiase keukenrestaurant. (Bron: Shruti Chakraborty)

Maar dat is precies wat Haveli Dharampura te bieden heeft. In feite kan het Indiase restaurant Lakhori aanspraak maken op een scala aan vegetarische opties die de kokkels van een 'groen' hart zouden verwarmen, terwijl ze ook voldoen aan de vleesetende variant. Het restaurant biedt Delhi-diners een optie die net zo goed de eerste in zijn soort in de hoofdstad kan zijn - een haveli-resort in oude stijl met het eten en comfort dat voldoet aan de eisen van de etnische luxereiziger.

Zoals ik al zei, het is niet gemakkelijk om de allereerste keer te vinden, maar als je dat eenmaal hebt gedaan, vergeet je het waarschijnlijk niet (de grote borden helpen ook, maar laten we eerlijk zijn, hoe lang zullen die overleven in Old Delhi). Ooit beschreven als gevaarlijk, is het gebouw - eigendom van BJP-parlementslid Vijay Goel - gedurende zes moeizaam lange jaren gerestaureerd en omgebouwd tot een erfgoedhotel. Tijdens een door de eigenaren en managers georganiseerde wandeling werden leden van de voedsel- en reismediagemeenschap meegenomen door het drie verdiepingen tellende gebouw met 13 kamers (van drie groottes), een spa, twee restaurants (Indiaas en Continental - hoewel slechts de Indiase, Lakhori, is momenteel functioneel), een kleine kunstgalerie, een terras met een fascinerend uitzicht (spreek met de managers, en zij zullen wijzen op de Jama Masjid, het Rode Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, de Gauri Shankar-tempel en de St. James Church, allemaal in één panoramisch stuk), en die prachtige kleine verhalen en passages die oude haveli's zoals deze altijd in overvloed hebben.

gele pluizige rups met zwarte kop

Het uitzicht vanaf het terras omvat Jama Masjid, het Rode Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, de Gauri Shankar-tempel en de St. James-kerk, allemaal in één panoramisch stuk. (Bron: Shruti Chakraborty)

We zijn begonnen met een uitgebreide maaltijd bij Lakhori. Chef Pradeep Kumar en de eigenaren hadden wekenlang gebrainstormd om een ​​menu van bijna 50 gerechten te bedenken (van de aanvankelijke 85, kreeg ik te horen), en we keurden het harde werk goed. Het menu blijft trouw aan Indiase smaken, terwijl de presentatie modern en verfijnd is. We begonnen met een ronde hapklare komkommer Chaat Canapes (een lange schijf komkommerschijf gevuld met chaat masala en yoghurt), gevolgd door Dahi Puri (gold-gappa puris gevuld met yoghurt en kruiden, en vergezeld van zoet sauntwater of pittig jaljeera) en Palak Patta Chaat (spinazieblaadjes bedekt met kikkererwtenbeslag, gebakken met chaat-toppings). De Palak Patta Chaat was bijzonder smaakvol, knapperig en de koele yoghurt en kruiden spelen echt goed in de mond.

(met de klok mee van links) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken en Kofta Dogala. (Bron: Shruti Chakraborty)

Om verder te gaan met de voorgerechten, was er een Kadak Roomali Masala (een enorme roomali roti die ondersteboven over de tawa werd gebakken om een ​​kom te vormen, en besprenkeld met gemalen kruiden, uien en tomaten) die geweldig zou zijn met drankjes, maar aangezien het restaurant is nog steeds om zijn drankvergunning te krijgen, was het gerecht een beetje flauw. De vegetarische en niet-vegetarische Gilouti Kebabs waren precies zoals ze zouden moeten zijn en smelten in je mond, de nogal exotisch klinkende Murg ke Paarchey (ook bekend als chiken tikka) was goed gekruid en deed recht aan de aanwezigheid van Lakhori in Purani Dilli.

Dit alles ging gepaard met een reeks smoothies en mocktails - ik raad de Jahan Ara (khus en chili), Kiwi Strawberry en Lakhori Manzil-smoothies ten zeerste aan en de zeer verrassende Chai Biscuit (dit was een openbaring voor een chai-hater zoals moi). De Banarasi Paan (had zonder het rietje) is geweldig, mits in kleine slokjes tussen de gangen.

(met de klok mee van boven) Trio van kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar gedeconstrueerd. (Bron: Shruti Chakraborty)

Het hoofdgerecht toonde de internationale ervaring van Chef Kumar in de vorm van de Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, die een mix van texturen bracht die de zeer vertrouwde smaak van het Noord-Indiase hoofdgerecht aloo gobhi samensmelten. Mutton Korma (het is tenslotte Delhi-6) mag dan de punch van vette olie en overweldigende kruiden missen, maar de smaken waren er allemaal en zouden goed werken voor internationale bezoekers; en de Kadhai-kip, pittig, sappig en werkte heel goed met het assortiment gearomatiseerde naans (olijven, dadels en kalonji). Maar ik moet de Kofta Dogala (kwark-kofta's met twee jus - tomaat en kaju) noemen, wat een visueel genot was (en sommigen zouden zelfs patriottisch zeggen, gezien het huidige sociaal-politieke scenario). De kom werd in tweeën gedeeld, waarbij de groene, ingepakte kofta's als verdeler fungeerden, en de smaken vulden elkaar aan met de pittigheid van de tomaat die werd afgerond door de romigheid van de kaju-pasta. Het feit dat de eigenaren vegetariërs zijn, blijkt uit de zorg waarmee de vegetarische opties zijn gemaakt, waardoor de verloren vegetariërs van Purani Dilli iets hebben om naar uit te kijken.

Schapenvlees Korma en een assortiment van naans. (Bron: Shruti Chakraborty)

Na een kort moment om te drinken in de 200 jaar oude met baksteen afgewerkte lakhoris (zoals de stenen worden genoemd en die de naam van het restaurant inspireert), meubels in koloniale stijl en de binnenplaats met de fontein - later kwamen de desserts binnen En, in de geest van groter goed, haalden we diep adem en doken er meteen in. moderne Mughal Delhi-maaltijd.

Kort daarna losten we het calorische schuldgevoel op door drie verdiepingen op en neer te lopen en de haveli te verkennen. Voor degenen die historisch en architectonisch geneigd zijn, vertelt elke kamer - genoemd naar de beroemde poorten van Delhi zoals Kashmiri Gate, Delhi Gate, enz. - over de geschiedenis van zijn naam, sommige mozaïeken en versierde bogen op de ramen en deuren dateren van voorbij de 1880, en zijn een interessante mix van hindoeïstische-Mughal-Europese invloeden die in de 19e eeuw gangbaar waren.

De haveli met drie verdiepingen herbergt 13 kamers. (Bron: Shruti Chakraborty)

Er zijn kleine hoekjes en gaatjes op elke verdieping waar gasten kunnen ontspannen, een klein balkon dat uitkijkt - nou ja, tot niet veel, want buiten betekent hier een ZEER smalle, stoffige, overvolle laan die typerend is voor het gebied. Maar trek de rieten jaloezieën en drink je koffie als een nawab, en je merkt het niet eens. Je kunt later opscheppen over de charme van Old Delhi. De Goels organiseren af ​​en toe muziek- en dansavonden met Kathak-groepen. Interessant is dat alle drie de niveaus zowel vanaf de begane grond als vanaf het terras zichtbaar zijn, waardoor het publiek verschillende uitkijkpunten heeft. De avond is wanneer de magie van de haveli je echt zou betoveren. Slecht verlichte, klassieke muziek die je oren binnenstroomt, de setting van Purani Delhi, eten van de nawabs en schilderachtige etnisch-moderne kamers, er is veel om van te genieten.

soorten mesquitebomen in Arizona

Over het geheel genomen presenteert Haveli Dharampura een nostalgische ervaring van Chandni Chowk uit het Mughal-tijdperk in de moderne tijd. Degenen die Rajasthan hebben bezocht, zullen misschien veel gemeen hebben, maar in de hoofdstad lijkt een haveli-resort in Delhi-6 de eerste in zijn soort te zijn. Het toont ook de weg vooruit voor andere dergelijke vervallen haveli's die door Old Delhi zijn gepeperd. Maar let wel, de ervaring heeft een prijs - maar een die het waard is.

Vanaf het terras kun je de centrale binnenplaats zien en 's avonds zijn er af en toe dansvoorstellingen. (Bron: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura gaat op 1 maart 2016 open voor het publiek en voor reserveringen.

Tariefdetails:
Jharokha Rooms – Rs9.000 voor dubbele bezetting
Diwan-e-khas kamers – Rs15,000 voor dubbele bezetting
Shahjahan Suites – Rs18.000 voor dubbele bezetting

Lakhori
Lunch/diner: Rs3.000-4.000 voor twee personen, zonder alcohol
(Alle tarieven zijn exclusief belastingen)