Onam special: Dit is wat een traditionele Onam sadhya heeft

De Onam-vieringen zijn niet compleet zonder de traditionele lunch of de uitgebreide Onam sadhya. Maar uit welke gerechten bestaat de maaltijd? Lees verder.

De Onam sadhya is een van de belangrijkste elementen van de viering van het festival. (Bron: Gewoon Kerala/Zomato)

Malayalis barsten van de opwinding en bereiden zich voor op het langverwachte festival van Kerala - Onam. Terwijl slangenbootraces en pookalams (bloemrangolis) worden geassocieerd met het festival, is het meest symbolische van het festival de Onam sadhya. Zozeer zelfs dat je het zelfs kunt noemen - Onam op een bord, of een bananenblad, in dit geval. Traditioneel geserveerd op een bananenblad, is de sadhya een uitgebreide bereiding, meestal gegeten tijdens de lunch op Onam. Er worden minstens 11-12 gerechten voor deze maaltijd bereid en als ze allemaal op het blad worden geserveerd, zorgt dit voor een spectaculair gezicht, naast het feit dat ze absoluut heerlijke gerechten opleveren.

Bovendien zijn deze gerechten heel eenvoudig te maken en kunnen ze dus net op tijd voor de lunch worden bereid. We presenteren een lijst met gerechten die op het bananenblad worden geserveerd, zodat je je Onam sadhya-basics goed hebt voordat je er een gaat bereiden.

(Bron: Jerin Joice / Facebook)

Rijst : De Onam sadhya is niet compleet zonder zijn hoofdbestanddeel - de halfgepolijste bruine rijst van Kerala, bekend als kutthari.

Degene die: Dit gerecht is een bereiding van witte kalebas en kokosmelk, met gember en kokosolie als smaakmaker.

Rasam

(Bron: The madteaparty/Instagram)

Een waterig gerecht, net als een soep, voornamelijk gemaakt van tamarinde, tomaten en hete kruiden zoals zwarte peper en chilipeper, asafoetida, koriander, enz. Het is erg pittig gemaakt en staat bekend als een remedie voor indigestie.

Tamarinde-Gember curry of puli inji

(Bron: Sangeetamadhav / Instagram)

Dit is een van de stergerechten van een Onam sadhya. Het is een heerlijke combinatie van zoet, zuur en kruiden, gemaakt met gemalen gember en groene pepers toegevoegd aan tamarinde, en is een musthave voor een Kerala sadhya.

Pachadi

(Bron: acookontheloose/Instagram)

Dit gerecht wordt over het algemeen gemaakt met gesneden aspompoen (petha), maar nu worden andere vruchten zoals ananas, druiven, enz. toegevoegd aan een jus gemaakt van kokosnoot gemalen met mosterd en groene pepers.

naar samba

kleine witte bloem met geel centrum

(Bron: Sharmila B/Flickr)

De bescheiden sambar is een van de essentiële dingen in een Onam sadhya. De dikke sambarjus is gemaakt van linzen, tamarinde, tomaat en drumsticks enz., en is op smaak gebracht met asafoetida.

Avial

(Bron: mevrouw Aggarwal/Instagram)

Veel Malayalis zweren bij dit eenvoudige gerecht, gemaakt van geraspte kokos en groenten, gekruid met kokosolie en kerrieblaadjes.

Parippu-curry : Dit is een eenvoudig linzengerecht gemaakt in kokosolie of ghee en meestal gegarneerd met kerrieblaadjes.

Erissery: Dit gerecht bestaat uit een of twee groenten zoals bananen met een gemalen kokospasta-currybasis.

Kaalan

feiten over perenboom in de herfst

(Bron: Sangeetamadhav / Instagram)

Dit gerecht is een combinatie van rauwe banaan, peper, yoghurt, geraspte kokos, jeera, groene pepers en kurkuma. Dit wordt enkele dagen van tevoren gemaakt en blijft een aantal dagen goed.

Kichadi : Dit gerecht heeft een yoghurtbodem waaraan groenten als komkommer of rode biet zijn toegevoegd. Het lijkt erg op een raita.

Thoran

(Bron: Yoghurtsoda/Instagram)

Dit gerecht van met kokosolie gesauteerde groenten is een ander belangrijk element van de sadhya, zonder welke de traditionele maaltijd onvolledig blijft.

Payasam: Het dessert wordt payasam genoemd en is er in vele varianten, zoals palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, om er maar een paar te noemen.