Osaka G20 Summit: heerlijk straatvoedsel om te proberen in deze Japanse stad

Van de vele dingen die er te doen zijn in het Japanse Osaka, waar de G-20-top gepland staat, moet het ontdekken van de lokale straataroma's van de stad bovenaan je lijstje staan!

Gefrituurde gehaktballen zijn een populair straatvoedsel in Osaka. (Bron: Getty Images/Thinkstock)

De Indiase premier Narendra Modi is momenteel in het Japanse Osaka in aanloop naar de G-20-top, die gepland staat voor 28-29 juni. De stad Osaka, een grote metropool, is een industrieel en commercieel centrum en een belangrijk transportknooppunt in de Kansai-regio van het land.

Gelegen op het eiland Honshu, is het niet zo traditioneel of pittoresk als Kyoto, maar het is toch een bezoek waard als je een rondreis door Japan plant.

Een van de vele interessante aspecten van de stad is de levendige straatvoedselscene die als de beste in Japan wordt beschouwd. Het is dan ook niet verwonderlijk dat sommige regionale gerechten internationale bekendheid hebben verworven. Osaka wordt zelfs liefdevol de 'Kitchen of the Nation' genoemd vanwege zijn heerlijke smeltkroes van smaken, bouillons en keukens.

Er wordt vaak gezegd dat de inwoners van Osaka meer aan voedsel uitgeven dan aan iets anders. De voorwaarde kuidaore (‘eet tot je erbij neervalt’) beschrijft hier treffend de eetcultuur. Tegelijkertijd wordt van de restaurants verwacht dat ze hoge kwaliteitsnormen handhaven of gezichtssluiting.

Om de fijnproever in jou te verzadigen, hebben we een lijst samengesteld met streetfood-opties die je moet proberen in deze bruisende stad.

Takoyaki

Takoyaki, wat letterlijk 'gegrilde octopus' betekent, is gemaakt van een beslag op basis van meel en eieren. Gekookt met een vulling van octopusplakken, ingelegde gember en groene ui, wordt Takoyaki bereid op een speciale takoyaki-pan die de ingrediënten tot kleine balletjes vormt. Takoyakisaus en andere toppings zoals mayonaise, groene laver (aonori) en gedroogde bonito (katsuobushi) worden vervolgens toegevoegd om deze populaire straatsnack compleet te maken.

Ramen

spin met v op rug

Je hebt waarschijnlijk al eerder ramen geprobeerd, maar niet zoals ze het in Osaka bereiden. Er zijn vier verschillende soorten bouillon (shoyu, miso, shio en tonkotsu) waarin noedels worden geserveerd ofwel katame (harder) of yawarakame (zachter) samen met een verscheidenheid aan toppings, variërend van gekookt ei, chashu (plakjes varkensvlees) tot kamaboko ( vis taart).

Warm of koud geserveerd, je zou kunnen beginnen met de Takaida-kei-stijl ramen, de klassieke variatie op het gerecht van Osaka. Het bestaat uit shoyu (sojasaus) bouillon, menma (gefermenteerde bamboescheuten) en dik gesneden noedels en ui. Het is superzout met taaie noedels.

Kushikatsu

Kushikatsu is gehavend en gefrituurd vlees of groenten op spiesjes. Sommige restaurants hebben ook meer exotische soorten zoals aardbeien op hun menukaart staan. De wijk Shinsekai is de beste plek om van kushikatsu te genieten.

Okonomiyaki

Okonomiyaki in Osaka, een hartig pannenkoekachtig gerecht dat populair is in verschillende stijlen in heel Japan, heeft geraspte kool en een hele reeks andere ingrediënten zoals inktvis, garnalen, octopus of vlees gemengd in een beslag op basis van meel. Eenmaal gekookt, wordt het gegeten met okonomiyaki-saus, mayonaise, groen laver en gedroogde bonito.

Negiyaki

Deze hartige pannenkoek lijkt qua uiterlijk op Okonomiyaki en is gevuld met groene ui in plaats van met kool.

identificatie van kamerplanten op basis van bladvorm

Teppanyaki

Teppanyaki, wat 'grillen op een metalen bord' betekent, verwijst naar de stijl van het koken van een maaltijd op een ijzeren bakplaat in aanwezigheid van een klant. Bij teppanyaki-restaurants zitten de gasten aan de balie waar de chef-kok het eten bereidt en direct serveert. Een deel van het plezier komt voort uit de aanblik van de chef-kok die vakkundig de maaltijd bereidt. Er kan een grote verscheidenheid aan ingrediënten worden gebruikt, maar het hoofdgerecht is meestal een stuk hoogwaardige zeevruchten of rundvlees.

Sushi en Sashimi

Naast de normale nigiri-sushi met een bal rijst en een plakje vis erop, staat Osaka ook bekend om zijn ouderwetse boxsushi, bekend als hako-zushi, en verkrijgbaar op markten in heel Osaka.

Udon

ongewone bloemen en hun namen

Udon zijn dikke Japanse noedels gemaakt van tarwebloem en hebben een taaie textuur. Meestal gebruikt in traditionele warme Japanse noedelsoeprecepten, wordt udon geserveerd in een hartige dashi-soepbouillon met verschillende garnituren. Sommige udon-gerechten hebben speciale namen, afhankelijk van hun hartige garnituren, waaronder kitsune udon met een stuk gebakken tofu; chikara udon met een of twee gegrilde mochi (ultra plakkerige rijst gekookt en tot een pasta gestampt) rijstwafels en tanuki udon met stukjes gebakken tempurabeslag. Udon-noedels kunnen in twee vormen worden gekocht, gedroogd of voorgekookt.

Yakiniku

Terwijl Yakiniku oorspronkelijk verwees naar het grillen van westers vlees, verwijst het tegenwoordig naar een Japanse stijl van hapklare stukjes vlees en groenten gekookt boven een vlam van houtskool of hout. Yakiniku, beter bekend als een vorm van Japanse barbecue, wordt vaak aangetroffen in izakaya's, pubrestaurants in Japanse stijl of zelfs in kraampjes langs de straten.

Kijk waar te eten

Enkele van de beste eetgelegenheden in Osaka zijn weggestopt in steegjes en moeilijk te vinden kelders. Genaamd kappo door de lokale bevolking kunnen deze plaatsen een avontuur zijn om te vinden, de beloning van het proberen van deze specialiteiten is volgens de lokale bevolking absoluut de moeite waard.

Kuromon-markt

hoe ziet een eik eruit

Een van de beste plekken in de stad om te genieten van een vers bereide, authentieke Japanse maaltijd is de Kuromon-markt, die sinds 1822 bekend staat als de ruggengraat van de eetcultuur van Osaka. Hier worden restaurants en chef-koks voorzien van verse producten, zeevruchten , vleeswaren en keukengerei op een dagelijkse basis.

Meer dan 23.000 mensen bezoeken elke dag de markt om verse goederen en snacks te kopen op straatvoedsel dat wordt gekookt bij meer dan 150 kraampjes langs het marktpad. De markt bevat ongeveer 25 restaurants, waaronder goedkope noedel- en currywinkels, evenals een handvol izakaya (Japanse bars), cafés en visrestaurants.

Dotonbori

Geen groot gebied, Dotonbori zit vol met restaurants, straatvoedselverkopers en openluchtstalletjes. Als je om ongeveer vijf uur 's avonds naar de waterkant gaat, kun je mensen in de rij zien staan ​​voor specialiteiten uit Dotonbori zoals sukiyaki, yakisoba en yakitori.

Tsuruhashi of Osaka Koreatown

Ontdek meer soorten kimchi dan je ooit wist dat ze bestonden en geniet van een hele straat gewijd aan yakiniku (gegrild vlees) in Tsuruhashi, dat bekend staat om zijn kimchi-winkels en een doolhof van Koreaanse restaurants, K-pop-winkels en Japanse souvenirwinkels.