Panda Express, de Amerikaans-Chinese voedselketen, gaat dit jaar van start in India

Op het menu? Misschien wel hun hitgerechten: Orange Chicken en Fried Rangoons Filled With Cream Cheese.

Panda Express, de Amerikaanse Chinese voedselketen. (Foto: Flickr/Eric Mills)

De Amerikaans-Chinese fastfoodketen Panda Express is van plan India binnen te gaan. Volgens krantenberichten wordt de keten naar India gebracht door de JSM Group, die ook eigenaar is van panden als Hard Rock Cafe, Shiro en California Kitchen.

Roomkaas Rangoons. (Foto: Flickr/Tatiana Mik)

Maar wat is de Amerikaans-Chinese keuken? Nou, dankzij de Chinezen die ondernemende en verre reizigers waren, is het zeker veel ouder dan Indiaas-Chinees. In zijn boek Bacon, Beans and Galantines: Food and Foodways on the Western Mining Frontier schrijft Joseph Conlin dat in het midden van de 19e eeuw San Francisco veel 'chow chow-huizen' had opgezet door Chinese immigranten, die betaalbare en smakelijk eten.

Lees verder

• '0% schuldgevoel, 10% geluk': Bhumi Pednekar onthult dat ze reist om te eten
• Van ananas op pizza tot popcorn met ketchup, dit is wat Kareena Kapoor vindt van deze voedselcombinaties
• Weekendeter: waar te eten en drinken in Mumbai en New Delhi
• Nieuw vegetarisch digitaal kookboek voor gezonde recepten onderweg
• Koken geneest: autisme en andere problemen verslaan bij Arpan

Maar tegen de 20e eeuw, zoals een artikel in het tijdschrift Time uitlegt, was Amerikaans Chinees eten grotendeels een mengelmoes van vlees, eieren en groenten, en gerechten zoals Chop Suey die nog nooit de binnenkant van een traditionele Chinese keuken hadden gezien. Tot de jaren zestig waren het de Kantonese keukens, een van de acht belangrijkste culinaire tradities van China, die populair was in Amerika. In de jaren zeventig begonnen keukens zoals Hunan en Sichuan op de menukaarten van Chinese restaurants te verschijnen, dankzij chef-koks die naar de Verenigde Staten emigreerden.

niet-vruchtdragende perenboom

Panda Express Oranje Kip (Foto: Flickr/Candy Beauchamp)

Vandaag de dag blijven Chinese chef-koks in de VS hun traditionele keuken vieren, en toch innoveren ze om gerechten te creëren die modern en typisch Amerikaans-Chinees zijn.

Panda Express, geopend in 1983, is een geweldig voorbeeld van Amerikaanse en Chinese fusie. Het serveert, naast gerechten zoals de Kung Pao Chicken, populaire voorgerechten zoals Broccoli Beef, ondanks het feit dat broccoli nooit is gebruikt in de traditionele Chinese keuken.

kleine witte bloemen met gele middelpunten

Panda Express Shiitake Kale Kipfilet (Foto: Flickr/Theimpulsivebuy)

Voor de calorie-bewuste somt Panda Express voedingsfeiten op voor elk gerecht op hun website en hoewel een van hun grootste hits de Orange Chicken is - knapperige wok-gegooide kip in een zoete en pittige sinaasappelsaus - zijn we benieuwd of hun Beijing Rundvlees, krokant gebakken met uien en paprika in een pittige saus, zal zijn Amerikaanse versie eer aan doen of zelfs op het menu blijven staan. Bij twijfel haal je natuurlijk de Panda Express Fortune Cookie op.