Recept: De lekkerste bulgur-bonenburger, met een chutney-mayo twist

Een populaire snack onder alle leeftijdsgroepen, de burger wordt nu verheven tot lekker eten. Hier is een kijk op bonenburgers die zeker een heerlijke afwisseling zullen zijn van het normale menu.

De burger is eenvoudig te bereiden en te koken en ook nog eens goed in te vriezen. (Bron: MyWeekendKitchen.com)

Burgers moeten het meest populaire gemaksvoedsel zijn. Ooit alleen als fastfood geserveerd, vinden hamburgers snel hun weg naar gastronomische keukens. De vegetarische burger was lang gewoon een aardappelpasteitje. Maar niet meer! Er zijn nu zoveel opties om de burger gezonder te maken.

Dit is mijn beste bonenburger tot nu toe.

Ik heb veel recepten voor bonenburgers geprobeerd, maar ze kwamen altijd tekort totdat ik dit recept vond. De toevoeging van bulgur was voor mij een verrassing. Het bindt de burger niet alleen goed, maar verbetert ook de textuur. Ik gaf er een Indiaas tintje aan met de kruiden en groene chutney-mayo als saus. Met een scala aan kruiden en specerijen en verse ingrediënten is het een heerlijke afwisseling van onze vaste menukaart. De burger is eenvoudig te bereiden en te koken en ook nog eens goed in te vriezen.

wat voor vlinder is dit

Bulgur-bonenburger
Bereiding: 20 min (+1 uur koeltijd) | Kooktijd: 40 minuten | Porties: 4

Ingrediënten
1/2 kop – Bulgur tarwe
200g – Rode kidneybonen, een nacht geweekt en gekookt
200g – Bonen met zwarte ogen, een nacht geweekt en gekookt
2 – Groene pepers
1 – Ui, gesnipperd
1/2 kop – Verse koriander
2 – Knoflookteentjes
1 – Groene paprika, fijngehakt
2 tl – Komijnpoeder
1 tl - Garam masala
1 tl – Chaat masala
1/2 kop – Volkoren meel om te bestuiven
2 el – Groene chutney
6 el – Mayonaise
Olie/boter – Voor het ondiep bakken van de burger
Zout – Naar smaak
Rode peperpoeder – Naar smaak

1 – Saladetomaat, in plakjes
1 – Grote ui, gesnipperd
5-6 sla/saladeblaadjes

welke soort fruit is een dadel

Methode
* Week de bulgur in 1 kopje heet water gedurende 15 minuten. Kook het op laag vuur met het water gedurende 10-15 minuten tot al het water is opgenomen en de tarwe gaar is. Houd apart om af te koelen.
* Ik gebruikte gedroogde bonen die ik een nacht in water heb geweekt en daarna 4-5 fluitjes in de snelkookpan heb gekookt tot ze gaar waren. Je kunt in plaats daarvan ook bonen uit blik gebruiken.
* Doe de gekookte bonen (na iets afkoelen), groene pepers, knoflookteentjes, uien, paprika en verse koriander in een keukenmachine. Hak alles samen fijn.
* Voeg het bonen-groentemengsel toe aan de gekookte bulgur, samen met de poedervormige kruiden. Meng goed en vorm tot 6-8 burgerpasteitjes. * Dek de burgerpasteitjes af met huishoudfolie en laat minimaal een uur in de koelkast opstijven.
* Haal elke burger door bloem en stof extra af.
* Verhit een platte pan en voeg olie/boter toe. Als ze warm zijn, kook je de hamburgers op middelhoog vuur. Keer tussendoor en kook tot beide kanten goed gaar zijn - 5-6 minuten aan elke kant.
* Snijd het burgerbroodje doormidden en rooster ze lichtjes. Leg er een blaadje sla op en daarna de burger. Voeg een plakje tomaat en ui toe en garneer met een royale hoeveelheid groene chutney en mayonaise. Sluit het broodje en serveer warm met frietjes.