Sociale media hebben de culinaire scene wereldwijd veranderd: Chef Gary Mehigan

Chef Gary Mehigan, een van de juryleden van MasterChef Australia, vertelt over zijn liefde voor Indiase kruiden, zijn avonturen met Zuid-Indiaas eten, over de rol van sociale media in de culinaire wereld en meer.

Gary Mehigan is een van de juryleden voor MasterChef Australia en houdt van Indiaas eten en kruiden. (Bron: Flickr/PhilLees)

De Engels-Australische chef-kok, restaurateur en rechter van de 'MasterChef Australia' Gary Mehigan, die thuis in Australië graag wat Indiase kruiden gebruikt om verrukkelijke lekkernijen te koken, zegt dat sociale media een grote rol hebben gespeeld bij het geven van een fusion-touch aan de voedselsector wereldwijd , zelfs in Indië.

soorten bladeren met afbeeldingen

Mehigan was in India om deel te nemen aan een Knorr-masterclasssessie waar IANS met hem sprak over zijn observatie van de Indiase voedingssector en wereldwijde culinaire trends.

Lees verder

• '0% schuldgevoel, 10% geluk': Bhumi Pednekar onthult dat ze reist om te eten
• Van ananas op pizza tot popcorn met ketchup, dit is wat Kareena Kapoor vindt van deze voedselcombinaties
• Weekendeter: waar te eten en drinken in Mumbai en New Delhi
• Nieuw vegetarisch digitaal kookboek voor gezonde recepten onderweg
• Koken geneest: autisme en andere problemen verslaan bij Arpan

Ik denk dat mensen experimenteren, zei Mehigan.

Ik heb het gevoel dat de goede dingen blijven en de slechte dingen verdwijnen. Wat de industrie over de hele wereld heeft veranderd, zijn sociale media, bijvoorbeeld Instagram en Facebook. We kunnen constant zien welke restaurants in Singapore, Australië, Hong Kong of Delhi serveren.

Die samensmelting van ideeën en het delen van ideeën is echt belangrijk voor hoe de professionele wereld hun eigen zelfgevoel ontwikkelt. In India zijn mensen steeds meer geïnteresseerd in eten en die interesse trekt verandering, verduidelijkte de 49-jarige, die hier 'The KNORR Masterclass' samen met Masterchef India 2010-winnaar Pankaj Bhadouria voor een live publiek hield.

Dit was niet het eerste bezoek van Mehigan aan India.

Hij bracht het land samen met andere plaatsen zoals Vietnam, Laos, Hong Kong en Zuid-Korea in zijn tv-serie genaamd 'Far Flung with Gary Mehigan'. gebruikt als inspiratie voor een recept dat hij aan het einde van elke aflevering demonstreerde.

hoe vaak coleusplant water geven

Mehigan zegt dat hij tijdens zijn laatste bezoek aan het land volledig gefascineerd was door de Indiase kruidenmarkt in het oude Delhi. En hij gebruikte ze om eten te bereiden voor zijn vrouw en dochter thuis.

Het was spannend voor een voedseltoerist (zoals ik) om naar een kruidenmarkt in Delhi te gaan. Ik heb nog nooit zoiets gezien in mijn leven, dus dat was een unieke ervaring. Je moet zien hoe verkopers met grote karren hier en daar rondlopen.

Ik heb nog nooit zo'n kwaliteit van huiskruiden en noten gezien als in Delhi. Ik heb er zelfs wat mee naar huis genomen en gelukkig heeft de Australische regering me doorgelaten met zo'n 95 procent ervan, wat verbazingwekkend is. Ik heb dat drie tot vier maanden gebruikt en het was geweldig, zei hij, en voegde eraan toe dat hoewel hij niet 'te veel grenzen verlegt' in zijn restaurant, hij thuis 'behoorlijk avontuurlijk' is.

En zijn avontuur omvat soms ook Zuid-Indiase gerechten.

hoe ziet een esdoorn eruit

Ik speel met kruiden. Mijn kruidendozen zijn enorm in huis. Mijn dochter en vrouw zijn dol op kruiden. Ik maak thuis Zuid-Indiase gerechten die ik heb geleerd van mijn reis naar Chennai, zei Mehigan, die tijdens deze reis zelfs sambar, vada, kokoschutney en dosa at.

Mehigan, opgeleid bij The Connaught en Le Souffle in Londen voordat hij in 1991 naar Melbourne verhuisde, heeft de keuken geleid in enkele van de meest vooraanstaande restaurants van Melbourne, waaronder Browns, Burnham Beeches Country House en Hotel Sofitel, voordat hij het bekroonde Italiaanse restaurant Fenix ​​opende. in 2000.

Hij werd geselecteerd als een van de deelnemers aan de editie 'Who's Who in Australia 2012'.

Met meer dan 15 jaar ervaring op culinair gebied, heeft hij enkele parels van wijsheid voor aspirant-koks.

Er zal hard gewerkt worden. Mijn hele leven draait om eten tot ik sterf en het is een plezier voor mij. Ik hou ervan. Als je je zo voelt, word je een succesvolle chef-kok en als je dat niet voelt, dan moet je het zelf zien.