Begin je gierstreis met deze smakelijke gierstpap

In vergelijking met andere granen heeft browntopgierst een hoge voedingswaarde. Het is rijk aan vezels, ijzer, calcium, kalium, magnesium en vele andere belangrijke mineralen.

Hier is een heel eenvoudig recept voor havermoutpap. In mijn huis heeft het elke dag de voorkeur boven de gewone rijstkhichdi. (Foto door Shalini Rajani)

Omdat ik bijna 40 ben, zou ik premenopauzale problemen hebben, zei een van mijn dierbare vrienden.

Weet je, 40 procent van de mannen is kaal en omdat er tegenwoordig zoveel stress is, is het normaal om haar te laten vallen, verklaarde een interieurontwerper die zich vorige maand inschreef voor mijn workshop.

Wanneer ik mijn één-op-één theoriesessies over koken en het begrijpen van gierst doe, zie ik dat iedereen zijn eigen manier heeft om de reis van gierst te doorlopen. Met een-op-een sessies stellen mijn deelnemers zich open en voelen ze zich op hun gemak bij het delen van hun gezondheidsproblemen en het leven in het algemeen met mij. En de rode draad die ze allemaal onzichtbaar met elkaar verbindt, is hoe gemakkelijk ze leefstijlstoornissen hebben geaccepteerd. Alsof ze ons allemaal moeten overkomen. En dit baart mij zorgen.

Geloof me, het is tegenwoordig niet normaal om bloeddruk, diabetes, migraine, gewrichtspijn en vele andere dergelijke gezondheidsproblemen te hebben bij elke andere persoon. Ooit afgevraagd waarom onze dadi-nani verhalen nooit een koning gehad die lijdt aan diabetes of een prins die voor dialyse gaat? Ik heb nog nooit gehoord van een verhaal waarin de koningin is overleden aan een hartaanval. Wanneer begreep je de term ‘chemotherapie’ voor het eerst? En wanneer was de laatste keer dat je geschokt was om te horen dat bij iemand maagkanker was vastgesteld?

boom met witte en gele bloemen

Kun je getuige zijn van het mentale spel dat door de jaren heen is gebeurd? Alleen omdat we een zittend leven leiden, hebben we geen tijd om ons eigen voedsel en onze routine te overwegen en te heroverwegen; alleen omdat het leven drukker is dan ooit tevoren, omarmen we de tekortkomingen van deze levensstijl. Gelukkig worden sommigen van ons wakker met dit besef.

Het besef dat er iets mis is met de eentonige granen, dezelfde tarwe en rijst die we al jaren consumeren. En natuurlijk vele andere routinefactoren die bijdragen aan het probleem.

witte bloem met donkerblauw hart

Zoals ik altijd zeg, je hoeft geen glutenintolerantie of glutengevoelig te zijn om aan je milletsreis te beginnen. Millets zijn voor iedereen en hoe eerder je ze in je menu zet, hoe sneller je positieve veranderingen ziet. Natuurlijk is er een manier om je gierst te kiezen en de juiste manier te begrijpen om ermee te koken. Iets dat ik in elk van mijn sessies met mijn deelnemers beschrijf. Maar dat zou u er niet van moeten weerhouden om ze in uw keuken te brengen. Je kunt altijd contact met me opnemen via mijn Instagram-handvat voor begeleiding. Ik zal u graag antwoorden.

Om te beginnen is hier een heel eenvoudig recept voor havermoutpap. In mijn huis heeft het de voorkeur boven de gewone rijst khichdi elke dag. Gisteren heb ik er wat trosbonen en gestoomde pompoen aan toegevoegd. En combineerde het met een eenvoudige Sindhi-stijl karela (bittere pompoen) wortels . Lees meer voor het stapsgewijze recept en probeer dit gemakkelijke genot te maken om te beginnen met de allereerste stap van je gierstreis met mij.

Veel liefde en gezondheid voor iedereen.

Browntop gierst pap

Ingrediënten:

• ½ kopje browntopgierst (een nacht geweekt)
• ½ kopje moong dal (gele linzen een nacht geweekt)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 tomaat fijngesneden
• ½ kopje gestoomde pompoen
• ½ kopje gehakte trosbonen
• 1 theelepel komijnzaad (jeera)
• ¼ tl methizaden (fenegriekzaden)
• ¼ tl asafoetida (heeng)
• ½ tl Kashmiri rode chilipoeder
• ½ tl kurkumapoeder
• 1 tl koe ghee
• 3 kopjes water
• Steenzout naar smaak

Ik heb mijn khichdi doodgeknuppeld met bittere kalebas in Sindhi-stijl. Het heet 'Karela Tamate Wara'. (Foto door Shalini Rajani)

Methode:

1. Meet gierst en linzen af ​​en was en laat ze 6-8 uur of een nacht apart weken. Let op: weken helpt om fylaten, oxalaten en goitrogenen uit de granen te verwijderen.
2. Voeg in een diepe pan koe ghee toe en laat het opwarmen. Voeg asafoetida, komijnzaad, fenegriekzaad toe en voeg, terwijl ze sputteren, de gesnipperde ui toe. Bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
3. Voeg gehakte tomaten, gestoomde pompoenstukjes, gehakte trosbonen toe, gevolgd door steenzout en kurkuma. Kook ze afgedekt tot ze zacht zijn.
4. In dit stadium kun je gewassen en uitgelekte gierst en moong dal toevoegen, gevolgd door rode chilipoeder. Blijf nog 2-3 minuten bakken tot de kruiden zich vermengen met de granen.
5. Voeg 3 kopjes water toe, meng en dek het af op laag vuur en kook tot de korrels zacht en pureerbaar zijn. Het duurt ongeveer 12-15 minuten. Als je klaar bent, zet je het vuur uit. Laat het minimaal 30 minuten rusten.
6. Roer na 30 minuten je browntop millet khichdi goed door. Controleer op zout en pas de kruiden naar uw smaak aan.
7. Serveer met nog wat ghee er bovenop. Combineer het met een augurk, chutney, papadums of gewoon yoghurt.

ik heb mijn doodgeknuppeld khichdi met bittere kalebas in Sindhi-stijl. Het heet ' Karela Tamate Wara ‘. Schil voor dit gerecht de bittere kalebas, splijt ze open en marineer met steenzout zodat de bittere sappen vrijkomen. Knijp na een tijdje extra water uit en bak of bak ze in de lucht. Kook deze gefrituurde bittere kalebassen met tomaten en kruiden gaar.

Gezondheidsvoordelen van Browntop Millet

verschillende soorten apengras

In vergelijking met andere granen heeft browntopgierst een hoge voedingswaarde. Het is rijk aan vezels, ijzer, calcium, kalium, magnesium en vele andere belangrijke mineralen. Bruine gierst verlicht constipatie en helpt bij het ontgiften van het lichaam. Het helpt hoge bloeddruk onder controle te houden en werkt als een probioticum voor aandoeningen van de luchtwegen. Het wordt ook aanbevolen voor huid- en artritisproblemen. Sterk aanbevolen bij maagzweren en darmkanker.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)