Supersnack: Hoe maak je thuis overheerlijke Shahi Samosa

Je hebt geen gelegenheid nodig om te genieten van een lekkere, hete en knapperige samosa. Maar wat gebeurt er als de hunkering intreedt, maar je het huis niet uit kunt.

Shahi Samosa (Bron: nishamadhulika.com)

Je hebt geen gelegenheid nodig om te genieten van een lekkere, hete en knapperige samosa. Maar wat gebeurt er als het hunkeren naar binnenkomt, maar je om de een of andere reden het huis niet uit kunt. Simpel, je maakt het thuis. Vandaag gaan we Shahi Samosa maken, met vulling van aardappel, paneer, cashewnoten en rozijnen (en meer) en het zal zeker een traktatie voor je ziel zijn.

INGREDINTEN
Voor deeg:
2 kopjes maida
¼ tl carambole zaden
½ tl zout
¼ kopje ghee

Voor vulling:
2 gekookte aardappelen
¼ kopje groene erwten
100 gram Paneer
10-12 Cashewnoten
1 el rozijnen
2-3 el groene koriander
¼ tl komijnzaad
½ tl korianderpoeder
1 inch geraspt stuk of 1 tl gemberpasta
1 fijngesneden ontpit groene chilly
Ongeveer ¼ tl Garam masala
Ongeveer ¼ tl Mangopoeder
Ongeveer ¼ tl Red chilly powder

(Bron: nishamadhulika.com)

METHODE

STAP 1: HET DEEG MAKEN VOOR SAMOSAS

Voeg ghee, zout en carambolezaad toe aan maida. Meng alle ingrediënten. Blijf water aan de mix toevoegen totdat het in een deeg verandert dat hard genoeg is om samosa's te maken.

Ik gebruik ¾ kopjes water om te kneden.

Dek het deeg nu af en laat het ongeveer ½ uur opzij staan ​​om te fermenteren. Laten we ondertussen vulling voor samosa's maken.

STAP 2: VULLEN VOOR SHAHI SAMOSA
Paneer in kleine blokjes snijden.

Aardappels schillen en pureren.

Maak 6-7 stukjes van één cashewnoot.

Verhit olie in een pan.

Voeg komijnzaad toe aan de olie en laat het knetteren.

Voeg groene peper, gember en doperwtjes toe en bak 2 minuten.

Voeg korianderpoeder, paneerbrokken, aardappelen, cashewnoten, rozijnen, zout, rode chilipoeder, mangopoeder, garam masala en groene korianderblaadjes toe. Meng alle ingrediënten goed.

bomen met naar beneden hangende takken

Vulling is klaar; haal het eruit in een kom.

(Bron: nishamadhulika.com)

STAP 3: HOE MAAK JE SAMOSAS

Kneed het deeg tot het zacht wordt.

Neem een ​​kleine hoeveelheid deeg (citroengrootte) en rol het uit.

Van deze hoeveelheid deeg kunnen 5-6 balletjes worden gemaakt.

Neem een ​​​​bal en plaats deze op een rolplaat.

Rol het met behulp van een deegroller in ronde roti met een diameter van 8-9 inch.

Verdeel de roti vanuit het midden in twee gelijke helften.

Houd een deel in je hand en doe wat water op de randen met behulp van een vinger.

Vouw de randen om zodat het een ronde vorm krijgt.

(Bron: nishamadhulika.com)

Vul de vulling in de kegel, laat een ruimte van ½ inch vanaf de bovenkant.

Giet nu weer wat water langs de randen van binnenuit.

Geef een bord of vouw aan de achterkant en plak beide kanten mooi vast zodat de vulling er niet uit springt.

Bewaar de klaargemaakte samosa op een bord en bereid alle samosa's op dezelfde manier.

Neem olie voor het bakken van samosa's in een pan en plaats deze op het vuur om te verwarmen. Als de olie medium heet wordt, voeg dan 4-5 of zoveel mogelijk samosa's toe aan de pan en bak op laag-middelhoog vuur tot ze goudbruin van kleur zijn (het duurt 10-12 minuten om samosa's een keer te bakken). Haal gefrituurde samosa's uit een bord met absorberend papier. Bak op dezelfde manier alle samosa's.

Serveer gloeiend hete shahi samosa's met tomatensaus, groene koriander pittige chutney en eet smakelijk.

(Bron: nishamadhulika.com)

SUGGESTIE
Kneed hard deeg voor het maken van samosa's.

Bak samosa's op laag vuur, ze worden knapperig en knapperig.

Een huisvrouw in Noida, en gepassioneerd door koken, begon Nisha Madhulika op 54-jarige leeftijd http://www.nishamadhulika.com in 2007. Medio 2011 startte ze haar YouTube-kanaal. Ze staat bekend om het maken van recepten met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ze heeft tot nu toe meer dan 1100 video's op haar kanaal geplaatst. Ze is een van de meest populaire chef-koks online en was onlangs te zien in het koffietafelboek van YouTube Top Chefs.